Bijeg od svakodnevnice, stresa, adresa za hedonizam i gastro zadovoljstvo. 

Intervju: Haris Količić, vlasnik „URBAN taste of orient“

Kada se javila ljubav prema kuliranstvu?

Odrastajući u tradicionalnoj porodici, posmatrajući svoje nene i majku kako sa ljubavlju pripremaju najukusnija jela naše bosanskohercegovačke kuhinje, a istovremeno putujući po svijetu gradeći kosmopolitski duh, rodila se ljubav prema kulinarstvu.

Posjetili ste HUBIH Masterclass događaj u Sarajevu, možete li nam reći više o tome, kakvi su Vaši utisci i zaključak vezano za ugostiteljstvo u Bosni i Hercegovini?

Veoma sam sretan, i počašćen što sam imao priliku da budem  učesnik na nedavno održanom HUBIH Masterclassu u Sarajevu, gdje smo slušali, učili i postavljali pitanja zaista dokazanim vrhunskim stručnjacima u svojim oblastima, a stečeno znanje  i vještine ćemo svakako primjeniti u našem daljnjem radu.Također smatram, da je od izuzetno velikog značaja to  što ste uspjeli  da na jednom mjestu okupite, chefove, barmene, menadžere, konobare, vlasnike restorana,somelijere, hotelijere pa čak i neke predstavnike naših dobavljača, jer često ostanemo zaglavljeni u „svom „ području, pa je zanimljivo i korisno čuti iskustva iz drugih aspekata cijele industrije,razmjeniti znanja i izazove sa kolegama i  učiti jedni od drugih. S obzirom na to da je BiH prepoznata u svijetu kao jedna od zemalja sa najvećim potencijalom za razvoj turizma, samim tim i ugostiteljstva, te da se broj turista iz dana u dan povećava, vrijeme je da počnemo educirati i spremati radnu snagu kako bismo u potpunosti ispunili očekivanja turista u BiH.

Za početak nam recite kako je nastala priča o „URBAN taste of orient“?

Kao što sam već rekao, odrastajući u tradicionalnoj porodici, 2010. godine odlučili smo da našim tradicionalnim jelima udahnemo novi život i svima koji vole dobru hranu, lokalnim gostima i turistima, ponudimo nešto staro, a ujedno i sasvim novo u ponudi našeg grada.Kreirali smo kultno mjesto mostarske gastronomske scene, ali i nezaobilaznu turističku destinaciju gdje služimo najfinija jela,pripremljena prema starim receptima. Na taj način, sačuvali smo okuse prošlosti, spremno koračajući prema budućnosti..

Možete li nam reći riječ više o „URBAN taste of orient“ te o samom konceptu?

Lagano koračajući mostarskom kaldrmom,u potrazi za najljepšim pogledom na Stari most, doći ćete do vrata, koja će vas vratiti pet stotina godina unazad. Pomislit ćete da ste na pragu Orijenta,a istovremeno osjetiti dašak Mediterana. Upravo to je tajna koju krije naš restoran. Skriven od gradske vreve,smješten na obali smargano-zelene Neretve i sa spektakularnim pogledom na Stari most,pružit će vam nezaboravno  gastronomsko iskustvo bosanske kuhinje, na jedan sasvim nov, kreativan i jedinstven način.

Koje kvalitete treba da posjeduje dobar ugostitelj 

Nije teško učiniti ono što niko ne čini.Teško je napraviti ono što svako radi,samo na bolji način.Nijanse razlikuju profesionalnog i educiranog ugostitelja od onog prosječnog. Usluga u svakom trenutku mora biti vrhunska. Jedini način da postanete veliki jeste da pratite iste stvari svakodnevno. Da bi ste dostigli savršenstvo, morate imate pravu rutinu koja ce rezultirati boljim raspoređivanjem vremena i efikasnijim ispunjavanjem ciljeva.Budite kreativni, budite iskreni i pazite na detalje. 

Šta je to što restoran „URBAN taste of orient“ izdvaja od drugih?

Tradicionalna jela popit dolmi, ćufti i japraka, supe i čorbe koje okrepljuju putnike namjernike, razne plate od najfinijih selekcija sireva i suhomesnatih proizvoda, čuvene bosanske pite i preukusna jela sa roštilja obogaćena tajnim receptima, deserti pripremljeni po naninom receptu, ali sa daškom modernog vremena i sastojaka, samo su mali dio naše bogate gastro ponude. Ali ono po čemu je URBAN taste of orient stekao svjetsku slavu jeste naš „ Orijentalni doručak“ o kojem pričaju i pišu gosti od Amerike do Australije.

No, ima jedan začin bez kojeg nijedno naše jelo ne bi bilo tako ukusno. To su oni koji su sa nama od samog početka – naše osoblje. Prepoznat ćete ih po srdačnom osmijehu, ljubaznosti i profesionalnoj usluzi. Zajedno učimo, vrijedno radimo i trudimo se da posjeta našem restoranu svima ostane trajna uspomena i mjesto kojem se uvijek rado vraćaju.

Poruka za naše čitaoce? 

Budite izbirljivi kada su u pitanju, hrana, vrijeme, prijatelji i vino.