Selma Smajiš, na društvenim mrežama poznata i kao Selmalicious, samouka je vegan kuharica i falafel majstorica koja vodi svoj biznis pod nazivom Selmalicious Kitchen. Svoje putovanje započela je humanih poduhvatom, zbog čega je postala vegan. Pored spremanja ukusne hrane bavi se i humanitarnim radom. Organizuje evente, edukacije i kroz prezentacije se trudi proširiti informacije o veganskoj hrani. Priču o Selmi, njenom početku, sadašnjosti i kako je došlo do toga da postane falafel majstor pročitajte u nastavku.

Za HuBiH – Selma Smajiš

Selma, recite nam više o sebi, kako je sve počelo i kako se rodila ljubav prema kuhanju?

Zovem se Selma Smajiš, na Instagramu sam poznata kao Selmalicious, a od toga je nastao naziv mog biznisa, Selmalicious Kitchen. Od malena sam sanjala da postanem kuhar, ali život me uvijek vodio na druge puteve. Studirala sam hemiju jer volim nauku, nisam je završila jer nisam došla da završim, samo da naučim, onda su me počele zanimati druge stvari, pa sam krenula sa drugim edukacijama i završila u prodaji kao menadžer prodaje. Uvijek sam kretala od dna, pa sam s vremenom napredovala, mijenjala poslove da bih učila, godinama prikupljala znanje kroz razne poslove. Svake godine bih mijenjala karijeru, pa sam bila i planinski vodič, domar u domu u selu Ledici na Bjelašnici (gdje sam živjela 5 mjeseci samo). Kad je došla pandemija, tad sam tražila bilo kakav posao, a počela sam spašavati životinje, pa sam gledala da zaradim i zbog životinja o kojim se brinem. Prala sam suđe u etno selu, upoznala kuhara koji me zovnuo u svoju tv emisiju, i poslije toga sam se ‘prešaltala’ na kuhara. Od malena volim kuhati, praviti svoje recepte, koristiti jednostavne sastojke koji su svima dostupni, i od njih praviti ukusna nesvakidašnja jela. Krajem 2020 se rodila ideja o Selmalicious Kitchen, imala sam spašenog psa, željela sam je zadržati, nisam imala novaca, i rekla sam joj ..“ako posao krene ti ćeš ostati.“, i tako je posao krenuo preko noći, a danas imam cak 2 psa, 2 mačke koje su čipovane na mene i još 10 kojim sam hranitelj po zakonu (a mimo zakona sam im ‘mama’). Na veganstvo sam prešla zbog spašavanja životinja, jer mi nije imalo smisla da spašavam bebe jedne vrste, a jedem bebe druge vrste, onda sam počela istraživati o vagonskoj ishrani da bih mogla znati kao spremati veganske kvalitetne obroke. Mimo spašavanja se bavim i humanitarnim radom, koristim svoju popularnost na društvenim mrežama (i svaku priliku koja mi se pruži da pričam o tome), da bih skrenula pažnju ljudima da se osvrnu malo oko sebe, a i da bih prikupila novac za one u potrebi, fokus mi je na djeci, i na životinjama. 

Falafeli su vaše ‘IT’ jelo, možete li nam reći zašto baš falafeli i koja je kombinacija s njima najpopularnija?

Falafele sam spremala u jednom restoranu, zaledila bih ih dok ne dođu gosti a onda bih pržila zaleđene. Tad sam vidjela da ako se mogu zalediti, onda bih to mogla ljudima zaleđeno dostavljati. Nisam imala auto, pa sam počela dostavljati na biciklu, dnevno pređem u prosjeku 10-20 km. Recept za falafele sam pravila godinu dana dok nisam usavršila, napravila sam svoj recept sa mješavinom začina koju sam ja napravila, i nazvala ih selmalicious falafeli jer nisu rađeni po tradicionalnom receptu. Falafel je vegansko, gluten free i vrlo zdravo jelo, sastoji se od leblebija, luka i peršuna, rade se kao loptice ili šnicle. Ja pravim šnicle radi lakšeg pečenja da se ne moraju uranjati u ulje, stoga se ne troši puno ulja. Morala sam razmišljati o praktičnosti, u početku sam radila kuglice a onda vidjela da ih je teško peci na tavi pa sam promijenila oblik, prvo testiram jelo, koliko dugo ostanu zaleđeni prilikom dostave, pakovanje, i tek onda ponudim ljudima. Obično ljudi naruče humus uz falafele, koji se također pravi od leblebija, sa tahinom, a uz falafele ide bukvalno sve. 

Možete li nam reći kakva još jela spremate pored falafela, da li je sve vegeterijansko?

Pored falafela radim i faširano od soje sa povrćem, nešto slično meksičkom čiliju samo bez kukuruza i graha i naravno bez mesa. Pravim ja svašta, ali posto sama radim nemam toliko vremena da radim više jela istovremeno, najviše bih se voljela klonirati. Ja isključivo spremam vegansku hranu, bez životinjskih proizvoda, znaci bez jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda, bez meda, želatina, i naravno bez mesa.

Smatrate li da se na većini menija današnjih restorana, fast food-ova i drugih lanaca ne nalazi dovoljno vegetarijanskih, a pogotovo veganskih jela? 

U posljednjih godina dana dosta restorana je uvelo veganska jela u svoje menije, i ukoliko budemo sirilo znanje dalje, imat ćemo i vise veganskih opcija u svim restoranima. Pozitivno se iznenadim kada u radnjama vidim nove veganske proizvode, što znači da ima i potražnje, zbog čega se mnogo radujem, jer ljudi biraju cruelty free i zdrav život.

Nedavno ste bili gostujući kuhar na Fortici, možete li nam reći više o tome?

Đani Rahimić i Adisa Rahimić, vlasnici Fortice, su moji dugogodišnji prijatelji koje sam upoznala preko zdrave hrane. Bili su moji gosti u domu na Bjelašnici, a obzirom da sam bila planinski vodič u tom periodu, imamo mnogo zajedničkih prijatelja planinara. Odlučili smo da ostvarimo ovakvu vrstu saradnje jer i oni vole zdravu hranu i žele da imaju takvu ponudi na Fortici. Drago mi je što postoji jedna ovakva zajednica pozitivnih ljudi koji žele da šire pozitivnu priču. Posebno mi je drago što su posjetioci Fortice imali priliku da probaju selmalicious falafel, i što su Mostarci imali priliku da prisustvuju veganskoj večeri na Fortici, jer nema mnogo takvih evenata u drugim gradovima Bosne i Hercegovine. 

Da li često radite slične evente, gdje i kako Vas mogu kontaktirati potencijalni klijenti koji bi voljeli probati vaše specijalitete?

Do sada sam pravila evente sa Udruženjem vegana i veganki BiH Vivabih, oni rade na edukaciji i dijeljenju informacija, a ja nastupam nakon prezentacije sa veganskom hranom, da pokažem ljudima kakve sve veganske opcije imaju i da je veganska hrana zaista ukusna, i da hrana bez životinjskih proizvoda može zasititi. Svi me mogu kontaktirati preko moje FB i Ig stranice: Selmalicious Kitchen, gdje stoji i moj broj telefona. 

Što više istražujte sami, čitajte, učite jer jedino su validne informacije do kojih sami dođemo istraživanjem, ne treba slušati medije i druge ljude, uvijek treba probati nešto novo, izaći iz zone komfora bilo to hrana, posao, hobi ili nešto drugo. Samo učite, istražujte i nesebično prenosite znanje. Budite dobri prema svim živim bićima, a najviše milosti pokažite onima koji su slabiji, pomozite svakom kad možete, nikad nemojte odmoći.