Dok lišće opada s drveća a temperature se smanjuju, osjećamo zimu iza ugla. Kao vlasnik ili menadžer restorana razmišljate o efektu hladnog vremena na vaš biznis.
Uz malo razmišljanja, svoj restoran možete pripremiti za zimu, čak i unaprijediti posao.
Održavajte
Održavanje nije omiljena aktivnost mnogih, pa je najbolje da je prvu riješite. Pokoji korak prevencije vrijedi više od ijednog ‘lijeka’. Dok pripremate restoran razmišljate o stvarima koje mogu krenuti po zlu u toku ledenih mjeseci. Prvo na umu nam je sistem grijanja. Jesu li filteri očišćeni, trebaju li se zamijeniti? Mnogi sistemi imaju svoje servisere koji će vam pomoći ukoliko je došlo do problema. Razmišljajte i o potencijalnim troškovima ako dođe do neke greške ili oštećenja, ali i o utjecaju toga na vaš posao. Niko neće htjeti sjediti u ledenoj kutiji, bez obzira na kvalitet hrane i dizajn enterijera. Cijevi su još jedan čest problem kad se temperature spuste. Provjerite cijevi u eksternim zidovima i zaštitite vanjske česme ili ventile da biste izbjegli zamrzavanje i eventualno pucanje. Čest problem kad stigne hladno vrijeme su štetočine. Kao i sva bića kada zrak postane hladan pokušavaju se uvući u topla skrovišta, a restorani su česta meta.
Uklonite snijeg
Možda još niste ni vidjeli prvu pahulju, ali trebate o njoj već početi razmišljati. Snijega se morate riješiti na dva mjesta. Prvo mjesto je parking. Ako nemate vlastiti alat za uklanjanje snijega ili jednostavno nemate vremena unajmite uslugu i ne štedite jer snijeg može biti veoma opasan po vaše goste. Drugo mjesto su putevi i ulazi. Tim putevima gosti dolaze do vašeg restorana, zbog čega je bitno da bude čist i siguran.
Promijenite meni
Kako vrijeme postaje hladnije, klijenti traže drugačiju vrstu hrane koja će ih ugrijati ili hranu koja je tipična za novu sezonu. Supe dokazano postaju traženije kad se smanje temperature. Tu su i različita jela poput onih od bundeve, tikve i brusnica. Imajte to na umu dok budete pravili novi meni. Ne zaboravite ni na pića. Pića mogu biti veoma važna za vaš restoran. Topli napici poput tople čokolade, čaja i kafe lagani su dodaci na meni, a sigurno će biti omiljena pića vaših gostiju dok napolju vladaju zimske temperature. Ne morate u potpunosti mijenjati meni, već dodati par jela ili pića koji će održati vaš posao.
Pobrinite se za podove
Zima dolazi s drugačijim opasnostima – mokri, prljavi i klizavi podovi. Napravite plan da osigurate pod, da bi vaši gosti bili sigurni i da bi posao radio nesmetano. Ako pada snijeg, nešto tog snijega naći će svoj put do vašeg restorana, bez obzira koliko čistite ulaz i parking. Otopit će se, isprljat će podove. Prije svega su vam potrebni adekvatni otirači na ulazu, ali i mjesto gdje će se snijeg otopiti bez da napravi problem.
Događaji
Ako vaš restoran može organizovati privatne događaje ili privući praznične goste, počnite pripremati. Klijenti već počinju planirati društvene događaje, a vi trebate biti spremni da im pružite ono što traže. Reklamirajte svoje mogućnost, izbacite vijest da ste spremni da ih ugostite. Nemojte samo pretpostaviti da ljudi znaju da vi organizujete događaje. Nikad nije previše rano, jer se mnoga mjesta rano i rezervišu.
Praznični sati i uposleni
Ako ne budete razmišljali o svojim uposlenicima, mogli biste napraviti problem. Vaši uposlenici su također ljudi koji slave praznike i nemojte se čuditi ako neki od njih budu tražili slobodan dan ili dva koji će provesti sa svojim porodicama. Niti jedan radnik ne želi raditi svaki praznik. Pokušajte rasporediti praznike po uposlenima, upitajte ih za praznične planove i očekivanja. Ne zaboravite informisati klijente ukoliko budete mijenjali radne sate, a za to možete iskoristiti društvene mreže ili okačiti znak na vrata. Počnite razmišljati o zimi i zimskoj sezoni. Pripremite se unaprijed da biste na neki problem moli adekvatno reagovati i naći rješenje. Uz malo planiranja vaš restoran će biti omiljeno mjesto među gostima.