Kada bi radost imala zvuk, zvučala bi kao splet silnih glasova u baru.

Intervju: Gabrijel Kajtazi, barmen

Gabrijel Kajtazi, rođen je 26.11.1993. godine u Bačkom Monoštoru, ali živi u Mostaru. Zavrišio je Srednju školu likovnih umjetnosti Gabrijel Jurkić u Mostaru. Pri završetku srednje škole počinje se baviti ugostiteljstvom i shvata da je to nešto čime se želi baviti. Bar Akademiju završava 2019. godine. U vrlo kratkom periodu kroz posao i edukacije stekao je veliko radno iskustvo. Krajem 2020. godine postaje edukator miksologije za Bar Akademiju. Imao je priliku raditi na različitim mjestima, eventima i barovima.

Kokteli su tačka na i svake dobre zabave. Dobro pristaju većem društvu, ali i onom udvoje. Najbolje mu stoji ljeto i zabave uz bazene ili plaže i koktel barove, ali I zimsko pucketanje vatre iz kamina. O koktelima i o tome kako postati dobar barmen razgovarali smo sa Gabrijelom Kajtazi, barmenom u ugostiteljskom objektu Charlie u Mostaru.

Za naše čitatelje za početak da ispričate kako ste se počeli baviti ovim poslom, da li je to nešto što ste oduvijek željeli raditi?

Ugostiteljstvom sam se krenuo baviti tako što sam ušao u obližnji kafić i pitao za posao. Nisam imao radno iskustvo niti sam znao kako napraviti najobičniji espresso. Dok sam konobario, htio sam proširiti svoje znanje. Jedan dan uz popednevnu kavu dok sam scrollao iskočila mi je reklama za Bar Akademiju. Rekao sam sebi: “Zašto ne?”. Nakon završetka Bar Akadamije krenuo sam se baviti Miksologijom i shvatio kako je to nešto u čemu uživam i čime se želim baviti.

Kako postati dobar barmen?

Naravno kako biste postali dobar barmen potrebno je mnogo slušanja, čitanja, pokušaja i naravno neuspjeha. Neuspjeh je najbolji učitelj. Učenicima dopuštam da griješe i prave pogreške  kako bi naučili iz istih. Uz to, ključ odličnog barmena je karizma, sve vaše sposobnosti padaju u vodu ako nemate dodir s osobom koju uslužujete.

Vaše radno iskustvo, da li je bilo nekih neugodnih situacija?

Neugodna situacija je drugo ime ovoga posla. Postoje različite vrste ljudi i sve te različite “persone” se nalaze na jednom mjestu, dodajte alkohol u jednadžbu i imate neugodnu situaciju. No pretvoriti neugodnu situaciju u zanimljivo iskustvo je još jedna supermoć barmena.

Ko je Vaša inspiracija?

Iskreno nikada inspiraciju nisam pronalazio u nekoj osobi već više u atmosferi samog bara. Kada bi radost imala zvuk, zvučala bi kao splet silnih glasova u baru i iz dana u dan želim biti što bolji kako bi ta buka silnih priča, osmijeha, radosti  bila što jača.

Šta najviše volite u ovom poslu, a šta Vam najteže pada?

Pa baš to što sam maloprije opisao, jednostavno volim biti “krivac” za tuđu sreću. Ljudi nisu ni svjesni koliko im jedan konobar ili šanker može  popraviti dan. Imao sam često situacija kada mi osoba kaže: “Putovao/la sam čitav dan, i jedva čekam popiti tvoj koktel”. Nikada ne znate s kakvim emocijama ljudi ulaze u bar. Moja misija je toj osobi dan učiniti boljim nego onoga trenutka kada je tek ušla u bar. S druge strane, teško mi pada to što neki ljudi ovaj posao smatraju prolaznim i rade ga eto tako, pa misija o kojoj govorim ne može biti ostvarena u svakom baru. Ukoliko mislite kako niste za ovog posla  zapravo i niste.

Omiljeni koktel? Da li nam možete ostaviti i recept?

Negroni, a poslije njega Negroni. Jesam li rekao Negroni? Recept možete lako naći na internetu pa ću Vam ostaviti jedan koji je slučajno nastao tako što smo za Valentinovo dobili besplatan sirup od ruže. Što ćemo,kako ćemo? Pomiješali smo ga sa:

Gin Jagoda 45ml 

Sok limeta 20ml

Sirup Ruža 15ml

Tonic Trešnja 200 ml

Potrošili smo bocu u prva dva sata.

Za kraj da li imate poruku našim čitaocima?

Sve što radite neka vam bude način života a ne utrka. Lagano, opustite se uz neki fini koktel, čašu vina, piva možda nešto žestoko ili samo jutarnju kavu. Život je kratak da radite nešto što Vas ne ispunjava.