Hotel Vidović u Banjaluci će opravdati očekivanja i najzahtjevnijih klijenata.

Đorđe Đurđević – direktor hotela Vidović u Banjaluci

Đorđe Đurđević i rukovodi Hotelom Vidović oko 10 godina sa pozicije direktora Hotela. Rođeni je Banjalučanin, ima 40 godina, od toga 15 godina je proveo u turizmu i hotelijerstvu.

Za portal HuBiH razgovarali smo sa direktorom hotela Vidović. Razgovarali smo o konceptu hotela, o hotelijerskoj sceni u BiH, te o tome šta Hotel Vidović izdvaja od drugih. U nastavku donosimo više.

Za početak predstavite Hotel Vidović Koji je concept?

Sam hotel je star skoro 18 godina i kroz njegovo punoljetstvo struktura kolektiva i nije trpjela velike izmjene, što u mnogome govori o njegovoj stabilnosti i snazi kolektiva koja ga čini. Brojnost kolektiva je varirala od 25 – 35 radnika u zavisnosti od toga kako su se hotelske ponude širile. Hotel je smješten na svega 50-ak metara od centralnog Trga Krajine i ta pozicija, pored svega ostalog, je sigurno nešto što ovaj hotel drži u samom vrhu liste najpoželjnijih banjalučkih hotela. Hotel je posjeduje  oko 50-ak soba ukupnog smještajnog kapaciteta 104 ležaja, tri restorana,  dvije kongresne sale, jednu manju salu za sastanke, kafe – lounge bar, podzemnu garažu i manji tržni centar sa raznim sadržajima (frizerski saloni, turističke agencije, suvenirnice i sl).

Šta je bila Vaša odskočna daska u karijeri?

Odskočnu dasku u karijeri nisam imao u smislu neke utemeljene pozicije ili nečije preporuke kroz posao, nego doslovno iz dana u dan dokazivanje i opravdavanje prilika koje su se pružale. Rad, rad i samo rad i odricanje. Nijedna kompanija ili društvo neće tolerisati nemar, lijenost i zloupotrebu povjerenja i pozicije, tako da kroz ovakav menadžerski karijerni put najbolje vas oslikavaju brojevi i rezultati, te fleksibilnost i istrajnost.

Kreacija i ideja su često samo mrtvo slovo ako nisu popoločani istinskim zalaganjem i istrajnošću, te vještim manevrima pred kojima se svakodnevno nalazite u poslovnom svijetu. Tu nailazite i na konkurenciju koja vam ne dozvoljava da se ponašate statično, te na razne problema na tržištu. Da ne zanemarimo i globalna tektonska pomjeranja na svjetskom nivou, koja svakako utiču na rad u hotelijerstvu (cijene ulaznih sirovina, cijene energenata, platna moć potencijalnih klijenata, poreske i zakonske obaveze društva, odliv radne snage i slično). Da zaključimo, najveća odskočna daska ste sami vi i vaš rad na sebi u smislu davanja i predanosti poslu, te praćenje i stalna do-edukacija u branši kojom se bavite.

Kako Vam se čini ponuda restorana u našoj zemlji? Općenito hotelijerstvo i ugostiteljstva?

Hotelijerstvo samo po sebi i ugostiteljstvo kao nezaobilazan dio hotelijerstva, a i kao posebna djelatnost iz mog ugla gledanja su tačno onakvi kakva nam je i zemlja i lično smatram da su se u mnogome bez posebnog smisla ispreturali tradicionalno sa savremenim, ukusno sa neukusnim i lično sa opštim, pa onda otuda imamo nesvakidašnje “pojave” u ugostiteljstvu, pa u nešto manjoj mjeri i u hotelijerstvu. Posebno je simptomatično u manje razvijenim sredinama ova nus pojava, ali imamo i u većim centrima situacije da ogromna ulaganja u ugostiteljstvo rade lica koja nemaju nikakvu poveznicu sa tom oblasti osim investicione i često ostaju gluvi na preporuke  eksperata, a nakon nekog vremena im nije jasno otkuda negativno poslovanje i propadanje investicije. Ovdje ne govorimo samo o građevinskim i konceptualnim ulaganjima, nego i o kadrovskim odabirima i poslovno-idejnim pravcima. Često su to nasumična i neispitana polja sa ogromnim, a besmislenim ulaganjima, pretežno po ličnoj inerciji investitora.

Imamo i divnih primjera kako jedna obična seoska porodica uspije da napravi ozbiljan turistički brend i ponudu i uz dosta odricanja ostvari pozitivan poslovni uspjeh i ostvari rentabilnost i to višegodišnju. Po mom ličnom uvjerenju, smatram da je ključ u preciznoj procjeni potreba određenog tržišta, kakvim god to metodama radili, ali da budu što preciznije, a onda i dobar poslovni plan i politika poslovanja. Srljanje i metoda da se preko noći može razviti ozbiljan posao su svakako putokazi u promašenu investiciju, barem u ugostiteljstvu.

Koji su ključni faktori uspjeha u vođenju jednog ugostiteljskog objekta, odnosno šta je to što će jedan objekat razlikovati od mase drugih?

Ključ dobrog poslovanja u ugostiteljstvu i hotelijerstvu jeste jedinstven i kvalitetan proizvod u kontinuitetu. Zvuči jednostavno, ali je to izuzetno teško ostvariva cjelina! Nije nužno da se isprate svi trendovi, jer je nekad prosto nemoguće. Nije nužno ni da se usvoje sve šablonske standardizovane komponente, jer to je sve promjenljivo i drugačije od kulture do kulture i od kontinenta do kontinenta. Međutim, ono što je kroz vrijeme uvijek donosilo profit i zagarantovano dobru poziciju na tržištu jeste jedinstven i kvalitetan proizvod u kontinuitetu. Mi ugostitelji svi znamo šta nam se tačno desi kad promjenimo kuhara, dobrog konobara ili vrhunskog recepcionera. Bez obzira na standardizaciju, normative, vještačku inteligenciu i sve današnje olakšice, ja i dalje insistiram na živom čovjeku i odnosu sa radnikom, jer to u finišu garantuje kvalitet i kontinuitet. Bez toga ostajete bez klijenata kroz neko vrijeme, bez obzira na agresivan marketing, licence, certifikate i sve drugo.

 

Da li ste spremi za sezonu? Šta možemo očekivati? Koje ponude nudi Hotel Vidović? Šta hotel Vidović izdvaja od drugih?

Ono što Hotel Vidović u Banjaluci izdvaja od ostalih i što je garancija dugogodišnjeg poslovanja jeste upravo balans između savremenih trendova i kontinuiranog praćenja raznih akademija, te primjena dobrih iskustava iz istih, a sa druge strane mukotrpan rad na stalnom jačanju kadrovskih odnosa i razvijanje dobrog i jakog kolektiva kao garanta kvalitetne i konstantne ponude. Pozicija hotela, moderan izgled i višegodišnje iskustvo su svakako garancija da je klijent napravio dobar izbor. Konkurenciju ne doživljavamo kao predmet borbe i prijetnju, nego kao znak da nema “spavanja” i da tržište neće praštati greške.

 Za kraj, ostavite poruku za naše čitaoce.

Čitaocima vašeg portala bih poručio da upravo sada čitaju pravi portal i da ste jedni od rijetkih profesionalaca u svome poslu.

Bez obzira da li se bavili ugostiteljstvom, turizmom ili hotelijerstvom, jedini recept za uspjeh je da poštujete iskustva i nauku, jer to je nešto neprolazno. Inovacije su možda u drugim branšama sigurno nešto što nosi više uspjeha, ali dobar zalogaj domače kuhinje, lijepa riječ i osmjeh ugostitelja i čista I uredna posteljina su vijekovima garant uspjeha u oblasti kojom se mi bavimo. Sve ostalo je nadogradnja, ali osnove se moraju ispoštovati. Često smo svjedoci  divnih arhitektonskih postignuća, odličnih uređenja sa užasnom poslugom i još lošijom gastronomskom ponudom. Na to svakako trebamo obratiti pažnju u budućnosti. Ovo je poruka svim investitorima i vlasnicima lanaca ugostiteljskih objekata i hotela, a svim osobama koje se odlučuju kročiti u ovu granu privrede poručujem da je to jedna od najljepših odabranih profesija, ali zahtjeva profesionalce, a postati profesionalac zahtjeva jako puno učenja, odricanja i posvećenosti poslu.