Bivši takmičari MasterChefa, koji su tokom takmičenja pronašli ljubav, danas su supružnici i poslovni partneri. U Puli razvijaju vlastiti gastronomski koncept, spajajući različite kulinarske kulture, kreativnost i ljubav prema hrani, a otkrivaju nam i svoje planove za budućnost te mogućnost povratka na gastronomsku scenu Bosne i Hercegovine.

Intervju : Sanja i Sead Bojić

Neke priče počinju sasvim neočekivano, a upravo takva je i priča Sanje i Seada, koje je spojila MasterChef kuhinja. Ono što je počelo kao zajedničko kulinarsko iskustvo i takmičenje preraslo je u ljubav, brak i poslovno partnerstvo. Danas zajedno grade PuSa Food Lab u Puli, gastronomski koncept nastao iz njihove ljubavi prema hrani, kreativnosti i različitim kulinarskim kulturama. S njima smo razgovarali o iskustvu koje im je promijenilo život, izazovima zajedničkog poslovanja, izgradnji vlastitog brenda i planovima za budućnost.

Kako je počela vaša zajednička priča u MasterChefu? Jeste li tokom takmičenja mogli zamisliti da ćete jednog dana postati supružnici i poslovni partneri?

Naša priča počela je u MasterChef kuhinji, na mjestu na kojem se sve vrti oko hrane, kreativnosti, izazova i adrenalina. U početku smo se upoznavali kao takmičari, dijelili iste strahove, uzbuđenja i pritiske, a s vremenom se između nas razvila posebna povezanost. Iskreno, tada nismo mogli ni zamisliti da će nas to iskustvo dovesti do braka i zajedničkog poslovanja. MasterChef nam je donio mnogo više od kulinarskog iskustva – donio nam je jedno drugo. Danas možemo reći da smo iz jedne kuhinje izašli s dvije životne uloge više: postali smo supružnici i poslovni partneri.

Koliko vam je učešće u MasterChefu promijenilo život i profesionalni put? Koja vrata vam je ovo iskustvo otvorilo?

MasterChef je za oboje bio svojevrsna prekretnica. Omogućio nam je da izađemo iz zone komfora, testiramo vlastite granice i shvatimo koliko zapravo možemo postići kada vjerujemo u sebe. Otvorio nam je vrata medija, novih poznanstava, gastronomskih saradnji i prilika koje možda nikada ne bismo imali bez tog iskustva. Ipak, najvažnije je što nam je dao vidljivost i platformu koju smo odlučili iskoristiti za nešto konkretno. Umjesto da MasterChef ostane samo lijepa uspomena, odlučili smo njegovo iskustvo pretvoriti u početak vlastite poslovne priče.

Sanja, osvojili ste drugo mjesto u MasterChefu. Koliko vam je značilo stići do finala i šta ste naučili iz tog iskustva?

Drugo mjesto za mene je mnogo više od plasmana. To je potvrda svih sati rada, odricanja, učenja, ali i hrabrosti da se upustim u nešto potpuno novo. Dolazak do finala bio je emotivno i profesionalno izuzetno intenzivan. Naučila sam da talent nije dovoljan bez discipline, dosljednosti i spremnosti da svakoga dana budeš bolji. Naučila sam i prihvatiti kritiku, donositi odluke pod pritiskom i vjerovati vlastitoj intuiciji. Možda najvažnija lekcija bila je da ne moram uvijek imati sve odgovore, ali moram imati hrabrosti pokušati. MasterChef mi je dao samopouzdanje da gastronomiju nastavim razvijati i izvan televizijskog formata.

Seade, takmičenje ste napustili ranije od Sanje. Kako ste doživjeli njen daljnji uspjeh i koliko vam je bilo važno međusobno pružanje podrške?

Naravno da sam želio ostati duže u takmičenju, ali kada sam napustio MasterChef, Sanjin put se nastavio. Njezin uspjeh doživljavao sam s velikim ponosom. Znao sam koliko rada, energije i emocija ulaže u svaki izazov i koliko joj znači prilika koju je dobila. U jednom trenutku prestanete gledati na sve kao na individualno takmičenje i počnete se iskreno radovati uspjehu osobe do koje vam je stalo. Podrška nam je bila izuzetno važna, tada, a posebno danas. Naučili smo da ne moramo uvijek biti na istoj poziciji da bismo išli prema istom cilju.

Nakon takmičenja pokrenuli ste zajednički posao – PuSa Food Lab u Puli. Kako je nastala ideja i šta je bila vaša vizija prilikom pokretanja ovog projekta?

PuSa Food Lab nastao je iz želje da spojimo naše gastronomsko iskustvo, različite kulinarske perspektive i ljubav prema hrani u nešto autentično. Sam naziv PuSa simbolizira Pulu i Sarajevo, dva grada koja su dio našeg identiteta i naše priče. Željeli smo stvoriti mjesto koje će povezivati različite gastronomske kulture, ali i ponuditi nešto drugačije na lokalnoj sceni. Naša vizija nije bila otvoriti još jedan klasičan restoran, nego razviti moderan gastronomski koncept koji spaja kvalitetu, kreativnost, pristupačnost i prepoznatljiv identitet. PuSa je za nas mnogo više od ugostiteljskog objekta – to je prostor u kojem svakodnevno testiramo ideje, stvaramo nove okuse i gradimo brend koji ima potencijal rasti.

Kako izgleda podjela odgovornosti u vašem poslovanju? Uspijevate li lako razdvojiti privatni život od poslovnih obaveza?

Oboje smo kuhari i oboje sudjelujemo u kreativnom i operativnom dijelu poslovanja – od osmišljavanja jela i kreiranja menija do svakodnevnog rada u kuhinji. Odluke donosimo zajedno, a svatko preuzima odgovornost ovisno o zadatku i svojim snagama.

Privatni i poslovni život nije uvijek lako razdvojiti jer je PuSa naša zajednička strast i često o poslu razgovaramo i kod kuće. Ipak, trudimo se pronaći ravnotežu i odvojiti vrijeme jedno za drugo. Prednost je što se međusobno razumijemo i znamo koliko truda stoji iza svega što gradimo.

Koliko je danas teško izgraditi prepoznatljiv gastronomski brend i po čemu želite da se PuSa Food Lab razlikuje od drugih?

Danas nije dovoljno imati samo dobru hranu. Potrebno je imati jasnu ideju, identitet, dosljednost i razumijevanje onoga što gosti zaista žele. Gastronomija je vrlo konkurentna industrija, a izgradnja brenda zahtijeva mnogo više od dobrog proizvoda – tu su organizacija, marketing, iskustvo gosta, kvaliteta i svakodnevni rad. Želimo da PuSa bude prepoznatljiva po spoju različitih kultura, modernom pristupu tradicionalnim okusima i hrani koja ima svoju priču. Ne želimo kopirati postojeće koncepte niti biti još jedan generički fast food. Želimo ponuditi kvalitetnu, kreativnu i ukusnu hranu, uz iskustvo zbog kojeg će nam se ljudi vraćati. Naš cilj je da PuSa postane prepoznatljiv gastronomski brend, a ne samo mjesto na kojem se jede.

Koliko vam je važno korištenje kvalitetnih, svježih i lokalnih namirnica u pripremi jela? Odakle crpite inspiraciju za kreiranje novih gastronomskih kombinacija?

Kvalitetna namirnica uvijek je polazna tačka dobrog jela. Trudimo se koristiti svježe i kvalitetne sastojke, a kada god je moguće, surađivati s lokalnim proizvođačima i dobavljačima. Vjerujemo da se kvaliteta osjeti u svakom zalogaju i da nema dobrog gastronomskog koncepta bez poštovanja prema namirnici. Inspiraciju crpimo iz putovanja, različitih kultura, tradicionalnih recepata, sezonskih namirnica i vlastitih iskustava. Sanja donosi ljubav prema različitim svjetskim kuhinjama, a Sead snažnu tehničku i kreativnu kulinarsku perspektivu. Često upravo iz tog spoja nastanu kombinacije koje na prvi pogled djeluju neočekivano, ali na tanjiru imaju savršen smisao. Volimo tradiciju, ali ne želimo biti njezini zarobljenici – želimo je interpretirati na svoj način.

Vratili ste se u MasterChef kuhinju kao gosti i predavači novoj generaciji takmičara. Kakav je osjećaj ponovo biti na mjestu gdje je sve počelo, ali ovog puta iz potpuno drugačije perspektive?

Povratak u MasterChef kuhinju bio je za oboje posebno emotivan. Prostor koji smo nekada doživljavali kao mjesto velikog pritiska i neizvjesnosti sada smo gledali iz potpuno drugačije perspektive. Ovoga puta nismo bili takmičari koji čekaju ocjenu, nego ljudi koji mogu prenijeti vlastito iskustvo i motivirati novu generaciju. Posebno je lijepo vidjeti koliko se čovjek promijeni kroz takvo iskustvo i koliko toga nauči na vlastitom putu. Željeli smo takmičarima pokazati da MasterChef nije samo borba za titulu, nego prilika da upoznaju sebe, razviju disciplinu i otkriju vlastiti potencijal. Povratak je za nas bio i svojevrsni podsjetnik na to koliko je daleko stigla naša priča od prvog dana u toj kuhinji.

Gdje vidite PuSa Food Lab u narednih pet godina? Planirate li širenje poslovanja, nove gastronomske projekte ili možda povratak na kulinarsku scenu Bosne i Hercegovine?

U narednih pet godina PuSa Food Lab vidimo kao razvijen i prepoznatljiv gastronomski brend s više lokacija i jasno definiranim konceptom poslovanja. Naš cilj je izgraditi održiv model koji će omogućiti širenje kroz vlastite lokacije i franšizno poslovanje, uz očuvanje kvalitete i identiteta brenda. Osim klasičnog ugostiteljstva, želimo razvijati catering, posebne gastronomske događaje, edukacije i kreativne suradnje. Bosna i Hercegovina svakako ima posebno mjesto u našoj priči i povratak na njezinu gastronomsku scenu nešto je što bismo voljeli ostvariti kroz pravi projekt i u pravom trenutku. Ne želimo rasti samo zbog broja lokacija, nego graditi sustav koji može trajati, razvijati se i stvarati nove prilike. Naša ambicija je velika, ali vjerujemo da se ozbiljni rezultati grade korak po korak. PuSa je tek na početku svoje priče.