HAYMAN'S OF LONDON – THE ORIGINAL GIN
Priča o Hayman's ginu počela je 1963. godine kada je James Burrough, karizmatični londonski farmaceut otvorio malu destileriju u ulici Cale, Chelsea (tada se pisalo kao Chelsey). Eksperimentirao je s brojnim receptima za gin, dajući im imena kao što su Burrough’s, Olde Chelsey, Beefeater i Black Cat. U to je vrijeme londonski gin bio Old Tom Gin, no James je bio zaokupljen pionirstvom ,,sušeg stila“ koji danas poznajemo kao London Dry Gin. James je bio pradjed Christophera Haymana i obitelj Hayman od tada pa sve do danas bavi se proizvodnjom gina..
Na isti način kao i mnoge obiteljske tvrtke koje postoje već više od 160 godina, putovanje Hayman gina bilo je puno zaokreta – od globalnih sukoba, zabrana i padova u trendovima gina. Veliki zaokret dogodio se 1987. godine kada je obiteljska tvrtka prodana. Razočarani Christopher odmah je otkupio jedan dio posla kako bi mogao nastaviti obiteljsko putovanje destilacijom gina.
Danas je Hayman's sa sjedištem u Balhamu, u jugozapadnom Londonu i samo nekoliko kilometara od izvorne obiteljske destilerije u Chelseau. Christopherova djeca James i Miranda sada vode Hayman’s – dok dijele istu strast i naklonost prema ginu.
Destilerija Hayman's dom je obilazaka, majstorskih tečajeva koktela i još mnogo toga, ali prije svega to je mjesto gdje nastaju ginovi izvrsnog okusa, destilirajući deset botaničkih proizvoda tijekom dva puna dana u bakrenim destilatorima nazvanim po ženskim članicama obitelji Hayman's – Marjorie, Karin i Miranda. Hayman's bakreni destilatori igraju bitnu ulogu u procesu destilacije gina – omogućujući ravnomjerno i učinkovito raspršivanje topline dok uklanja sve neželjene okuse i arome. Ovi destilatori su u samom srcu onoga što rade – u stvaranju svijetlog i uravnoteženog, glatkog okusa Hayman's ginova.
U Hayman'su koriste iste biljke i isti recept više od 150 godina. Dobavljeni iz cijelog svijeta, 10 botaničkih proizvoda koriste se u različitim mjerama, ovisno o stilu gina koji destiliraju. Točan sadržaj ulja i individualni okusi iz svake botaničke biljke ključni su pri odabiru precizne arome i okusa. Na primjer, bobica smreke je i uvijek će biti najvažniji botanički sastojak u procesu destilacije, jer je to okosnica pravog gina. Međutim, smreka mora biti podržana svježim citrusnim okusima kore naranče i limuna, toplinom začina poput cimeta i muškatnog oraščića te zemljanim notama anđelike i malo slatkoće korijena sladića.
Na BiH tržištu trenutno su prisutne 3 vrste Hayman's gina:
- Hayman's London Dry gin – Destiliran prema originalnoj recepturi staroj 160 godina. Na okusu svjež, složen i osvježavajući, kleka, citrusi i nježni začini te živahni citrusni završetak. Bezvremenski klasik savršen za G&T kombinaciju, Martini ili Negroni.
- Hayman's Old Tom gin – Iza svakog barmena stoji boca Hayman’s Old Toma.
Old Tom gin je engleski recept za gin koji datira iz 18. stoljeća. U modernom dobu postao je rijedak, ali je doživio preporod u pokretu craft koktela. Nešto je slađi od Londn Drya, te malo suši od nizozemskog Jenvera često se naziva ,,karikom koja nedostaje”.
Ime Old Tom Gin navodno je potjecalo od drvenih ploča u obliku crne mačke (“Old Tom”) postavljenih na vanjske zidove nekih pubova iznad javnog šetališta u Engleskoj u 18. stoljeću. Zahvaljujući Gin Crazeu, britanska je vlada pokušala zaustaviti protok džina previsokim porezima i licenciranjem, što ga je potisnulo u podzemlje. Ispod znaka mačje šape bili su utor za ulaganje novca i olovna cijev. Iz tube bi dolazila čašica džina, koju bi točio barmen u pubu. Idealno za koktele kao što su Martinez ili Tom Collins. - Hayman's Sloe Gin – Voćne note bobičastog voća u kombinaciji s našim nagrađivanim London Dry ginom. Bez premca, radi se o najboljem engleskom Sloe ginu. Idealan za tradicionalne zimske koktele ili uz pjenušce na proslavama.
Kompanija Binvest d.o.o. uvoznik je i distributer Hayman's gina. Dostupnost proizvoda osigurana je putem razgranate mreže od 11 prodajno logističkih centara diljem Bosne i Hercegovine.