Kroz projekat Foodology by Samir spaja edukaciju, zabavu i gastronomiju, pretvarajući kuhinju u mjesto gdje djeca razvijaju kreativnost, samostalnost i ljubav prema zdravoj hrani.

INTERVJU: Samir Delibegović, kuhar i osnivač projekta Foodology by Samir

U vremenu kada djeca sve više vremena provode uz ekrane, rijetki su projekti koji uspijevaju spojiti edukaciju, kreativnost i zabavu na način koji ih istinski angažuje. Upravo takvu priču gradi Samir Delibegović, kuhar i osnivač projekta Foodology by Samir, kroz koji najmlađima približava svijet gastronomije na zanimljiv i interaktivan način.

Njegova radionica „Mali kuhari“ namijenjena je djeci uzrasta od 4 do 12 godina i kroz igru, praktičan rad i druženje mališanima omogućava da naprave prve kulinarske korake, razviju samopouzdanje i nauče važne životne vještine. O tome kako je nastala ideja za ovaj projekat, šta djeca najviše vole pripremati i zašto kuhanje može biti mnogo više od pripreme hrane, razgovarali smo sa Samirom Delibegovićem.

Za početak, možete li nam predstaviti sebe i ispričati kako je nastala Vaša ljubav prema kuhanju?

Moje ime je Samir Delibegović i osnivač sam koncepta i projekta Foodology by Samir. Ljubav prema kuhanju razvijala se još od djetinjstva, kroz porodična okupljanja i trenutke provedene sa porodicom i prijateljima.

Moj profesionalni put bio je prilično raznolik. Počeo sam u ugostiteljstvu, zatim radio kao menadžer projekata, certificirani menadžer za odnose s javnošću, učestvovao u realizaciji velikih kulturnih i turističkih projekata, koncerata, predstava i brojnih događaja koji su okupljali ljude i stvarali posebne priče.Vremenom sam shvatio da hrana nije samo potreba, već način izražavanja kreativnosti, emocija i kulture. Upravo ta kombinacija ljubavi prema gastronomiji i radu s ljudima dovela me do stvaranja Foodology by Samir koncepta.

Kako je došlo do ideje za pokretanje projekta Foodology by Samir i radionica za djecu?

Kao i što sam rekao na samom početku, moj profesionalni put bio je prilično raznolik. Počeo sam u ugostiteljstvu, zatim radio kao menadžer projekata, certificirani menadžer za odnose s javnošću, učestvovao u realizaciji velikih kulturnih i turističkih projekata, koncerata, predstava i brojnih događaja koji su okupljali ljude i stvarali posebne priče.

Iako sam kroz život obavljao različite poslove, jedna stvar me uvijek pratila, ljubav prema hrani i gastronomiji i moj prvi veliki dodir sa kuhinjom i cijelim konceptom tog poziva desio se na odsluženju vojnog roka. Tada sam prvi put imao priliku da vidim kako to sve funkcioniše i da sa svojim kolegama pripremamo hranu za veliki broj ljudi. Nisam završio kuharsku školu, već sam samouk.

Sve što danas stvaram u kuhinji učio sam godinama kroz praksu, istraživanje, posmatranje i praćenje vrhunskih domaćih i svjetskih kuhara, edukatora i zaljubljenika u gastronomiju.

Najviše sam ipak naučio od ljudi iz svog okruženja, tradicionalne kuhinje i životnog iskustva. Vremenom sam počeo razvijati vlastiti koncept pripreme i prezentacije hrane, a Foodology by Samir nastao je kao spoj svega što sam radio i učio tokom života, kroz gastronomiju, edukacije, kreativnosti, organizacije događaja i rada s ljudima. Radionice za djecu došle su jer sam imao želju da pokrenem nešto što do sada kod nas nema. Uz mnogo odricanja krenuo sam sa djecom svojih prijatelja, a nakon toga sa mališanima i stručnim osobljem iz privatnih vrtića kojim sam zahvalan što su mi pružili priliku kad niko drugi nije želio. Primijetio sam koliko djeca vole učiti kroz praksu, istraživati i stvarati.Kuhinja je idealno mjesto za to jer spaja kreativnost, timski rad, odgovornost i zabavu.

Tako je nastala ideja da kroz Foodology by Samir mališanima pružimo priliku da kroz igru i druženje stiču nova znanja, razvijaju samopouzdanje i otkrivaju svoje talente.

Šta Vas je motivisalo da svoje znanje i iskustvo usmjerite upravo prema radu s najmlađima?

Djeca imaju nevjerovatnu energiju, maštu i želju za učenjem. Najveća motivacija mi je vidjeti njihovo oduševljenje kada samostalno naprave nešto svojim rukama, kada se družimo i kada svojim roditeljima prepričavaju šta smo to sve naučili. Rad s djecom nije samo prenošenje kulinarskog znanja, već prilika da ih podstaknemo na kreativnost, samopouzdanje i razvijanje zdravih navika. Jako je lijep osjećaj kada roditelji odvoje vrijeme da me pozovu ili da mi pošalju neku fotografiju kako sa svojim mališanima prave ili rade nešto što smo mi prošli kroz radionice.

Kako izgleda jedna radionica „Mali kuhari“ i šta djeca mogu očekivati kada dođu na druženje s Vama?

Svaka radionica osmišljena je kao spoj edukacije i zabave. Djeca se upoznaju sa sastojcima, osnovama pripreme hrane i pravilima sigurnosti u kuhinji. Nakon toga zajedno pripremamo jednostavna jela, učimo nove tehnike i razgovaramo o hrani. Najviše računa vodimo o važnosti higijene, o razvijanju empatije, o dobrim odnosima sa prijateljima, o poštovanju porodice i bitnih životnih vrijednosti. Najvažnije je da se svi osjećaju uključeno, da se druže i da kući ponesu lijepa iskustva i nova znanja.

Radionice su koncept od pet segmenata: Mali kuhari, Mini chef, Junior Pizza Chef, Choco kids i Junior Gastro Star (takmičari). Svaka radionica je koncept za sebe i krećemo od startera do mini takmičara, od osnova do samostalnog kreiranja obroka, kako za sebe tako i za svoju porodicu ili drugare u vrtiću.

Koliko su djeca zainteresovana za kuhanje i koje recepte najviše vole pripremati?

Djeca su mnogo više zainteresovana za kuhanje nego što odrasli često misle. Posebno vole recepte u kojima mogu biti kreativni, najviše biramo da radimo sa zanimljivim kombinacijama namirnica, povrće, voće, paste, sosevi, a najdraže su svima tortilje i kokos menta kuglice.
Djeca vole kada mogu sami birati sastojke i dekorisati svoja jela.

Koje vještine djeca, osim samog kuhanja, razvijaju kroz ovakve radionice?

Kroz radionice razvijaju timski rad, komunikaciju, strpljenje, koncentraciju i osjećaj odgovornosti. Uče pratiti upute, rješavati male izazove i sarađivati s vršnjacima. Zašto je higijena važna, zašto trebamo slušati roditelje i kako svi zajedno možemo postati bolji ljudi? Također razvijaju finu motoriku i kreativno razmišljanje, što je veoma važno za njihov cjelokupan razvoj. Učimo i o timskom radu, o empatiji, o kreiranju boljeg životnog prostora za sve nas.

Da li Vas je neko dijete posebno iznenadilo svojim talentom, kreativnošću ili idejama u kuhinji?

Mnogo puta. Djeca često imaju ideje kojih se odrasli ne bi ni sjetili. Dešavalo se da mališani osmisle zanimljive kombinacije sastojaka ili način prezentacije jela koji nas sve iznenadi. Upravo ta dječija spontanost i mašta čine radionice posebnim. Dešava se često da neki mališani koji su bili nekoliko puta dođu i samo kažu, „Mi ćemo danas sami, a Vi ako imate neku ideju reci te nam kad završimo, mi hoćemo sami da napravimo, a Vi na kraju ocijenite“. Dosta anegdota možete vidjeti u videima na mojim socijalnim mrežama.

Na koji način roditelji reaguju na radionice i koliko je važno uključiti djecu u pripremu hrane od najranije dobi?

Reakcije roditelja su izuzetno pozitivne. Često mi kažu da djeca nakon radionica žele pomagati kod kuće i pokazivati ono što su naučila, takođe i dosta edukatora, odgajatelja i koordinatora vrtića javljaju mi da neka djeca sama žele oprati svoje zdjelice ili predložiti da sami serviraju hranu za drugare. Ta vrsta povratne informacije je jako bitna i daje mi motivaciju za dalji rad i usavršavanje. Uključivanje djece u pripremu hrane od najranije dobi važno je jer razvija samostalnost, odgovornost i pozitivan odnos prema hrani.

Kako balansirate edukativni dio radionice sa zabavom kako bi djeca ostala zainteresovana i motivisana?

Ključ je u tome da učenje bude praktično i zanimljivo. Djeca najbolje uče kroz igru i iskustvo. Zato svaka radionica sadrži edukativni sadržaj, ali i mnogo interakcije, smijeha, kreativnih zadataka i zajedničkog druženja. Kada se djeca zabavljaju, znanje usvajaju mnogo lakše.

Svi nama je bitno da uživamo u svim procesima i da poštujemo jedni druge, uredu je i ako neko želi nešto sam da uradi ili ako želi samo da kreira bojanke, sloboda u odlučivanju i u komunikaciji je jako bitna.

Kakvi su Vaši planovi za budućnost projekta Foodology by Samir i možemo li očekivati nove radionice, programe ili zanimljive sadržaje za male kuhare?

Planovi su veliki. Želimo proširiti broj radionica, razvijati nove tematske programe i uključiti još više edukativnih sadržaja koji povezuju gastronomiju, kulturu, književnost i kreativnost. Također nastavljamo razvijati projekte poput Junior Gastro Star takmičenja i različite saradnje koje djeci pružaju nova iskustva i prilike za učenje.

Ove godine sam kreirao dva velika koncepta koja smo realizirali na Sajmu Kafe i Čokolade, po prvi put smo imali Junior Gastro Star, takmičenje mališana u kulinarskim zadacima, projekat Foodology by Samir „Mali kuhari od knjige od kuhinje“ u saradnji sa kultura.ba i Tuzlanskom bibliotekom. Ovakvi projekti još nisu viđeni kod nas i drago mi je što sam uspio kreirati nešto takvo.

Koju biste poruku poslali roditeljima koji još uvijek nisu uključili svoju djecu u aktivnosti poput kulinarskih radionica?

Djeca najbolje rastu kroz iskustva. Kulinarske radionice nisu samo učenje kuhanja, već prilika da razvijaju samopouzdanje, kreativnost, odgovornost i socijalne vještine. Da osjete pozitivno okruženje, da uče o higijeni, da razvijaju empatiju, da budu kolegijalni i da brinu jedni o drugima.

Ohrabrio bih roditelje da djeci pruže priliku da istražuju, stvaraju i uče kroz aktivnosti koje ih inspirišu. Nekada upravo takva iskustva otkriju njihove najveće talente i interese.