Tijesto kod mene je potpuno fermentirano i prilikom konzumacije nema težine u stomaku i nije potrebno gazirano piće da olakša probavu.

Za početak nam se predstavite.

Moje ime je Abdel Bešo, rođen u Mostaru. Geometar po zanimanju, a trenutno pizza majstor. 2018. godine pojavila se prilika da upišem kurs za kuhara, odnosno kurs za prekvalifikaciju u organizaciji REDAH-a, sa certifikatom zemlje EU-a. Odlučio sam da se prijavim i završim kurs. Iste godine odlazim u susjednu Hrvatsku, tačnije u Dubrovnik i prijavim se za posao kuhara u hotelu Dubrovnik Palace gdje sam i dobio posao. Poslije par godina boravka u  Dubrovniku nastala je pandemija, te sam se vratio u Mostar. Odlučio sam se povestiti proučavanju suštine pizze, poslije godinu dana testiranja i proba, odlučim da otvorim malu kuhinju i da isproba  da li ima smisla i tako otvorim malu pizzeriu Disco volante Mostar.

Predstavite nam Vaš rad i recite nam više o cijeloj priči.

Uvijek sam se bavio nekom vrstom hrane, a pizuu sam volio svakako. Ima raznih vrsta pizze, a ovo je moj način. Obratio sam pažnju na tijesto, jer smatram da je ono najvažnija komponenta poslije koje ide temperatura itd.

Recite nam kako je krenula cijela priča i ko/šta Vam je bila najveća inspiracija?

Nema nikakve tajne u mom receptu, samo treba ispoštovati određene recepture svaki put. Naravno da se moja malo razlikuje od ostalih iz čistog razloga što sam ja posvetio pažnju na detalj fermentacije tijesta. Tijesto kod mene je potpuno fermentirano i prilikom konzumacije nema težine u stomaku i nije potrebno gazirano piće da olakša probavu.

S obzirom na to da ste pizza majstor te da su Vaši recepti i tekstura drugačiji od mnogih drugih, recite nam u čemu se krije Vaša tajna dobre kuhinje?

Naravno koristim najkvalitetnije sastojke koje mogu pronaći na našem tržištu. Koristim isključivo mozzarelu sir, ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Iz Vašeg dosadašnjeg iskustva, recite nam koje su to greške koje se najčešće prave prilikom izrade tjesta?

Moje mišljenje kod pitanja pravljenja najčešćih grešaka kod ljudi je nepotrebno komplikovanje i promjene klasičnih recepata za izradu pizze. To je izuzetno jednostavno jelo ako se ispoštuje struka.

Da li imate neku poruku za naše čitaoce, ljubitelje kuhinje?

Poruka za čitaoce je da uvijek probaju nešto novo ako se pojavi na tržištu.

Hvala i pozdrav iz kuhinje Disco volante!

Kontakt: +387 60 31 83 868