Budite uporni u onome što radite, jer trud se uvijek isplati.

Intervju: Tarik Karavdić, vlasnik, voditelj i kuhar – Restoran Verdi Visoko

Tarik Karavdić se bavi ugostiteljstvom od svoje 18te godine, kada je sa svojim ocem naučio prve korake u kuhinji i šanku. Vlasnik je porodičnog restorana Verdi.

Pizzeria & Restoran Verdi se nalazi u Visokm u ulici Branilaca 61.  Interijer objekta se sastoji iz dva djela: prizemlje kapaciteta 80 mjesta i sprata kapaciteta 120 mjesta, te vanjske bašte koja može primiti do 70 osoba. Iz raznolike kuhinje tu su pizze, paste, specijaliteti od teletine, piletine i ribe, te domaći kolači i salate. Pizzeria & Restoran Verdi je opremljen modernom kuhinjom, a tu je i krušna peć u kojoj se pripravljaju jedinstvene pizze.  Razgovarali smo sa Tarikom, vlasnikom, voditeljem i kuharom restorana Verdi. Upoznao nas je sa svojim počecima i porodičnim restoranom.

Šta je bila Vaša odskočna daska u karijeri?

Odskočna daska je definitivno bilo pohađanje kuharske akademije kod kuhara Nermina Hodžića. Tu sam naučio mnogo stvari koje su mi pomogle za dalje poslovanje našeg restorana. Također, treba napomenuti da naš restoran radi na principu “zero waste” što je bio jedan od savjeta Nermina Hodžića. 

Šta restoran Verdi izdvaja od ostalih? 

Posljednjih nekoliko godina došlo je do velikog razvoja turizma u Bosni i Hercegovini i samim tim raste potražnja za različitim vrstama ugostiteljskih objakata, kako restorana tako i smještajnih kapciteta. Mislim da je u zadnje vrijeme došlo do ekspanzije i samim tim se proširila potreba za raznovrsnijom ponudom. Naš restoran nudi pored klasičnog menija i vegeterijansku, vegansku i bezglutensku hranu. Zbog povećanog kapaciteta, smatramo da je našem gradu kao i zemlji potrebno više raznolike ponude kako bismo mogli zadovoljiti svaku potrebu naših gostiju.

Šta je sve potrebno za vođenje jednog restorana/hotela? Koji su to ključni faktori?

Naravno da su neki od ključnih faktora uspjeha u vođenju restorana ljudi koji vas okružuju. U današnje vrijeme jako je teško pronaći adekvatno osoblje. Kao što sam već naveo restoran Verdi je porodični restoran, gdje su uključeni i članovi moje uže porodice. Također, volim da kažem da je jako bitno “osluškivanje”, zapravo da slušate šta je to što gosti žele i samim tim prilagođavate ponudu svog restorana. 

Ispočetka je bilo jako teško, ali s vremenom sam naučio da organizujem svoje obaveze. Već sam rekao da imam i ljude od povjerenja na koje mogu da se oslonim u svakom trenutku, tako da uspijem imati i slobodno vrijeme. 

Poruka za naše čitaoce?

Učite, edukujte se, kuhajte i isporbavajte raznoliku i ukusnu hranu! Budite uporni u onome što radite, jer trud se uvijek isplati.