Svakog dana radim na novim ukusima za koje do jučer nisam ni znao da mogu da se spoje.
U svijetu gastronomije, postoje kuhari čije se kulinarske kreacije ne zaboravljaju lako. Njegova virtuoznost u kombinovanju tradicionalnih tehnika sa savremenim pristupima, kao i hrabrost za eksperimentisanje sa neobičnim sastojcima, čine ga istinskim majstorom u svojoj oblasti. U nastavku je intervju sa Aleksandrom Kerekešom kojeg prate stotine hiljada ljudi i koji je kreator aplikacije Gronda.
Recite nam nešto o sebi?
Zovem se Aleksandar Kerekeš, rodom sam iz Pančeva, završio sam kuvarsku školu u Pančevu i ubrzo nakon toga otišao iz zemlje, kako bih učio od španskih šefova, jer je Španija za mene zemlja sa najboljom gastronomijom u svetu. Volontirao sam 3 godine po Španiji, a ukupno tamo živeo 6godina.
Kako ste počeli ovaj posao i otkud ljubav prema kulinarstvu?
Poslom sam počeo da se bavim 2011 godine, odmah nakon završene škole. Kuvarstvo sam zavoleo, jer sam kroz kuvanje mogao da iskažem svoju ljubav prema umetnosti (jer smatram da je hrana umetnost). Svakog dana radim na novim ukusima za koje do jučer nisam ni znao da mogu da se spoje.
Recite nam nešto o Vaše ” tri uloge” koje su navedene u opisu profila na Instagramu?
Moj instagram profil prati vise od 100 hiljada ljudi, a i creator sam za svetsku aplikaciju Gronda koja deli recepte svih uticajnih šefova sveta. Imam svoju drugu stranicu Chef plate team preko koje podržavam sve kuvare kojim je potrebna podrška i promocija potpuno besplatno.
Kako stižete sve raditi i kako sve balansirate?
Dosta radim na ličnoj organizaciji i zaista imam vremena za sve. U svojoj kuhinji u restoranu Sirocco imam svoj tim sa kojim sarađujem skoro 2 godine i imamo sjajnu komunikaciju u kolektivu.
Koju kuhinju volite i šta najviše spremate od jela?
Najviše volim mediteransku hranu jer sa svojih 12 godina iskustva skoro 11 godina sam radio isključivo na moru. Omiljena jela koja su mi trenutno na meniju su tartare gambero rosso, karpaco od jastoga, riba romb sa penom od šampanjca…
Izazovi sa kojima se susrećete su?
Najveći izazovi koje imam su da uvek nađem način kako da motivišem svoj tim. Trudim se da postupam sa njima kao prijatelj, ali naravno granice postoje, dosta držim do timskog duha i ulažem ogromne napore da održim konstantan sklad u ekipi.
Šta još imate u planu za razvoj karijere s obzirom na dosadašnji angažman?
Plan mi je da za 10 godina otvorim svoj institut gde bih obučavao mlade kuvare potpuno besplatno.
Šta biste poručili našim čitateljima.
Čitaocima bih preporučio da se edukuju svakog dana, da budu svesni svojih vrlina i mana, da budu prizemni, da poštuju tuđi rad i zalaganje i da pomognu kolegama kad god su u prilici, jer će samo tako dobiti istinsko poštovanje.