Kulinarstvo, umjetnost stvaranja ukusnih jela i gastronomska čarolija koja povezuje različite kulture i ljude širom svijeta. To je više od jednostavnog pripremanja hrane – to je stvaranje iskustva koje nas zadovoljava na svim osjetilima i povezuje nas s bogatom poviješću i tradicijom. U nastavku je intervju sa Dinom Kosovcem.
Recite nam nešto o sebi?
Zovem se Dino Kosovac, student sam završne, šeste godine Stomatološkog fakulteta u Sarajevu. Pored fakulteta, trener sam u košarkaškom klubu Bosna i svakodnevno kuham za sebe i svoje pratitelje.
Kako ste odlučili se baviti ovim poslom i otkud ljubav prema istom?
Od malena sam zavolio kuhanje i kulinarstvo. Za to su najzaslužnije pojedine tv emisije, najviše mastercheff, show koji je pokazao koliko je kuhanje izazovno i strastveno zanimanje. Kuhanje mi pruža utočište od stresa, svakodnevnih obaveza i prekomjernog razmišljanja. Ozbiljnije i svakodnevno kuhanje počelo je mojim osamostaljenjem i životom odvojenim od porodice. Neko bi rekao silom prilika, ali kuhanje uistinu za mene predstavlja užitak.
Možete li podijeliti jedan recept sa našim čitateljima?
Podijelit ću sa vama recept za koji sam dobio najviše pozitivnih komentara, recept koji moji pratitelji često prave. U pitanju je rižoto sa tikvicama i paradajzom. U toku je sezona i imamo priliku koristiti svježe povrće.
Sastojci:
-200g piletine(može i bez piletine)
-1 manja tikvica ili pola veće
-10do15 chery rajčica ili jedan paradajz
-manja glavica luka
-3/4 čaše riže
-1 povrtna kocka za supu
-kocka putera
-vrhnje za kuhanje
-začini(so,biber,suhi bosiljak,chilli)
Priprema:
1) rastvoriti i skuhati povrtnu kocku za supu(2 čaše vode) i ostaviti sa strane.
2)piletinu i povrće isijeći sitno na kockice. Najprije na maslinovom ulju propržiti luk,dodati piletinu,zatim paradajz, i na kraju tikvicu.
3)u tavu dodati rižu,jako je bitno da rižu ne ispirate. Dobro izmiješati tako da svako zrno pokupi malo ulja. Postepeno podljevati temeljcem i dodati začine.
4)kada je riža skuhana ostaje još završni korak. Dodajte kocku putera i malo vrhnja za kuhanje. Talijani kažu da u rižoto ne ide vrhnje, ali meni je odlično u ovoj kombinaciji. Sve dobro izmiješajte.
Prijatno😊
Šta najviše volite kuhati?
Volim spremati jela koja uključuju raznovrstan spektar nutrijenata, jela koja predstavljaju kompletan obrok i imaju sve sastojke neophodne za normalno i zdravo funkcionisanje organizma.
Jako volim i zdrave alternative slatkim jelima i kolačima, pojedine kolege su mi neiscrpna inspiracija u toj oblasti.
Prefirirate li neku kuhinju, tj. imate li neku koju volite više od drugih?
Nemam striktino kuhinju koje se držim i uživam u isprobavanju novih ukusa, jela i recepata. Ipak, moram istaći da je moj favorit mediteranska kuhinja, koja zasigurno najviše odgovara organizmu ljudi koji žive na ovim prostorima, a po meni je i najukusnija.
Najčešći izazovi sa kojima se susrećete u radu?
Najvećim izazovom našeg vremena smatram odabir adekvatnih namjernica za ishranu i pronalazak alternativa dokazano štetnim sastojcima. Teško je pronaći povrće i voće koje nije tretirano pesticidima. Ulja, brašno i drugi proizvodi su rafinirani i podliježu opsežnim hemijskim procesima. Sve su to etiološki i favorizirajući faktori različitih oboljenja i stanja koja narušavaju naše zdravlje. Smatram da se itekako vrijedi potruditi da svojoj porodici i sebi obezbijedimo adekvatne namjernice, te zdravu i ukusnu prehranu.
Planovi za dalji razvoj poslovanja?
Moj food blog je nastao spontano i bez velikih planova. U budućnosti mi je cilj da zajednica ljudi koju okuplja moj profil bude sve veća. Sa svojim pratiteljima ne dijelim samo recepte, već i korisne informacije o namjernicama, cijenama hrane, te recenzijama pojedinih proizvoda i ugostiteljskih objekata. Nemam ambicije koje se tiču prihoda i finansijske dobiti, jedini cilj mi je podizanje svijesti o značaju zdrave i kvalitetne ishrane.
Poruka čitateljima.
Poruka čitateljima je da osvijestimo svoju prehranu, da budemo svjesni svakog zalogaja. Hrana ne treba biti nešto što se mehanički unosi u organizam kao u kontejner. Čovjek je ono što jede i hrana je uistinu lijek! Zato se pobrinino o tome šta jedemo i šta jedu dragi nam ljudi oko nas. Alternativa postoji, ali sigurno zahtjeva više vremena i energije od opcija koje su nam najlakše i najbrže dostupne.