Biti konobar nije lagan zadatak. Posao može biti fizički zahtijevan.

Često su na nogama, rade duge smjene žureći od jednog stola do drugog, ponekad noseći teške pladnje hrane. Takav posao zahtijeva diplomatiju, dobro pamćenje i mogućnost interakcije s raznim osobnostima, klijentima i suradnicima. 

Ipak, takav posao može biti i nagrađivan i zabavan. Ali, kakve vještine treba posjedovati takva osoba?

Dok privlače kupce sa prijatnim stavom, moraju biti u mogućnosti da prime narudžbe, pamte želje, brzo se kreću i upravljaju čitavom prostorijom. Ključni su dio gastronomskog iskustva i ako kupcima ostavljaju utisak da nisu bitni, oni to mogu shvatiti lično.

Prijateljski stav

Moraju biti veseli i ljubazni, bez obzira koliko ste pod stresom, umorni ili frustrirani. Možda su odgovorni za petnaest stolova odjednom. Ali klijenti bi trebali osjećati da brinete o njima pojedinačno. Njihovo iskustvo ovisi o tome pozitivnom i prijateljskom raspoloženju. 

Zahtjevan konobar može negativno utjecati na raspoloženje kuhinjskog osoblja. Biti ugodan važna je osobina u svakom dijelu restorana.

Komunikacija

Konobar mora biti u stanju da efikasno i jasno komunicira, kako sa kupcima tako i sa kolegama. Mora biti u stanju pažljivo slušati, razumjeti brige kupaca i efikasno ih prenijeti kuharima ili menadžmentu. Možda će također morati zapamtiti aspekte menija ili historije restorana i prenijeti te informacije gostima.

Pažnja na detalje

Neke narudžbe su komplikovane. Moraju zapamtiti zahtjeve gostiju, od alergija na hranu do preferencija začina ili ukrasa. Ako zaborave neki detalj, kao što je izostavljanje začina ili da klijenat ima alergiju na gluten, doći će do razočarenja a možda i štete.