Džana Vreto: „Uživanje u gastronomskoj ponudi našeg restorana upotpunjuje i panoramski pogled na Sarajevo“.

Za početak nam recite kako je nastala Vaša priča?

Naša priča počela je davne 1988. godine.  Započeo je moj svekar, Sakib Vreto. Jedan skromni zanatlija stolarske struke, čije vješte ruke su prehranjivale četveročlanu  porodicu. Taj njegov dar su prepoznale njegove mnoge  mušterije kojima je pružao usluge.  Volio  je društvo i druženje s jaranima uz akšamluk, a  opuštanje i neobavezan razgovor stalno su nametali su temu  ‘kako pobjeći iz te suhoparne svakodnevnice, pokrenuti neki  posao koji bi radio srcem i sa zadovoljstvom i na taj način ostvariti san o biznisu i svoja akšamlučka maštanja o ugostiteljskom objektu  koji će biti prepoznatljiv i drugačiji od svih ostalih objekata u Sarajevu.

Napravio ga je kao mjesto  na kojem su se prije svega okupljali njegovi prijatelji zbog veoma ukusne hrane koju je  spremala njegova supruga. Kako je vrijeme prolazilo, pored prijatelja restoran je počeo posjećivati sve veći broj ljudi. Bilo je to mjesto okupljanja ljubitelja dobre hrane i domaćinske atmosfere.  Nakon njegove prerane smrti 2008. godine, vođenje  porodičnog restorana preuzimamo moj suprug i ja. 

Možete li nam reći riječ više o restoranu “Kibe Mahala” te o samom konceptu?

Kao sto sam i ranije navela restoran je porodičnog tipa.  Pored supruga i mene, u njegovom radu i razvoju učestvuju i naša djeca. Oni su uz nas zavoljeli ovaj poziv i  rad sa ljudima te su svoje školovanje usmjerili u tom pravcu.

Pored nas, veoma važna karika u svemu su i naši dugogodišnji uposlenici. Svi su veoma profesionalni i odgovorni prema poslu. Često znamo reci da smo mi jedna velika KIBE porodica.

U proteklih 35 godina našeg postojanja, u našoj ponudi dominiraju  tradicionalna bosanska jela koja su pripremale nase mama, nane, bake. Trudimo se da koristimo isključivo namirnice od domaćih proizvođača. Zahtjevni smo po pitanju kvaliteta namirnica i njihove specifične obrade, ali naši dobavljači  zaista adekvatno odgovaraju na naše želje. 

Od samog početka našeg poslovanja, čuvamo recepturu za pripremu naših jela koja privlače mnogobrojne domaće i strane goste. U dobu brze hrane mi njegujemo tradicionalni način pripreme koji iziskuje dosta vremena i posvećenosti. Uživanje u gastronomskoj ponudi našeg restorana upotpunjuje i panoramski pogled na Sarajevo.  S vremenom objekat je zahtijevao renoviranje, tokom kojeg smo strogo  vodili računa da sve ostane autentično i izvorno, te da se ne naruši nekadašnji izgled. Puno pažnje smo posvetili detaljima što restoranu daje još veću unikatnost.

Koje kvalitete treba da posjeduje dobar ugostitelj?

Mislim da je bitno prije svega da voli ono što radi i da održava kvalitet u svojoj ponudi. To je jedino moguće ako imate i dobar tim ljudi sa kojima radite i koji  zajedno sa vama gostu pružaju  najbolju  moguću uslugu i pažnju.  

 Kako izgleda Vaš jedan radni dan?

Radni dan počinje sa kafom sa uposlenicima. Možda nije tipično, ali svako jutro počinjem uz kafu i razgovor sa mojim timom i tom prilikom isplaniramo ostatak dana. Bude tu i puno novih ideja koje zajednički provodimo u djelo. Administrativne poslove obično obavljam ja, u jutarnjim satima do dolaska prvih gostiju, a suprug sa timom kuhara obavlja pripreme u kuhinji. 

Šta je to što restoran “Kibe Mahala” izdvaja od drugih?

U naš restoran gosti dolaze iz ljubavi prema  vrhunski spremljenoj tradicionalnoj hrani a naš enterijer asocira na najljepše uređeni dom. Takođe, naš restoran nudi jedan od najljepših pogleda u cijelom Sarajevu! 

Da li imate poruku za naše čitaoce?

Dođite i posjetite ambijent koji će osvojiti vaša srca, tradicionalna jela oduševiti vas okusom i mirisom a pogled iz našeg restorana ostati nezaboravan u Vašem sjećanju!