Iako ga poznajemo u jednom klasičnom obliku, boji i veličini, patlidžana zapravo postoji u različitim varijacijama, a mogu biti čak i bijeli, zeleni, pink, narandžasti i dr.

Najveća prednost je ta što je dio ajvara, jela koji je među omiljenom hranom na našim područjima! Ako razrežete jedan, unutra ćete naći mesnato bijelo punjenje, možda uz malo zelene ili žute boje, i šaku sjemenki. Ako je unutrašnjost smeđa, moguće je da se pokvario.Originalno potiče iz Indije i Azije gdje raste i u divljini. Prvi put se našao u Evropi u 7. i 8. stoljeću. Historičari vjeruju da je Britanija donijela patlidžan u toku kolonizacije Indije. Kad se kuha ima konzistentnu kremastu teksturu, a kod mnogih veganskih ili vegeterijanskih jela odlična je zamjena za meso.

Patlidžan se u tradicionalnoj medicini koristi već hiljadama godine. U drevnom indijskom sistemu ayuverda-medicine, doktori su bijeli patlidžan koristili za liječenje dijabetesa, a za korijen se vjerovalo da olakšava simptome astme. 

Sadrži i daje vam decentnu količinu kalija i vlakana. Ima samo 25 kalorija i manje od 1g masnoće po jednom serviranju, i možete ga jesti koliko želite samo ako ga ne umočite u ulje. 

Sadrži i antioksidanse poput A i C vitamina, koji vaše ćelije štite od oštećenja. Također je bogat prirodnim biljnim hemikalijama pod nazivom polifenoli, koji ćelijama mogu pomoći da bolje prerađuju šećer ako imate dijabetes. 

Nutrijenata po obroku:

100g patlidžana sadrži:

• 25 KCal 
• 1 g proteina
• 0.2 g masti
• 6 g ugljikohidrata 
• 3 g vlakana
• 22 mikrograma folne kiseline
• 23 jedinice A vitamina
• 2.2 mg C vitamina
• 3.5 mikrograma K vitamina
• 9 mg kalcija
• 0.23 mg željeza
• 15 mg magnezija
• 24 g fosfora
• 229 mg kalija