Michelinov vodič je u ugostiteljstvu najpoštovaniji vodič za kvalitet restorana, označavajući isti zvjezdicama.

Šta je Michelinov vodič?

Michelinov vodič, poznat i kao crveni Michelinov vodič knjiga je koju je kreirala francuska kompanija za gume – Michelin. U početku je njena namjena bila da pruži vozačima informacije o najboljim restoranima. Ima sistem u kojem dodjeljuje zvjezdice, te se mogu udijeliti do 3 zvjezdice za restorane koji su najveće kvalitete. 

Samo najbolji restorani imaju status od 3 zvjezdice, kao što su restoran Gordon Ramsey u Londonu i Eleven Madison Park u New York Cityu. Michelinove su zvjezdice toliko poštovane da svaki kuhar teži ka tome da dobije barem jednu zvjezdicu. 

Koje su vrste Michelinovih vodiča?

Michelinove zvjezdice 

One su glavni način ocjenjivanja. Restoran se ocjenjuje od 0 do 3 zvjezdice, uz to da su restorani s 3 zvjezdice najbolji restorani na svijetu. Ocjenjuje se na osnovu kvalitete kuhanja, kvalitete sastojaka, konzistentnosti i vrijednosti. Da biste shvatili koliko su bitne te zvjezdice, ako restoran pređe s 3 na 2 zvjezdice ili s dvije na jednu, to dramatično utječe na njegovu popularnost. Međutim, dobivanje i samo jedne zvjezdice je itekako veliki uspjeh za restoran. 

Sistem ocjenjivanja: 

1 zvjezdica: Veoma dobar restoran u svojoj kategoriji 

2 zvjezdice: Odlična kuhinja, vrijedno posjetiti. 

3 zvjezdice: Izvanredna kuhinja, vrijedno posebne posjete. 

Zelene zvjezdice

Zelene zvjezdice su nova kategorija koja je kreirana 2020. godine u vodiču. Zelene se zvjezdice koriste za isticanje restorana u ugostiteljstvu koji su dostigli izvanrednost u pogledu održivosti. 

Bib Gourmand

Bib Gourmand u Michelinovom vodiču datira još iz 1950-ih. Koristi se za isticanje kompanija u ugostiteljstvu koje nude izvrsnu hranu za srednje ili priuštive cijene.