Za dobru organizaciju na poslu najbitnije je povjerenje i dobar odnos između zaposlenih.

Intervju: Kerim Kobilj, vlasnik, Gatto Trattoria – Banja Luka

Pizza je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela na svijetu. Jedemo je u restoranima, pripremamo kod kuće, možemo je pronaći u pekarama i na gotovo svakom koraku. Pizza je omiljeni izbor kad su u pitanju razne zabave, proslave, večere. Jako je teško pronaći nekoga ko ne voli pizzu jer ona danas dolazi u najrazličitijim kombinacijama. O ovom omiljenom jelu i posjedovanju pizzerije razgovarali smo sa vlasnikom ugostiteljskog objekta  Gatto Trattoria, Kerimom Kobilj.

Šta je bila Vaša odskočna daska u karijeri?

Odskočnu dasku u mojoj karijeri mogao prepisati rođenju u porodici koja se  jako dugo bavi ugostiteljstvom. Ideju za otvaranjem picerije sam dobio čestim boravkom u Istri i Italji, gdje je gastronomija jako razvijena. Pomislio sam zašto tako nešto ne bih donio i u svoj grad.

Možete li nam više reći o samom konceptu Vašeg  ugstiteljskog objekta?

Koncept je specifičan po tome što je to lokalizovana verzija Istarskog recepta, italijanskog ambijenta i balkanske usližnosti. Ideja se rodila iz ljubavi prema Istri i njenim raznolikim ukusima i mirisima, shodno tome dio jelovnika nosi naziv „Mirisi Istre“. Ono što daje neku posebnu čar ovom mjestu je i to što je objekat pozicioniran uz rijeku Vrbas sa pogledom na rijeku i tvrđavu Kastel.

Šta je to što Gatto Trattori izdvaja od drugih?

Kvalitet i zadovoljan gost je ono što je kod nas uvijek na prvom mjestu. Trudimo se da ostanemo na takvom glasu biranjem najkvalitetnijih sastojaka za naše pizze, kao i svakodnevnim radom na našem kolektivu. Ljubav, toplina i međusobno poštovanje u kolektivu se vidi od prvog ulaska u lokal.

Šta je potrebno za dobru organizaciju na poslu i kako izgleda Vaš jedan radni dan?

Smatram da je za dobru organizaciju na poslu najbitnije povjerenje i dobar odnos između zaposlenih, koji naravno svakodnevno treba graditi. Baš zato se trudimo da često organizujemo zajednička druženja. Bitno je da se svi zajedno posvetimo usluzi i zajedno se borimo sa svim preprekama i problemima. Naš radni dan skoro uvijek započnije kafom. Nakon toga krećemo sa pripremama za ostatak dana, nabavka namirnica, priprema tijesta i sastojaka, postavljanje stolova. Svako od nas radi na svojim zaduženjima. Sve ostalo nema pravila i možemo reći da za nas svaki dan ima svoje izazove, ali zato nam je uvijek zanimljivo.

Koja je Vama najdraža pizza i koje sve pizze možemo naći na meniju Gatto Trattoria?

Meni lično je najdraža pizza Kažun. Ona je omaž čovjeku koji je mene naučio ovom poslu, njegova pizzeria u Umagu nosi isti naziv. Jedna zanimljiva informacija je da je Kažun zapravo mala kamena kućica u Istri. Naravno svojim gostima ću uvijek preporučiti i Gatto pizzu, koja je zaista prava raznolikost ukusa i ko je god probao nije pogriješio. Pored mojih favorita imamo jos 15 vrsta pizze, od talijanske klasike kao što su Margherita ili Capricciosa pa do bijele pizze sa crnim tartufom, koju bi posebno izdvojio za sve ljubitelje tartufa.

Za kraj poruka našim čitaocima?

Ljudi, poštujte se  međusobno. Ljubaznost i trud će uvijek biti na cijeni. Volite život, a vrijeme trošite kvalitetno i sa dragim ljudima.