“Ugostiteljstvo je živa industrija – ništa nije statično.”

INTERVJU: Amar Fočo, General Manager of Noa Beach Club (Zrće)

Amar Fočo je međunarodno priznati menadžer i jedan od najutjecajnijih lidera u globalnoj nightlife i hospitality industriji. Rođen u Rijeci, Republici Hrvatskoj, svoju karijeru započeo je već sa 15 godina nakon preseljenja u Sarajevo, gdje ulazi u svijet ugostiteljstva i event menadžmenta te vrlo brzo postaje prepoznat po svojoj profesionalnoj disciplini, strateškom razmišljanju i operativnoj izvrsnosti.

U ranim dvadestim godinama seli se u Budvu (Crna Gora), gdje preuzima vođenje najprestižnijih klubova i beach barova na Jadranu. Upravo tu stječe dubinsko iskustvo u vođenju velikih timova, kreiranju premium proizvoda i radu s međunarodnim gostima. Svoju karijeru dodatno nadograđuje angažmanima na Jahorini (BiH) i u Poreču (Hrvatska), gdje upravlja kompleksnim ugostiteljskim i turističkim projektima.

Prekretnica u njegovoj karijeri događa se 2017. godine, kada postaje dio strateškog razvoja Noa Beach Cluba na otoku Pagu. Tokom zimskih sezona upravlja i legendarnom zagrebačkom lokacijom Gradskom kavanom Johann Franck, što mu donosi dodatnu ekspertizu u premium urbanom hospitalityju.
Od 2020. godine, Amar Fočo je u potpunosti fokusiran na upravljanje cijelom Noa destinacijom, uključujući:
Noa Beach Club
• Rocks Beach Club
• Noa Glamping Resort sa 139 luksuznih villa
• strateški razvoj festivalskih i muzičkih projekata koji destinaciju čine prepoznatljivom širom svijeta.

Pod njegovim vodstvom Noa Beach Club bilježi najznačajniji rast u svojoj povijesti te postiže povijesni rezultat – plasman među TOP 10 klubova svijeta, čime Amar Fočo postaje prepoznat i svrstan među 10 najboljih menadžera globalne klupske industrije. Njegov rad karakterizira spoj strateške vizije, dubinskog razumijevanja tržišta, vrhunske operativne strukture i snažnog osjećaja za brend.

Amar predvodi timove koji godišnje realiziraju hiljade operativnih sati, velike međunarodne festivale i projekte koji privlače goste iz više od 170 zemalja svijeta. Danas se Amar Fočo smatra jednim od ključnih arhitekata modernog destinacijskog turizma u regiji, te jednim od najvažnijih predstavnika nove generacije menadžera koji redefiniraju standarde globalne nightlife industrije.

Amar Fočo je ime koje u ugostiteljstvu znači iskustvo, profesionalizam i viziju. Njegova karijera obuhvata rad u najdinamičnijim i najzahtjevnijim sektorima – od luksuznih restorana do prestižnih klubova, uključujući i NOA Beach Club, koji se već godinama ubraja među deset najboljih klubova svijeta. Fočo svoje menadžerske principe temelji na tri stuba: visok standard operative, fokus na gosta i kontinuirani razvoj tima. “Ugostiteljstvo je živa industrija, ništa nije statično. Disciplina u organizaciji, dosljednost u kvaliteti i stalna prilagodljivost prave razliku između prosjeka i vrhunskog rezultata”, ističe on.

Prema Amarovim riječima, moderni menadžer mora kombinovati liderske, analitičke i psihološke sposobnosti. Emocionalna inteligencija je, kako naglašava, ključna jer je rad s ljudima srž ugostiteljstva. Osim toga, komunikacijske vještine, razumijevanje finansija i poznavanje tehnologija čine temelj uspješnog menadžmenta.

Trenutno stanje ugostiteljske industrije u regiji Amar opisuje kao izazovno, ali s velikim potencijalom. Iako se tržište otvara turizmu i modernizaciji ponude, razlike u standardima i poslovnoj kulturi i dalje postoje. Posebno u Bosni i Hercegovini, nedostatak radne snage, sezonalnost i slabo definisani standardi predstavljaju najveće prepreke. Fočo vjeruje da je rješenje u profesionalizaciji sektora i jasnim karijernim putevima za mlade: “Mladi moraju vidjeti da ugostiteljstvo nije privremeni posao, nego profesija u kojoj se može napredovati. Poslodavci trebaju ulagati u edukaciju, stimulacije i bolje uslove, dok obrazovne institucije trebaju biti bliže realnom tržištu rada.”

Danas menadžer mora biti kombinacija lidera, analitičara i psihologa. Potrebne su snažne komunikacijske vještine, razumijevanje financija, sposobnost upravljanja stresnim situacijama i poznavanje modernih tehnologija.

Inovacije i digitalizacija, prema njegovom iskustvu, ključne su za podizanje efikasnosti u objektima. Napredni POS sistemi, digitalno praćenje zaliha, automatizacija narudžbi i optimizacija radnih satnica smanjuju greške i štede vrijeme, a u ugostiteljstvu, kako naglašava, vrijeme je novac. Posebno u klubovima i barovima, inteligentna rasvjeta, integrisani audio-vizualni sistemi i kontrola šanka doprinose boljem iskustvu gosta.

Fočo posebno ističe važnost radne kulture i motivacije zaposlenih. Ljudi trebaju osjećati poštovanje, jasne uloge i transparentnu komunikaciju. “U ugostiteljstvu se često zanemaruje feedback – ljudi rade pod pritiskom i očekuje se da ‘sami znaju’. Dobar lider mora biti prisutan, slušati i davati podršku”, kaže on.

Njegovo iskustvo u NOA Beach Clubu oblikovalo je njegovu viziju globalnih standarda u klupskoj industriji. “NOA je spoj svjetskog standarda, velikih produkcija i snažnog brenda. Standardi su visoki, procesi precizni i sve se radi mjesecima unaprijed. Fokus je na iskustvu gosta, ne samo muzici i partijanju, nego i cjelokupnom boravku.” Fočo ističe da menadžeri u BiH mogu učiti iz ovih iskustava, primjenjujući planiranje, konzistentnost i gradnju brenda koji priča priču.

Kada je riječ o trendovima, Amar predviđa rast hybrid-evenata, VIP zona, personaliziranih usluga i ekološki osviještenih rješenja. Naglašava važnost inovacije jer se klijenti brzo zasite i stalno traže nova iskustva. Za mlade profesionalce u ugostiteljstvu njegov savjet je jednostavan: strpljenje, proaktivnost i profesionalizam. Veliki projekti, dodaje, nisu rezultat sreće nego godina discipline i iskustva stečenog na različitim pozicijama.

Na pitanje koja bi bila najveća promjena u bh. ugostiteljstvu u narednih pet godina, Amar odgovara: profesionalizacija, uvođenje viših standarda i bolja edukacija. “To je realno dostižno ako poslodavci, institucije i radnici djeluju sinergijski. Naša zemlja ima profesionalce koji rade po svijetu, trebamo ih vratiti kako bi unaprijedili rast industrije”, zaključuje Fočo.

Industrija ima veliki potencijal, ali i nekoliko dugoročnih izazova. Regija se sve više otvara turizmu i modernizaciji ponude, ali još uvijek postoji razlika u standardima i pristupu poslovanju.