„Naša misija je jednostavna: domaći riblji proizvodi trebaju biti standard, a ne izuzetak“, poručuje Ramić Arslanagić

Intervju: Delila Ramić Arslanagić, direktorica kompanije Bariba iz Sarajeva

Bariba je nastala iz male, gotovo porodične ideje, ponuditi ljudima ribu za koju tačno znaju odakle dolazi i kako je pripremljena. Delila Ramić Arslanagić, direktorica kompanije, vjeruje da kvaliteta proizvoda ne dolazi slučajno, već počinje na samom izvoru.

Svaka pastrmka, svaki filet i svaki namaz nosi pažljivo čuvani prirodni okus, bez industrijskih pojačivača. Od prvih dana direktne prodaje „od vrata do vrata“ u Sarajevu do prisutnosti širom BiH i Crne Gore, Bariba je rasla stabilno, ali uvijek zadržavajući autentičnost i transparentnost proizvodnje. Za Delilu, inovacija i širenje poslovanja ne znače kompromis, svaki novi proizvod i svaki korak na tržištu mora biti u skladu s vizijom: pošten, domaći proizvod kojem kupci mogu vjerovati.

HUBiH: Recite sam kako je nastala ideja za osnivanje Bariba kompanije?

DELILA: Sve je krenulo iz jedne male, skoro porodične priče. Počeli smo sa idejom da ljudima ponudimo ribu za koju tačno znamo odakle dolazi i kako je pripremljena. U početku smo bukvalno proizvode dostavljali na vrata u Sarajevu, od poznanika do poznanika. Reakcije su bile takve da smo shvatili da na tržištu stvarno nedostaju kvalitetni, domaći riblji proizvodi koji nisu industrijski “standardizovani“, nego pravljeni sa pažnjom. Iz te male proizvodnje i velikog entuzijazma Bariba je polako počela rasti.

HUBiH: Koji je bio glavni motiv ili inspiracija da se fokusirate na riblje proizvode, posebno pastrmku?

DELILA: Pastrmka je naša domaća riba i smatramo da je nepravedno zapostavljena u odnosu na ono što zaista jeste. Uzgaja se u izuzetno čistoj i hladnoj vodi, posebno u Neretvi koja je jedna od najhladnijih rijeka u Evropi, a to direktno utiče na kvalitet mesa. Htjeli smo da ljudima približimo ono što imamo praktično pred nosom – vrhunsku, prirodno i nutritivno bogatu ribu koja ne treba nikakve „popravke“, samo pravilan pristup.

HUBiH: Kako biste opisali misiju i viziju Baribe?

DELILA: Naša misija je jednostavna – ponuditi proizvode iza kojih ponosno možemo stati i reći „Ovo dolazi iz Bosne i Hercegovine od domaćih sirovina“. Vizija nam je da domaći, kvalitetni riblji proizvodi postanu standard, a ne izuzetak.

HUBiH: Kako se Bariba razvijala od prvih dana do današnje pozicije na tržištu?

DELILA: Razvoj je bio postepen, ali stabilan. Od male proizvodnje i direktne prodaje „od vrata do vrata“ došli smo do toga da su naši proizvodi dostupni širom BiH, a sada i Crne Gore.

Rasli smo onoliko koliko smo mogli ispratiti kvalitetom, nikada obrnuto. Svaki korak naprijet je dolazio tek kada smo bili sigurni da možemo zadržati isti standard koji smo imali na početku.

HUBiH: Koje strategije ste koristili da se Bariba istakne u konkurenciji prehrambenih proizvoda u BiH i regiji?

DELILA: Nismo pokušavali biti najjeftiniji niti najglasniji – trudili smo se biti najpošteniji prema proizvodu. Fokus je bio na kvalitetu sirovine, transparentnoj proizvodnji i autentičnom okusu. Umjesto da pratimo trendove, pokušavamo ponuditi nešto što prije nije postojalo ili nije bilo dostupno u tom obliku na našem tržištu.

HUBiH: Možete li nam opisati proces proizvodnje vaših dimljenih i svježih proizvoda?

DELILA: Proces počinje od odabire ribe vrhunskog kvaliteta i strogo kontrolisanih uslova obrade. Sve radimo pažljivo, ručno i bez ubrzavanja prirodnih procesa. Dimljenje se radi na tradicionalan način, bez umjetnih pojačivaća okusa. Ideja je da proizvod zadrži svoj prirodni karakter, a ne da ga sakrije iza dodataka.

HUBiH: Koje standarde kvalitete i kontrole koristite kako biste osigurali vrhunske proizvode?

DELILA: Radimo po HACCP sistemu kontrole, ali za nas to nije samo formalnost nego svakodnevna praksa. Kontrolišemo sve – od sirovine do gotovog proizvoda. Standardi postoje da bi se pratili, ali i da bi se nadmašili kad god je moguće.

HUBiH: Koji je omiljeni ili najprepoznatljiviji proizvod Baribe i zašto?

DELILA: Hladno dimljeni filet pastrmke je definitivno proizvod po kojem nas ljudi najviše prepoznaju. To je i naš prvi proizvod. Razlog je jednostavan – čista sirovina, prirodan proces i autentičan okus. Ljudi osjete razliku. Sigurno ne smijemo izostaviti druge proizvode koji sada pronalaze svoje kupce, a moramo spomenuti naše namaze od dimljene pastrmke koji sve više i više pronalaze put do frižidera širom BiH.

HUBiH: Koliko je važna lokalna proizvodnja i saradnja s domaćim proizvođačima u vašem poslovanju?

DELILA: To je temelj svega što radimo. Vjerujemo da kvalitet počinje na izvoru, a domaći proizvođači su ključ toga. Osim kvaliteta, tu je i odgovornost prema lokalnoj zajednici i ekonomiji.

HUBiH: Koja je vaša ciljna grupa potrošača i kako se trudite da ih zadovoljite?

DELILA: Naši kupci su svi ljudi koji daju značaja onome što konzumiraju, dakle oni koji obraćaju pažnju na to šta jedu. Svi koji traže prirodnu i nutritivno vrijednu hranu. Trudimo se da ponudimo proizvod kojem mogu vjerovati bez razmišljanja.

HUBiH: Koji su vaši kratkoročni i dugoročni ciljevi za kompaniju?

DELILA: Kratkoročno planiramo unapređenje ponude i još veću dostupnost proizvoda. Dugoročno planiramo stabilno širenje na nova tržišta, ali bez kompromisa po pitanju kvalitete.

HUBiH: Planirate li uvođenje novih proizvoda ili proširenje ponude na tržište regije ili šire?

DELILA: Uvijek radimo na novim idejama i proizvodima. Dakle uskoro planiramo tržištu ponuditi poseban asortiman kada su u pitanju riblji proizvodi. Imamo još planova u ovoj godini što se tiče širenja našeg asortimana, malo čak i van okvira pastrmke i ribe, ali više informacija o tim proizvodima ćemo još malo čuvati u tajnosti. Paralelno radimo i na širenju prisutnosti izvan BiH i Crne Gore.

HUBiH: Kako vidite Baribu za 10-15 godina – idealni cilj?

DELILA: Idealno, da budemo prepoznati kao sinonim za kvalitetne domaće riblje proizvode, ne samo regionalno već i šire. Ali najvažnije je da i za 15 godina zadržimo isti pristup s kojim smo počeli – pošten proizvod i povjerenje kupaca.