Miloš Škrga, rođen 22.08.1994. godine u Derventi. Njegovo obrazovanje započelo je u Gimnaziji sa tehničkim školama “Mihajlo Pupin” u Derventi, a nastavljeno je kroz certificirane obuke za bartendera i baristu na Bar Akademiji u Banja Luci. Njegova želja za kontinuiranim usavršavanjem dovela ga je do Raise the Bar – Hospitality Excellence Academy u Zagrebu 2023. godine, gdje je dodatno razvio svoje vještine i znanje u ugostiteljstvu. Kroz različita iskustva rada u Posušju i Dubrovniku, Miloš je stekao razna praktična iskustva. Ponosan na svoj rad i predanost, Miloš se istakao i na takmičenjima, osvojivši 3. mjesto na takmičenju najboljih barmena BiH (Gentleman’s sour 2021) te 1. mjesto na istom takmičenju 2023. godine.

Miloš Škrga, već je osvojilo brojna priznanja, uključujući titulu najboljeg barmena za 2023. godinu na prestižnom Gentleman Sour takmičenju. Sa svojom neizmjernom strašću, Miloš nas vodi kroz svoje putovanje od znatiželje do vrhunskog uspjeha. Kroz razgovor s otkrivamo tajne njegovog uspjeha, izazove industrije koktela u Bosni i Hercegovini te viziju budućnosti ovog zanata. Više pročitajte u nastavku.

Intervju: Miloš Škrga, bartender

Za početak možete li se kratko predstaviti našim čitaocima i reći nam nešto više o sebi?

Prije svega hvala Vam na pozivu. Moje ime je Miloš Škrga, rođen 22.08.1994. Dolazim iz Dervente i radim kao bartender. U svijet bartendinga sam ušao iz znatiželje. Kad uđete u neki market i dođete do police sa pićem, pa na jednom pivu piše “lager”, na drugom “ale”, neki viski je škotski, onaj do njega irski. Koja je razlika? Kako je šta nastalo? I mnoga druga pitanja su me odvela na moju prvu edukaciju u Bar akademiju, gdje pored osnova bartendinga stičem i ljubav prema ovom poslu i inicijalnu želju da to bude moje zanimanje. Dalje iskustvo sam sticao na poslovima u Posušju i Dubrovniku, a prošle godine sam iskoristio priliku za dodatnu edukaciju i usavršavanje na “Raise the Bar” akademiji u Zagrebu.

Miloše, čestitamo Vam na osvajanju titule najboljeg barmena za 2023. godinu na prestižnom takmičenju Gentleman Sour by Gentleman Jack u Mostaru. Kako se osjećate povodom ovog uspjeha?

Hvala lijepo na čestitkama. Znate kako, svi ljudi koji nešto smišljaju i stvaraju, smatraju da je vrhunac kada to nešto njihovo ugleda svjetlo dana. A kada vaš rad i vašu kreaciju struka prepozna i ocjeni kao najbolju osjećaj je izvanredan, ispunjen ponosom prije svega.

Možete li nam opisati svoje iskustvo tokom takmičenja?

Ovo je jednino takmičenje takvog tipa kod nas, gdje se ne ocjenjuje samo koktel nego se gleda sve od početka do kraja izvođenja. Od predstavljanja ideje i prezentacije koktela, preko tehničke izvedbe, pa do krajnjeg proizvoda izgleda i okusa koktela, jednostavno sve je bitno. Konkurencija je bila stvarno kvalitetna, tako da su i svi prisutni mogli dosta toga vidjeti i naučiti. Sve u svemu jako lijepo iskustvo i nadam se da će u budućnosti biti više ovakvih događanja.

Šta mislite da je ključno za uspjeh u svijetu barmenstva? Da li je to kreativnost, vještina ili nešto drugo?

Rekao bih da su i kreativnost i vještina podjednako važni, ali da ključ za uspjeh leži negdje drugo. Ne smijemo zaboraviti da je barmenstvo dio ugostiteljske industrije, a srž ugostiteljstva jesu ljudi. Ako mi napravimo vrhunski proizvod, a poslužimo ga na neprofesionalan način, on automatski gubi na vrijednosti i naš rad je uzaludan. Tako da kreativnost i vještina su bitni da bi se došlo do vrhunskog proizvoda, ali za potpuni uspjeh potrebno je sve zaokružiti kvalitetnom uslugom.

Kako se prilagođavate različitim preferencijama i ukusima gostiju? Da li je lakše raditi sa gostima koji imaju jasne zahtjeve ili preferirate imati slobodu u kreiranju koktela?

Svakako da je mnogo lakše raditi kada gost ima jasne zahtjeve i želje, ali ja kao i većina kolega barmena više volim imati slobodu i odriješene ruke. To nam daje mogućnost da izrazimo svoju kreativnost, znanje i vještinu, a i veće zadovoljstvo nam je kada oduševimo gosta nekom svojom kreacijom.

Kako vidite budućnost industrije koktela u Bosni i Hercegovini nakon ovakvog takmičenja i rasta interesovanja za ovu vrstu „umjetnosti“?

Edukacija, edukacija i edukacija. Potrebno nam je više kvalitetnog osoblja koje će vremenom svoje znanje prenijeti na goste. Jer ako mi imamo neki kvalitetan proizvod, a nemamo goste koji to prepoznaju onda nam uzalud sve. Činjenica je da nikada lakše nije bilo doći do vrhunskih alkoholnih i bezalkoholnih pića nego što je danas. Zemlje regiona to obilato koriste, dok mi i dalje malo kaskamo. Prostor za napredak je ogroman i mislim da prije ili kasnije ta kultura ispijanja koktela i kvalitetnih alkoholnih pića mora zahvatiti i nas. Svakako da i događaj kao što je HUBiH Sajam ugostiteljsta i hotelijerstva jako dobar za napredak i razvoj ugostiteljsta u BiH.

Da li imate omiljeni koktel ili sastojak koji volite koristiti u svojim kreacijama? 

Omiljeni mi je onaj koji je ispred mene u čaši!  Tokom toplih ljetnih dana rado ću popiti neki lagani osvježavajući Spritz koktel, dok u večernjim satima radije ću izabrati neki koktel na bazi viskija. U suštini nema nekog generalnog pravila sve zavisi od raspoloženja. Svaki alkohol ima neke svoje jedinstvene kvalitete. Vodka nam, na primjer, daje puno više prostora za kreativnost, jer nema toliko izražen karakter. Odgovornost nas kao bartendera je imati znanje o jakim alkoholnim pićima i truditi se razumjeti njihove okusne profile i karakter, kako bi ih mogli istaknuti u konačnom proizvodu.

Kakve koktele ne volite raditi i zbog čega?

Svi flaming kokteli, ne pitajte zašto i ne pokušavajte ih kod kuće!

Uzimajući u obzir Vašu titulu najboljeg barmena, kakve savjete biste dali drugima koji žele da se probiju u ovom zahtjevnom i kreativnom zanimanju?

Red, rad, disciplina i koja čašica alkohola u slobodno vrijeme (čisto radi istraživanja). Jako je bitno da se ne izgubi strast i želja kao i volja za učenjem i istraživanjem. Posao je jako dinamičan, stvari se mijenjaju iz dana u dan i jako je bitno ostati u korak sa njima. Uložite u sebe i svoje znanje, jer jedino vam znanje ne može niko oduzeti!!!

Na kraju, možete li podijeliti sa nama neki od Vaših ličnih ciljeva ili ambicija?

Nikada u životu ne volim praviti dugoročne planove, jer ne možemo predvidjeti šta nam donosi sutra. Svakako da mi je glavni fokus na dodatnom učenju i  usavršavanju. U ovom trenutku to ću morati potražiti van granica BiH i već od proljeća se priključujem San Canzian Village & Hotel(*****) u Istri. Naravno da mi je želja da jednog dana svoje stečeno znanje prenesem i drugima.