Pandemija i opadajuća ekonomija veći su od recesije i haosa 2008. godine, uzrokovani fluktuacijom potražnje što je imali značajan utjecaj na ugostiteljstvo kroz 2020. i 2021. godinu s posljedicama.
Neki inovativni odgovori na ovu izvanrednu situaciju, poput pokušaja da se posjetitelji vrate u lokale s hranom i pićem i uvjeravanja turista da je zaista sigurno uživati u hotelskom boravku, ubrzali su postojeće trendove u ugostiteljskoj industriji i pokrenuli trajne promjene. U međuvremenu, u društvu je došlo do promjene, djelomično zbog promjenjivih vrijednosti nakon akutne faze pandemije. Popularnost higijenskih protokola i tehnologija bez dodira sad je zasigurno uvezena u svakodnevne aktivnosti industrije ugostiteljstva, uz neke nove trendove. Sve veća svjesnost konzumera svega što je održivo, što ima svrhu i što promoviše zdravlje i dobrobit sad je baza za ugostiteljstvo.
Trendovi koji su oblikovali industriju ugostiteljstva .
Putnici i rad na daljinu
„Remote“ ili rad na daljinu postao je gotovo svakodnevnica za mnoge uposlene i vjeruje se da će se ovaj trend zadržati. Pomak ubrzan globalnom krizom javnog zdravlja, bez presedana broj kompanija visokog profila – s velikim tehnološkim kompanijama kao što su Twitter, Facebook i Amazon prednjače – najavio je da će usvojiti hibridni ili fleksibilan pristup radu na daljinu. Samo u 2021. očekivalo se da će se postotak radnika širom svijeta koji stalno rade na daljinu udvostručiti. To znači da će se ugostiteljski objekti koristiti kao „putni“ uredi za mnoge putnike, kao i lokalno stanovništvo koje teži ka promjeni radnog okruženja. To je odlična šansa za hotele i druge ugostiteljske objekte da kapituliraju i iskoriste trend kako bi ispunili potražnju i potrebe.
Holističko ugostiteljstvo
Preventativna medicina i sopstvena njega na vrhu su trendova trenutno zbog pandemije. Industrija wellnessa pretvara se u multi milijardersko tržište dok se ugostiteljski objekti ‘namještaju’ da odsijeku veliki komad torte. Pored uobičajenih relaksacijskih usluga i usluga ljepote, sve je veća potražnja za menadžmentom zdravlja, njege i vitalnosti, emocionalne ravnoteže, mira i boljeg sna.
Digitalizirano iskustvo gostiju
Aplikacije su sve važnije u načinu na koji hotelijeri upravljaju uslugama koje pružaju svojim klijentima i sada mogu kontrolisati mnoge aspekte iskustva gostiju. Nepotrebno je reći da je trend ka digitalnim i beskontaktnim uslugama dobio novi „vjetar u leđa“ od 2020. godine. Usluge koje su okrenute klijentima dobivaju reviziju zahvaljujući sve većoj upotrebi opcija potpomognutih tehnologijom, kao što su mobilna prijava, beskontaktna plaćanja , glasovna kontrola i biometrija. Potrošači koji su se navikli na otključavanje svojih pametnih telefona i laptopa pomoću prepoznavanja lica i otiska prsta uskoro će očekivati istu pogodnost u pristupu svojim hotelskim sobama. Ove nadogradnje mogu biti skupe za nabavku, instalaciju i održavanje. Ako želite ostati u granicama budžeta, preporučuje se da detaljno istražite prije nego što uložite.
Personalizacija
Današnji gosti čekuju da će biti prepoznati i tretirani kao pojedinci. Ustanove se trude da lično pozdrave svoje goste, dok postoje alati koji omogućavaju personalizovani e-mail marketing dostupnim masama, obezbijeđujući komunikaciju koja je veoma specifična za ciljanu publiku. Daleko od jednostavnog dodavanja imena klijenta u čestitke putem e-pošte, podaci pružaju uvid u prethodne navike pri kupovanju, omogućavajući hotelima da prilagode svoje ponude i promocije i automatski pružaju slične usluge prethodnim boravcima. Tehnološke platforme koriste velike baze podataka za kreiranje interakcije „jedan-na-jedan“ između gosta i domaćina u velikom obimu. Chat botovi s umjetnom inteligencijom pokazali su se kao prednost korisničke službe kako tokom procesa rezervacije tako i prilikom odgovaranja na pitanja koja se ponavljaju. Općenito gledano, hotelsko poslovanje se sve više oblikuje upotrebom sistema upravljanja za praćenje i optimizaciju prihoda, odnosa s klijentima, imovine, kanala i reputacije. Da ne spominjemo rastuću važnost integrisane razmjene poruka, prediktivne analitike, profiliranja kupaca i međuprograma, koji nastoje povezati sve različite sisteme.