Postavljate li kratkoročne i dugoročne finansijske ciljeve svom restoranu? Naučite kako!
Kao vlasnik ili menadžer restorana, koliko sati sedmično provodite ažurirajući Excel liste kako biste procijenili uspjeh svog restorana?
A kad konačno dobijete brojeve i odredite ključne mjerne podatke o izvedbi (KPI), postavljate li ciljeve restorana na temelju podataka starih godinu, mjesec ili dan? Ili pogledate sve brojeve na listi i kažete: “Pa, moj restoran zarađuje novac, mora da radim nešto kako treba”?
Istina je da brojevi mogu ispričati bilo koju priču koju želite. Ali da biste ispričali pravu priču i postavili se uspješno, morate postaviti kratkoročne i dugoročne ciljeve. Čineći to, možete zaroniti u dobro, loše prilikom vaše analize.
Pomoću prave platforme za analitiku restorana možete čak lako odrediti koji dijelovi vašeg poslovanja povećavaju vašu dobit a koji trebaju poboljšanje – umjesto da trošite sate u grafikonima i pivot tablicama da biste dobili isti odgovor.
Evo sedam primjera kratkoročnih i dugoročnih ciljeva za restorane koje možete postaviti za poboljšanje KPI-ja restorana, poput neto prodaje, postotka troškova rada i još mnogo toga.
- Povećajte mjesečnu neto promet restorana
- Povećajte dnevni neto promet restorana
- Povećajte produktivnost zaposlenih
- Pronađite nove tokove prihoda
- Poboljšajte prodaju vaših bestselera
- Testirajte nove stvari na jelovniku
- Testirajte promjene u usluzi