Kad temperature opadnu, vrijeme je da se sve zagrije. Kao vlasnik ili menadžer restorana, natječete se s prazničnom sezonom za pozornost potrošača.
Niste jedini, od kompanija za katering do pop-up restorana, uslužne djelatnosti hrane širom svijeta trude se da pojačaju zimsko poslovanje. Ovaj period sezone je u gužvi, pa je vrijeme da pomjerite granice i napravite nove zimske recepta za restoranski meni. Bez obzira da li vodite veliki restoran, lokalni restoran ili kafe koji radi dobro, praznici uvijek utječu na posao. Trebate se izdvojiti privlačnim menijem i selekcijama koje slave sezonu i povećavaju prihode.
Zagrijte goste predjelima
Dopustite gostima da se ugriju i započnu večeru toplim predjelima. Ispecite škampe i ispecite ostrige u pola školjke. Ubacite dašak elegancije u jelovnik i predjela pomiješajte s francuskim gougeres. Ovi mekani sirevi mogu se ispeći unaprijed i zagrijati neposredno prije serviranja.
Istaknite domaću kuhinju
To su neke od najjednostavnijih ideja. Pokušajte zamisliti tradiiconalna jela poput grilovanog sendviča sa sirom ili pitu od piletine. Osvojite srca lokalnih gostiju tradicionalnim jelima na kojima su možda odrasli, a možete dodati i nešto svoje ukoliko mislite da će vam to pomoći. Pravite njima poznata jela s još boljim sastojcima i uveličajte stare ili klasične recepte poput makarona sa sirom.
Ponudite regionalne specijalitete
Ponudite renomirana regionalna jela koja gosti ne mogu naći lokalno. Služite legendarne specijalitete iz drugih područja. Nađite inspiraciju u regionalnoj kuhinji koji će privući sve stanovnike države.
Istražite novu kuhinju
Odvojite svoj restoran od drugih proširujući kulturni pogled. Probudite ljubitelje hrane u svim gostima vibrantnim okusima i bombastičnim kombinacijama. Uronite u manje poznate kuhinje, naučite kako koristiti nove sastojke i savladajte nove tehnike koje ćete koristiti u svojoj kuhinji.
Ne zaboravite i na vegane
U modernom svijetu sve je više ljudi koji počinju razlikovati kuhinje prema svojim preferencijama i željama. Vi ste tu da im ispunite želju. Napravite veganske verzije nekih jela, ponudite posebne zdjele sa svježim povrćem. Uključite prokulice, tikvu i avokado.
Igrajte se s desertima
Deserti su veoma važan dio na menijima. Često su „šlag na tortu“ mnogih gostiju koji nakon ukusnog glavnog jela žele zagolicati svoja osjetila i „slatki zub“. Važno je da ne nudite samo jednu vrstu slatka, pokušajte ponuditi lokalno, tradicionalno slatko, moderne čokoladne deserte, ali i svježe i lagane voćne deserte za svačiji ukus.
Industrija ugostiteljstva uvijek sprema nove izazove, zbog čega vi trebate biti što maštovitiji i spretniji.