Upoznajte Mostarku u duši s adresom u Norveškoj koja svoj instagram profil krasi slasticama za svačija nepca. 

HuBiH vam danas predstavlja Adisu Korkman Tvedt, mostarku u duši s adresom u Norveškoj. Adisa na svom instagram profilu objavljuje neodoljive recepte. Podijelila je sa nama i recept za Reform tortu. 

Za početak nam recite nešto o sebi?

Mostarka u duši i srcu, a živjeh na mnogim adresama. Preko Mostara, Beograda, Milana, skrasih se u Bergenu u Norveškoj. Majka sam dvoje odrasle djece,odnosno već ljudi, a i nena ću postati vrlo brzo. Zaposlena sam u centru za smještaj starih lica, a moj suprug ima svoju taxi tvrtku. Volimo putovati po svijetu, te upoznavati nove krajeve, nove ljude, nove običaje, te posebno nova jela i nove slastice.

Kada se rodila ljubav prema kulinarstvu?

Rođena sam u doba kada nije bilo sve dostupno, u doba kada je trpeza bila skromna, a delicije su se jele samo za praznike. Već tada sam se držala mamine i nenine suknje dok su bile oko šporeta. Naš skromni stol je ipak bio predivan, jer je uz skromna jela, bilo puno smijeha, puno šala, puno ljubavi i nježnosti. Vrijeme se mijenja, ali ja bih i sada mijenjala ovaj “bogati” stol ,za onaj stol pun bezbrižnosti. Eto već tada sam željela biti dobra kuharica i dobra krojačica. I kao djevojka sam se izdržavala šivanjem, a usput sam i ja uvijek bila dobro obučena. Kulinarstvo, u ovom obliku kojim se danas bavim, je uvijek čekalo i evo u poznijim godinama mi to postade fini odmak od svakidašnjih problema. Praveći svoje kolače, opet sam ona djevojčica velikih razdraganih i ljubopitljivih očiju, koja se drži za majčine skuti. Stavljajući novi kolač na stol, opet zamišljam nas dječački stol, našu sreću, naše od čokolade zamrljane obraze. Kako dajem sebi na mašti u pravljenju kolača, tako mašti dozvoljavam i druga “lutanja”.

Koja jela više volite, slana ili slatka?

Volim sva jela, ne postoji miris, okus, izgled jela koje me ne privlači, s tim što me slastičarstvo uvijek više privlačilo i donosilo mi više zadovoljstva. Volim okus slatkog, volim tu divotu na svom nepcu. Ne postoji nevolja koja ne nestane sa prelijepim slatkim zalogajem.

Da li sa nama možete podijeliti vama najdraži recept?

Moja omiljena slastica je, kako je već  nazvaše kraljicom svih torti „Reform“.

 

300 g maslaca otopiti na umjerenoj temperaturi i ostaviti da stoji 20-ak minuta. Masnoća će isplivati na vrh, a voda koja je pogubna za čvrstoću fila, ostaje na dnu. Ovim postupkom dobijate 250 g čiste masnoće. Količinu namirnica sam izmijenila u odnosu na original recept. Pripremiti pleh 40x30cm (onaj iz rerne) namašćen i obložen papirom za pečenje

Priprema kora:

Uključiti rernu na 180 stepeni.

9 bjelanaca ( 330 g) sobne temperature

250 g sećera

250 g oraha (par kašika sitno isjeckati, ostatak samljeti)

Ulupati bjelanca u čvrst snijeg, dodati šećer i mutiti 2 min.

U umućena bjelanca dodati orahe, dobro izmiješati (ručno).

Masu izliti u pleh, izravnati i peći 25 minuta.

Fil:

9 žumanaca sobne temperature (160 g)

150 g šećera

250 g maslaca

100 g čokolade za kuhanje

Dobro umutiti žumanca i šećer u šerpi, dodati otopljenu čokoladu i umućen maslac. Sve dobro umutiti. Šerpu sa umućenim filom staviti u drugu u kojoj je  ključala voda. Kuhati na pari, stalno muteći, dok se masa ne zgusne. Fil prohladiti na sobnoj temperaturi (bar par sati), pa promiješati prije nanošenja. Ohlađenu koru isjeći (ne sklanjajući papir) na pola (20×30),  pa obe polovine na pola (15×20), da dobijete ukupno 4 kore.

Fil podijeliti na 4 dijela.

Premazati tri kore, a četvrti dio fila ostavljate za premazivanje cijele torte.

Pazljivo kore složiti jednu na drugu, (papir je na gornjoj strani koji pažljivo sklonite), pa premazati tortu

Idealno bi bilo da imate podesivi kalup za tortu. Možete se  poslužiti kartonom i plastičnom folijom za hranu koji će “držati” tortu.

Tortu staviti u zamrzivač na par sati,  jer se na zamrznutoj  torti dobije glatka glazura.

Glazura:

300 g čokolade

60 g ulja

Otopiti čokoladu na pari ili u mikrovalnoj, dodati ulje i sve dobro izmiješati da nema grudvica.

Prohladiti na sobnoj temperaturi.

Izvaditi tortu iz zamrzivača, staviti na rešetku i preliti glazuru.

Ukrasiti po želji.

Jeftinija varijanta Reform torte je bez glazure i u tom slučaju je ukrasite mljevenim orasima.

Koja je tajna “dobrog kuhara”?

Ljubav, puno strpljenja, puno želje i spremnost na dosta neuspjeha. Koliko god bili iskusni, koliko god voljeli, ima i loših dana kada sve završi u kanti za smeće.

Koje vještine su po Vama najvažnije u kulinarstvu?

Fina mirna ruka, dosta vremena, mir u duši i u kući. Morate malo istraživati stare recepte, imati ideja kako ih poboljšati s novim okusima, te uvijek i uvijek učiti i učiti. Uči se i od starijih i od mladih. Morate imati širok um, prihvatiti sve što je dobro, raditi na sebi. Normalno za današnje izvedbe odličnih delicija morate imati i novca, jer idu trendovi bez glutena, bez šećera.

Da li imate neku poruku ili savjet za sve naše čitaoce?

Uživajte u lijepom zalogaju, s tim da ne pretjerujete. Neka vam lijepi okus izmami izraz zadovoljstva na vašim licima, neka kolač na vašem stolu ispuni prostoriju smijehom, zadovoljstvom, veselosti. Uz kolač, uz slasan zalogaj zaboravite sve probleme. I ne zaboravite, kolač se uvijek jede u društvu sa dragim i voljenim osobama.