Za vas smo pripremili nekoliko savjeta za najbolje kombinacije vina i sira. Pogledajmo zašto su to najbolje kombinacije!
- Uparite vino i sir istog intenziteta
Ovo je jedan od najbitnijih savjeta. Delikatni ukus Gruyera izgubio bi zbog velikog odvažnog Cabarnet Sauvignona, ali je savršen par Pinot Noiru.
Zlatno pravilo
- Vina koja imaju preko 14.5% alkohola intenzivnija su i boljeg su ukusa uz intenzivnije sireve.
- Vina koja imaju manje od 12% alkohola su manje intenzivna i idu bolje uz blage i delikatne sireve.
- Jača crvena vina bolje idu uz starije sireve
Sir dok stari gubi vodena svojstva i postaje bogatiji okusom zbog povećane masnoće.
To je idealno za uparivanje s jačim crvenim vinom, jer se masnoća iz sira ‘suprostavlja’ taninima u vinu. Za najbolji rezultat s crvenim vinom uparite jednogodišnje sireve poput Cheddara, Gruyera, Manchegoa, Gouda, Provolone ili Parmezan.
- Uparite ‘smrdljvije’ sireve sa slatkim vinima
Slatka vina poput Moscatoa, Gewurztraminera, Late Harvest desertnih vina i Porta uparite sa sirevima jačeg mirisa.
Slatkoća vina će izbalansirati jaki miris i okus sira i učiniti ga kremastijim. ‘Smrad’ od sira će izbalansirati slatki okus vina.
Za ovu kombinaciju morate probati su Port i Stilton ili Sauternes s Roquefortom.
- Pjenušava vina su najbolja s kremastim, blagim sirevima
Pjenušava vina imaju visoku kiselost i karbonaciju što je odlična kombinacija s kremastim, ljepljivim sirevima poput Brie, Muenster, Camembert, Cremont ili Epoisses de Bourgogne.
- Uparite vino i sir iz istog područja
Vrlo često, vino i sir iz istog područja daje odličan okus i kombinaciju. Neki od primjera su Sauvignon Blanc s kozjim sirom (Loire Valley, Francuska), Chardonnay s Epoisses de Bourgogne (Burgundija, Francuska) i Garnacha s Manchegom (Španija).
- Ako niste sigurni birajte tvrdi sir
Kad služite više vrsta vina i niste sigurni koji sir uzeti, najsigurnija je opcija tvrdi, orašasti sir.
Ovaj sir ima dovoljno masnoće da uravnoteži tanin crvenog vina, ali je dovoljno ukusan da se kombinira s bijelim blagim vinima. Neki od primjera su Swiss, Gruyere, Abbaye de Belloc, Comte Extra, Emmental i Gouda.
