Prateći svjetske trendove kao i gastro ponudu koja se može pronaći u BiH, cafe restoran „Kilim“ je uspio pronaći nešto drugačije i po tome se izdvojiti od drugih.

Eldar Mujezinović, chef kuhinje, Restoran KILIM 

Eldar Mujezinović rođen je 1999. godine u Sarajevu. Srednju ugostiteljsku školu završio je 2018.godine u Hadžićima. Za vrijeme školovanja sticao je iskustva volonterskim radom u raznim restoranima. Odmah po završetku školovanja počeo je sa radom u struci te nastavio širiti znanje i iskustvo u nekoliko restorana. 2020. godine počinje sa radom u Kilimu kao pomoćni radnik. Veoma brzo došao je do pozicije šefa kuhinje na kojoj je i dan danas.  

Ako ste se pitali ko stoji iza vrhunske i ukusne hrane u restoranu KILIM, vrijeme je da vam otkrijemo. Razgovarali smo sa Eldarom Mujezinovićem, chef-om kuhije u restoranu KILIM. Idealno mjesto za poslovne susrete, porodična okupljanja te studentske kafe, KILIM nudi pravi okus zadovoljstva.

Kada se javila prva ljubav prema kulinarstvu ?

Moja prva ljubav i zainteresovanost prema kulinarstvu i općenito prema kuhinji javila se već u ranom djetinjstvu. Još kao dječak sam volio da pomažem u kuhinji i bivao glavni pomočnik prilikom porodičnih okupljanja. Samim tim donošenje moje odluke za životno opredjeljenje, nije bilo teško.

Šta je za Vas najveća inspiracija ?

Moja najveća inspiracija je moj otac, kao i njegova životna priča. Veliki pokretač u životu mi je i spoznaja o načinu i odabiru životnog puta današnje omladine, kojoj naravno i sam pripadam. Također velika motivacija su mi snovi i želja za što boljom i perspektivnijom budućnošću.

Zaposleni ste u restoranu „Kilim“, kako izgleda jedan Vaš radni dan ?

U restoranu „Kilim“ radim već tri godine , a na poziciji šefa kuhinje sam nešto više od dvije godine. Jedan radni dan mogu da opišem kao jako dinamičan i turbulentan. Posao kuhara kao i svaki drugi posao je naporan i fizički i psihički, ali kada na drugu stranu stavimo ljubav prema poslu koji radimo, sve je puno lakše. U mom poslu je jako bitan i kolektiv kao i timski rad, a ja imam sreću da radim sa ljudima koji su mi kao dio porodice. Posao šefa kuhinje se ne svodi samo na kuhanje, postoje tu i druge obaveze kao što su organizacija rada, vođenje dijela kuhinjske administracije, prijem i adekvatno skladištenje robe, trebovanje robe i tako dalje.

Šta je to što „Kilim“ izdvaja od drugih? Šta nudi „Kilim“?

Prateći svjetske trendove kao i gastro ponudu koja se može pronaći u BiH, cafe restoran „Kilim“ je uspio pronaći nešto drugačije i po tome se izdvojiti od drugih. Svi oni koji žele uživati u miru, ugodnom i modernom enterijeru kao i veoma ukusnoj hrani mogu biti sigurni da će to kod nas i pronaći. Također, tu je i naše ljubazno osoblje koje će se pobrinuti da posjetiteljima svaki obrok ostane u lijepom sjećanju. „Kilim“ kao konceptualni cafe restoran nudi veliki izbor jela kao što su razne vrste beefsteak-ova, jela od piletine i puretine, wok-ova, pasti, rižota, pizza te veliki izbor deserta . Nudimo i veliki izbor vegetarijanskih jela. Ono što bih ovom prilikom izdvojio je naš nadaleko poznati „Cookie“ desert savršenog spoja okusa čokolade i sladoleda od vanilije.

Koja vam je kuhinja najdraža i zašto?

Meni, kao još uvijek jako mladom kuharu najdraža je internacionalna kuhinja, kuhinja koja je spoj svih poznatih svjetskih kuhinja. Razlog za to jeste što u njoj mogu kombinovati više poznatih kuhinja, kao što su italijanska i francuska kuhinja, što na kraju može biti jako zanimljivo, neobično i ukusno. Tu bih spomenuo i našu tradicionalnu bosansku kuhinju , koja nimalo ne zaostaje za ostalim kuhinjama a koju mi mladi kuhari moramo sačuvati od zaborava.

Šta mislite općenito o ugostiteljstvu u Bosni i Hercegovini ?

Ugostiteljstvo u Bosni i Hercegovini je veoma bitan faktor turizma, nažalost, svjedoci smo da je to kod nas veoma malo iskorišteno. Nedovoljno pažnje se posvećuje ugostiteljstvu, što je za mene mladog kuhara veoma razočaravajuće. Ovim putem bih da apelujem na ljude koji su na vlasti, kao i na predstavnike ugostitelja da daju sve od sebe da ugotiteljstvo kao i cjelokupan turizam dignu na što veći nivo. Moje mišljenje je da ugostiteljstvo može biti jedan od najbitnijih fakora naše privrede kao i faktor po kojem možemo biti prepoznatljivi u svijetu.

Da li možete podjeliti sa nama neki recept ?

WOK sa piletinom 

Potrebne namirnice :

-100 g piletine 

-50 g crvene paprike 

-50 g žute paprike 

-50 g tikvice 

-50 g mrkve 

-5 g curry začina 

-5 g sweet chilli

-5 g susama 

-5 ml soja sosa

-100 g basmati riže

Način pripreme :

Piletinu kao i povrće isjeći na trakice, a zatim pržiti u tavi sa malo ulja. Nakon par minuta prženja dodati 50 ml vode, curry, susam, sweet chilli te soja sos. Kada voda ispari jelo je gotovo. Servitati uz dodatak kuhane basmati riže.

Poruka za čitaoce?

Poručio bih mlađim generacijama da ne bježe od ugostiteljstva, kao ni od zvanja kuhar. Osim što je ovo dobro plaćen posao, također može biti jedna vrsta umjetnosti. Kulinarstvo je za kreativne i maštovite ljude. Put do svakog uspjeha je težak i trnovit , ali snaga uma i želje je jača od svega!