Kad kuhate uvijek unesite u hranu vaš karakter. Ne mora sve biti savršeno, ne mora biti bez mane. Samo neka to bude nešto vaše.
Maslinovo ulje, dragocjeni eliksir Mediterana, obogaćuje jela svojom jedinstvenom aromom i bogatstvom okusa. Njegova kvaliteta i nutritivna vrijednost čine ga nezaobilaznim sastojkom u mnogim kulinarskim kreacijama. U nastavku je intervju sa Katarinom Bilan.
Intervju: Katarina Bilan
Recite nam nešto o sebi
Zovem se Katarina Bilan. Imam 26 godina. Inače sam iz Širokog Brijega, ali sam udana u Šibenik i živim na toj relaciji. Trenutno završavam magisterij na Fakultetu građevinarstva sveučilišta u Mostaru. No, pored građevina i arhitekture, moja velika ljubav je kuhanje.
Kako ste počeli raditi ovaj posao i otkud ljubav za istim?
Oduvijek sam bila veliki gurman. U djetinjstvu sam to pokazivala velikom izbirljivošću u izboru hrane, no kasnije je to rezultiralo mojim neprestanim boravkom u kuhinji i pripremanju raznih jela. Nakon što sam se udala u Dalmaciju ta strast se još više povećala jer sam odjednom upoznala toliko novih jela koja su me potakla da kuham sve više i više.
Šta je ono što je karakteristično za mediteransku kuhinju?
Za mene je mediteranska kuhinja – kvalitetni mediteranski sastojci pripremljeni na jednostavan način. I naravno, zaliveni sa kap maslinova ulja! 😉
Da li je maslinovo ulje sastojak svih jela, obzirom na naziv vašeg profila?
Mogu reći da maslinovo ulje koristim u gotovo svim jelima pa čak i u nekim desertima!
Koja jela najviše volite spremati?
Iako prezentiram mediteransku i balkansku kuhinju, zapravo obožavam spremati i azijsku hranu – Mie goreng, Pad thai, Ramen…
Jedan recept mediteranske kuhinje
Jedno od dalmatinskih jela koje sam prvi put probala u životu bio je riblji brudet. Na prvi pogled sasvim skromno i jednostavno jelo, ali kompleksno na toliko nivoa. Zato je i moje omiljeno jelo i za njega pišem recept.
Riblji brudet
Sastojci
– 1kg mješovite morske ribe ( ugor, grdobina, škrpina, pauk… )
– 1dl maslinovog ulja
– 2 crvena luka
– 1 češnjak
– 1 svježa rajčica
– peršin
– sol,papar
– 2dl bijelog vina
– 2,3 žice octa
– 0,5 L vode
Priprema:
– Na maslinovom ulju prodinstati crveni luk, dodati češnjak te pasiranu oguljenu rajčicu. Još kratko dinstati pa na to rasporediti očišćenu ribu. Posoliti, popapriti, zaliti vinom, octom i vodom. Kuhati oko 30 min. Nikako ne miješati već samo malo prodrmati lonac u kojem se kuha. Na kraju posuti sa nasjeckanim svježim peršinom. Poslužiti uz kremastu palentu.
Planovi za dalji razvoj poslovanja.
Samo raditi ono što volim. Uživati i dalje u kuhanju i fotografiranju hrane prvenstveno za svoju dušu i svoj gušt, ali pritom uveseljavati druge ljude oko sebe.
Poruka čitateljima
Kad kuhate uvijek unesite u hranu vaš karakter. Ne mora sve biti savršeno, ne mora biti bez mane. Samo neka to bude nešto vaše.