Destilerija Zarić je nastala na tradiciji i u prostoru nekadašnje čuvene destilerije rakije „Povlen“, čija je davna slava poslednje dve decenije bledela do dolaska porodice Zarić.

U zemlji Srbiji pod pojmom RAKIJA podrazumijeva se čist destilat dobijen isključivo od voća, najčešće od šljive. Sam postupak dobijanja rakije naizgled je jednostavan i skoro svako seosko domaćinstvo u Srbiji se bavi proizvodnjom rakije.

Destilerija Zarić je nastala na tradiciji i u prostoru nekadašnje čuvene destilerije rakije „Povlen“, čija je davna slava poslednje dve decenije bledela do dolaska porodice Zarić.

Uprkos voćarskoj tradiciji kosjerićkog kraja, različite okolnosti su uticale na to da stari „Povlen“ izgubi svoj sjaj. Riješeni, prije svega, da na najbolji način iskoristimo potencijal ovog voćarskog kraja i tradiciju u spravljanju najkvalitetnije rakije, punom parom smo radili na modernizaciji i obnavljanju postojećih pogona za preradu i destilaciju voća, a samim tim povećali i potrebe za uzgojem voća u ovom kraju, kao i kapacitete proizvodnje. Velika finansijska ulaganja, posvećenost i želja da se u savremenom dobu na najbolji način spoje vrhunska tehnologija, savremena nauka, iskustvo i stara srpska tradicija, omogućili su da postignemo da stari „Povlen“ zablista kao nova Destilerija Zarić, najsavremenija destilerija rakije u jugoistočnoj Evropi.

Velika finansijska ulaganja, posvećenost i želja da se u savremenom dobu na najbolji način spoje vrhunska tehnologija, savremena nauka, iskustvo i stara srpska tradicija, omogućili su da postignemo da stari „Povlen“ zablista kao nova Destilerija Zarić, najsavremenija destilerija rakije u jugoistočnoj Evropi.

Prvi kazani, lampeci ili alambici kako se još zovu, na ovim prostorima pravljeni su od gline, a takozvani „srpski domaći kazani“ su još uvek negdje u upotrebi u domaćinstvima koja se bave pečenjem rakije za sopstvene potrebe.

Domaći kazani izrađeni su od bakra i obično zapremine od 75 do 150 litara. Dno im je od debelog bakarnog lima, a oblik podsjeća na zarubljenu kupu na čijem vrhu se nalazi kapak. Najčešće je nazidan na osnovu od cigle i ima otvor za loženje i ventilaciju. Uz njega ide kaca za prijem destilata, „tabarka“, iz koje se destilat uliva u manju posudu, koja služi za probanje.

Većina domaćih kazana je, zbog praktičnosti, bila mobilna. U jednom kraju bude po nekoliko takvih koji se stavljaju na kolica i sele od mjesta do mjesta, po potrebi. Tako je pečenje rakije imalo i snažan društveni kontekst jer je omogućavalo druženje u kasnim jesenjim i zimskim mjesecima, kada su se seljani okupljali oko njega, grejali se, beskonačno isprobavali dobijene destilate i družili se uz šalu i pesmu. Zbog buke koju bi narod pravio tokom pravljenja rakije, kazane su nazivali i „veselim mašinama“.

Tek nakon Drugog svjetskog rata u Srbiji počinje masovnija proizvodnja rakija, i to prije svega modernizacijom kazana i kontinuiranom destilacijom. Iz ovakvih ili sličnih tipskih kazana koji već pripadaju historiji, nastali su današnji savremeni kazani koji omogućavaju automatizaciju proizvodnje rakije ujednačenog, vrhunskog kvaliteta, kakve su i rakije Destilerije Zarić.

Današnji kazani vode porijeklo od primitivnih mongolskih kazana koji su se zagrijavali na otvorenoj vatri.

Voljena od strane mnogih

Iako je rakija stigla s Turcima na Balkan još u 15. vijeku, tradicija proizvodnje rakije u kosjerićkom kraju počinje krajem 19. vijeka kada je, uništavanjem vinograda filokserom, započeta sadnja različitog voća od kojeg su se kasnije pravile različite voćne rakije. Mnoge kosjerićke familije su bile poznate po svom kvalitetnom voću i razlikovale se po rakijama koje su pravile od njega.

U početku se rakija koristila prije svega u terapeutske svrhe, radi poboljšanja zdravlja, povećanja imuniteta, liječenja rana i podizanja raspoloženja. Tokom vremena se proces destilacije usavršavao, poboljšavane su recepture koje su doprinosile povećanju količina kvalitetno proizvedene rakije, pa je ona postala najpopularnije jako alkoholno piće koje se služi u različitim, svečanim ili manje svečanim prilikama.

Za rakiju se kaže da najbolje prija ako imate prijatelje, a da je opasna ako vam je to jedini. Zato se preporučuje umjereno i odmjereno ispijanje ovog pića. Mnoge narodne izreke se vezuju za rakiju. Kada se misli na njena ljekovita svojstva, kaže se da najbolje liječi bolesti slomljenog srca i napaćene duše.

U novije vreme rakija se spominje i u urbanim rečenicima engleskog govornog područja u svom izvornom obliku sa pojašnjenjem: „balkanska vatrena vodica“, a među mladima je najpopularnija obrada slogana jedne poznate kompanije: Rakia connecting people.

Destilerija Zarić

Maksima Markovića 42

Kosjerić 31260, Srbija

+381 11 840 9604

info@destilerijazaric.com