Život je lijep ako je čovjek zdrav, život je zanimljiv toliko koliko mu to dopustite, ali što je najbitnije, život je jedan, iskoristite ga tako, da širite dobra djela, da sebe ispunjavate i da ste sretni, tako će i vaši oko vas biti sretni.

Intervju: Alma Rekić, chef, MasterChef Slovenija sutkinja, Međunarodna sutkinja za kulinarstvo i slastičarstvo

Biografija:  Alma Rekić je rođena 27. maja 1981. godine u Sloveniji. Od ranih dana pokazivala je izuzetnu strast prema kulinarstvu, što ju je odvelo na put ka postizanju velikih uspjeha u ovoj oblasti. Završila je srednju školu za ugostiteljstvo i turizam u Radovljici, gdje se specijalizirala za kulinarstvo i menadžment u ugostiteljstvu. Kasnije je nastavila obrazovanje na Višoj stručnoj školi za ugostiteljstvo i turizam, gdje je stekla titulu menadžera za hranu i piće. Alma je svoju profesionalnu karijeru započela u Grand Hotelu Toplice u Bledu kao pripravnik kuhar, a ubrzo se specijalizirala za slastičarstvo. Njena strast i predanost dovele su je do pozicije glavnog slastičara u Sava Turizmu d.d, gdje je radila u hotelu Park. Alma je nastavila svoju karijeru kao menadžer za hranu i piće u Grand Hotel Unionu u Ljubljani, a kasnije je postala glavna kuharica u restoranu Berc, poznatom po vrhunskoj gastronomiji.

Njen rad i trud donijeli su joj priznanja i medalje na mnogim međunarodnim takmičenjima, uključujući zlatne medalje u Hrvatskoj, Austriji, Rumuniji i Crnoj Gori, te srebrnu medalju na Svjetskom kulinarskom prvenstvu u Dubaiju. Alma Rekić je globalno priznata figura u svijetu kulinarstva, koja svojim radom i dalje inspiriše mnoge mlade kuhare i kulinarske entuzijaste.

Alma Rekić, poznata chefica i inspirativna figura u svijetu kulinarstva, od malih nogu je znala da želi svoj život posvetiti kuhinji. Njeni prvi koraci u profesionalnom okruženju bili su izuzetno teški, ali upornost i želja da ne razočara svoju porodicu vodili su je naprijed. Kroz godine, Alma je stekla široko iskustvo, radeći u različitim tipovima kuhinja, od hotelskih do fine dining restorana. Njena karijera obilježena je brojnim usponima, uključujući studiranje, osnivanje porodice, učenje o slastičarstvu i postizanje priznanja kao nacionalni takmičar i WACS sudac. Iako je suočena s izazovima kao žena u industriji kojom dominiraju muškarci, Alma je kroz svoj inat i naporan rad postigla značajne uspjehe. S podrškom supruga, balansirala je između profesionalnog i privatnog života, što je često bilo izuzetno teško. Njena uloga suca u Masterchefu Slovenija dodatno je istakla njen rad i posvećenost.

Alma vjeruje u važnost očuvanja kulinarske tradicije, posebno bosanskih kolača, i posvećena je promicanju zdravijih pristupa kuhanju. Njena druga knjiga, “Nepremagljiva kuhinja z Almo,” nastala u saradnji sa slovenskom pjevačicom Rebekom Dremelj, reflektira njenu strast prema kuhanju i želju da dijeli znanje s drugima. Kroz svoj rad i životni pristup, Alma Rekić inspirira mnoge, pokazuje da je upornost ključ uspjeha i da je život najljepši kada se dijele dobra djela.

Mogu reći da sam od malih nogu znala da upravo želim da se vrtim po kuhinji, tako da sam i baš zavoljela samu kuhinju i skladno sa tom strašću sam krenula da se edukujem u tom smjeru. Moji prvi koraci u profesionalnoj kuhinji su bili jako teški, naporni, osjećala sam se ko da me je neko ostavio u ogromnom hotelu, po kojem ne znam ni hodati pa se snađi. Sve mi je bilo potpuno drugačije od onoga kako sam ja to zamišljala. Ali ipak onaj moj stav da ne razočaram svoju porodicu me je tjerao da ne odustajem i tako sam sa svakim danom učila i upijala sve informacije. Rasla sam uvijek više, udala sam se, dobila sina, išla dalje studirati, došla sam do tačke gdje su sve više prepoznavali moje kvalitete u samoj kuhinji, čak sam i počela učiti sve o slastičarstvu. Bilo je naporno, sve sam stigla pored posla, porodice, studija, postala sam i nacionalni takmičar, WACS sudac, ali… stigla sam. Nisam puno mjenjala posao, ali sam se kretala po različitim tipovima kuhinja, tako ogromnih hotelskih, kao što su fine food restorani i klasični restoranima. Naravno da svaki objekat ima svoj tip kuhinje i tako skladno s tim različit sistem rada.

Moja osjećanja kao žena u ovoj industriji koja dominira muškarcima su mješana.

Sretna sam što me je moj inat doveo do svoji postignuća, ali tako morate znati da sam ko žena u uvoj teškoj branši morala sve postići na mnogo teži način od muškaraca.

Ne bih željela da sam naopako svaćena, ali zašto mislite da u ovoj industriji dominiraju muškarci?

Pa zato, što je prvo ovaj posao jako težak, nikad ne znaš kad ćeš stići kući, radiš i vikende i praznike. Kad žena nastupi da radi u tom poslu, puno puta odustane, baš zbog toga što je teško, u više slučajeva mora imati partnera koji razumije da mora raditi kad su drugi slobodni, ako želi da napreduje, onda poslije svog posla, djece, posla kod kuće što je čeka mora raditi dalje. Učiti, ići na takmičenja, prolaziti kroz obuke, a to sve u slobodno vrijeme… i tako mnoge nažalost odustanu i upravo zato dominiraju muškarci.

Mislim da trenutni položaj žena je isti ko i prije, bar kod nas. Ne mogu reći da su za svoje radno mjesto plaćane manje jer nisu, čak i nešto više prava imaju u ova doba. Položaj svih nas nije više ni bitan jesi ženski ili muški pol, sve ovisi od osobe do osobe, koliko ulaže u sebe u smislu nadogradnje, koliko isto da sebe poslodavcu. Tako da samo ako znate da ste dobri u svom poslu, cijenite sebe i svoj rad i naći dobrog poslodavca. Ja sam prvo mati, pa sam žena, kćerka, sestra, profesionalna chefica, sudac, politička aktivistka, humanitarac, sommelier, i mnogo toga ali od svega toga sam najupornija osoba. Jako teško sam sve to stizala, ali jesam, nekako vjerovatno i neki inat. Vjerujte, da mi je iako sam sve to morala stizati, nekako nikad nisam dozvolila da mi u kući jedu nešto hladno, uvijek je bio topli obrok, oprano, opeglano, i da sve to nosi svoje pa sam u 31 godini imala infarkt, ali opet na nogama i dalje moj inat ne odustaje. U životu je jako bitna organizacija. Ja sam organizator po duši čak i dostudirala sam organizaciju u ugostiteljstvu i turizmu. Ali ipak nismo svi za sve, svakoj osobi nešto ide bolje a nekome ne.

Kao majka i supruga sam imala jako veliku sreću da sam našla partnera koji me podržava u svemu, koji je moj vjetar u leđa, koji nikad nije bio ljut kad odem u jednu državu pa iz te u drugu pa onda tek kući. Nikad mi nije rekao da nešto ne mogu ili ne smijem što se tiče posla.

A znam da je upravo zbog mog posla i sve moje karijere njemu bilo jako teško iako nije to pokazao. Ali ipak se nikad nije kosio moj privatni život sa poslovnim. Gledala sam uvijek da što manje nosim kući neke poslovne stvari, iako se nisu puno puta mogle sakriti, imala sam ono stav ako dođe do toga da plačem, plakaću u autu dok se vozim kući da niko ne zna i tako dalje… jako je teško balansirati izmedju profesionalnog svijeta i privatnog života, a još teže kad si još medijski prepoznavan, i tako mi je moje učešče kao sudac u Masterchef Slovenija tri sezone donijelo još više napora i još više sam morala imati taj privatni život za sebe.

Ja ću biti potpuno iskrena i znam, da sam ja bila na mjestu svog supruga, da bi teško to sve mogla dopustiti. Vjerovatno ne bih imala toliko strpljenja i razumjevanja, čak teško da bi mu dopustila sve to. Zato stvarno on od mene dobiva sve najbolje, zaradio je spomenik od mene za hrabrost.

Trendovi u poslastičarstvu ali u čitavoj gastronomiji idu tako brzo, da je nekad i teško sve ispratiti. Što se tiče poslastičarstva kao i kulinarstva sve više se bazira na zdravijoj ishrani, upotrebi prirodnih sastojaka ali ima i puno kombinacija ukusa koje su po meni već po malo i pretjerani. Uvijek mi se dopada povezanost prirode i kuhinje, ali nisam za sasvim kontra ukuse, u stvari  kombinacije koje možda nisu i tako loše ali meni ostavljaju dojam da se ponekad nema više ideja pa se počne i pretjerivati. Tradicionalni bosanski kolači su meni naša tradicija, nešto što mene podsjeća uvijek na moju mati. Od kako su se moji roditelji vratili u BiH, sve češče mi fali te naše tradicije, iako mi je više puta sve nekako preslatko, ali sad mi sve više fali tih naših kolača. Priznajem da nisam baš neko što puno izradjuje te kolače ali mi je jako bitno da se naša tradicija kolača i hrane ne prekida, zato uvijek nekako dočekam praznike sa našim kolačima.

Nekad sam razmišljala da bi mogli naše kolače napraviti na moderniji način, možda malo blaže, ali danas… danas stojim čvrsto iza stava da tradiciju ne treba dirati. Samo se što više ponosti sa njom.

Knjiga »Nepremagljiva kuhinja z Almo«, je moja druga knjiga.

Za tu drugu knjigu sam sarađivala sa našom poznatom pjevačicom u Sloveniji Rebekom Dremelj, sa kojom sam u jednoj akciji Nepremagljiva.si koja u društvu ima različite jake žene, koje su uspješne na svojim pozicijama, i tako djelimo svoje znanje drugim ženama i pokušavamo im pomoći na njihovom putu. Tako smo zajedno odlučile da napravimo knjigu, pošto uvjek kad smo zajedno kuhamo ili pišemo recepte slikamo jela… i tako izašla i druga moja knjiga, koja isti tako nosi humanitarnu svrhu koja mi je jako bitna.

Šta da vam kažem, život je lijep ako je čovjek zdrav, život je zanimljiv toliko koliko mu to dopustite, ali što je najbitnije, život je jedan, iskoristite ga tako, da širite dobra djela, da sebe ispunjavate i da ste sretni, tako će i vaši oko vas biti sretni. Budite uporni, pravedni, ne zaboravljajte da pružite ruku u životu, i ruke će biti pružene vama kad se budete najmanje nadali.