Eksperimentišite i slušajte unutrašnji glas. Izađite iz zone komfora kada vam je najudobnije.
Danas vam predstavljamo Anu Kolobara, zaljubljenicu u kuhinju i svoj posao u restoranu. Ana je posjetila HuBiH masterclass i smatra da je Bosni i Hercegovini potrebno više ovakvih edukacija.
Kada se javila ljubav prema kulinarstvu?
Ljubav prema kulinarstvu javila se dok sam još bila u osnovnoj školi, mnogo sam vremena provela uz mamu koja mi je najveća inspiracija u radu. U srednjoj školi se time bavim intenzivnije i odabirem to kao svoj životni put.
Posjetili ste HUBIH Masterclass događaj u Sarajevu, možete li nam reći više o tome, kakvi su Vaši utisci i zaključak vezano za ugostiteljstvo u Bosni i Hercegovini?
Posjetom događaja HUBIH masterclass sam iznimno zadovoljna, pokušala sam upiti što više informacija od poznatih kuhara s ovih prostora. Dosta se toga moglo naučiti. Smatram da ugostitelji u BiH imaju mnogo potencijala te da će se sav trud s vremenom isplatiti.
Da li je potrebno više edukacija i obuka ugostiteljskih radnika u Bosni i Hercegovini?
Da, mislim da je potrebno. Danas se kulinarstvo smatra jednom vrstom umjetnosti. To je karijera u kojoj se iz dana u dan može naučiti nešto novo; od novih jela do maštovitih dekoracija i prezentacija napravljenih. Stoga mislim da su edukacije potrebne kako bi kuhari s naših prostora što više napredovali i pokazali svijetu ljepotu onoga što nudimo. Također, vlasnik restorana u kojem radim, Marin Smiljanić, omogućio nam je odlazak na edukacije što je pohvalno i poželjno od svih ugostitelja!
Gdje ste trenutno zaposleni, kako izgleda jedan Vaš radni dan?
Radim u Restoranu Kruševo, u blizini Mostara. Hrana se uglavnom bazira na tradicionalnoj hercegovačkoj kuhinji. Radim tu već godinu dana te sam, posebice od šefice, gospođe Ozane Bojčić naučila razne vrste specijaliteta i obrade mesa i namirnica, od pripreme do serviranja na tanjur. Tijekom rada u takvom ambijentu sam shvatila da hercegovačka kuhinja nudi velik i širok obim jela s kojima su gosti, posebno strani državljani prezadovoljni. Ljeti je naš restoran posjećen od strane brojnih turista koji su oduševljeni našom tradicijom i hranom.
Koja Vam je kuhinja najdraža i zašto?
Uz osim već spomenutu hercegovačku kuhinju, također volim spremati i mediteransku. Ono što mediteransku kuhinju razlikuje od kontinentalnih je zastupljenost ribe i morskih plodova. Na mom se stolu često može naći riba, lignje i morski plodovi uz zelenolisno povrće koje odlično spaja sve ukuse!
Planovi za budućnost?
Nadam se da ću u budućnosti još više napredovati te svakako ostati u Hercegovini.
Poruka za čitaoce?
Moja poruka za čitaoce je jednostavna, sjetite se da imate cilj i u njemu ustrajte do kraja!
