Da bi bio uspješan u svom radu, baristi je potrebno znanje o različitim mješavinama kafe, prženju kafe, upotrebi i održavanju kafe aparata, kuhanja mlijeka i još mnogo toga
Slađana Palikuća rođena je 20.05.1994. u Beogradu, odrasla u Banja Luci. Sa 17 godina je počela raditi u ugostiteljstvu, u Đusi baru. Bila je na poziciji menadžera lokala. 2016. godine bavi se obukama vezanim za sokove, smoothie, deserte i obroke na bazi svježeg voća i žitarica, nakon toga i sa osnovnim obukama za bariste, i smišljanjem recepata na bazi espressa u kombinaciji sa cijeđenim sokovima i ostalim napitcima. Slađana je poduzetnica i vlasnica male kafeterije „Piccola caffetteria“. Dio je tima Bar Akademije sa Nebojšom Lazarevićem.
Miriše li išta ljepše od savršene kafe?. O kafi i osobinama dobrog bariste piše: Slađana Palikuća, barista.
Barista je osoba sa bogatim znanjem o kafi, bavi se pripremom kafe i napitaka na bazi espressa, te ukrašavanjem i posluživanjem napitaka od kafe. Osobine dobrog bariste se ogledaju u kvalitetu, brzini i komunikaciji. Pod kvalitetom se podrazumjeva umjetnost korištenja espresso mašine , mlina i ostalih neophodnih sredstava za rad. Obavezno treba koristiti kvalitetne i svježe sirovine i kontrolisati kvalitet krajnjeg proizvoda. Veoma je bitno pravo doziranje kafe . Brzina se dobija praktičnim radom , ali je bitno da se brzinom ne gubi kvalitet. Barista ima direktnu komunikaciju sa konzumentima i treba da bude elokventan i komunikativan. Također kroz komunikaciju sa gostima treba da ih animira i dodatno edukuje uz kafu i predstavi svoj proizvod.
Barista je takođe latte art umjetnik, koji stvara slike u kafi oslikavajući mliječnom pjenom. Da bi bio uspješan u svom radu, baristi je potrebno znanje o različitim mješavinama kafe, prženju kafe, upotrebi i održavanju kafe aparata, kuvanja mlijeka i još mnogo toga. Takvo znanje se može steći na kursevima za bariste gdje se stručni tim instruktora pobrine da se savlada sve u teoriji i praksi. Napredni trening podučava baristu da razumije postupak proizvodnje kafe, od rasta do vremena kad se ulijeva u šolju, zajedno s načinima na koji cijeli proces utiče na konačni napitak.
Kako stvoriti piće za kupca na osnovu njegove individualne sklonosti?
Barista treba da ima živahnu osobnost, vrhunske vještine korisničke službe, sposobnost da dobro radi pod pritiskom visokog kupca, poduzimanje inicijative i dobro funkcionisanje, pažnja i oko za detalje.