Asja na svom blogu @mrvice_zdravlja promoviše zdrav životni stil, posebno među ženama s hormonalnim poremećajima, te svakodnevno dijeli slatke, ali i slane recepte za sve ljubitelje dobre hrane.

Intervju: Asja Sirbubalo, magstirca farmacije i nutricionizma

Asja Sirbubalo je po zanimanju magistrica farmacije i nutricionizma, već 13 godina radi u odjelu marketinga jedne farmaceutske firme. Zaljubljenica u yogu i trčanje, sa tri istrčana polumaratona.

Magistrica farmacije i magistrica nutricionizma Asja Sirbubalo, zaljubljenica u dobru hranu i aktivan život, koja na svom blogu @mrvice_zdravlja promovira zdrav životni stil, posebno među ženama s hormonalnim poremećajima, te svakodnevno dijeli slatke, ali i slane recepte za sve ljubitelje dobre hrane, a njen tanjir pun zdravlja nam je bio dobar povod da uradimo ovaj intervju!

Kada se pojavila ljubav prema kulinarstvu, kuhinji, zdravoj ishrani? 

Hrana je jako bitan dio našeg svakodnevnog života, a o njoj znamo tako malo. Kad me pitaju zašto sam postala nutricionista uvijek kažem prvo zbog sebe. Čini mi se da sam čitav život imala problema sa viškom kilograma, rano sam ušla u pubertet, bez redovne fizičke aktivnosti…
Po zanimanju sa magistra farmacije, što je na prvu dosta usko vezano za nutricionizam, ali tokom studija gotovo da se nismo ni dotakli teme pravilne ishrane, različitosti životnih ciklusa, važnosti prilagođene ishrane kao suportivne terapije mnogih bolesti…
Kasnije su došle i različite dijagnoze – inzulinska rezistencija i hiperprolaktinemija.
Tada sam već bila svjesna važnosti ishrane i fizičke aktivnosti za svoje stanje, ali i važnosti sna i antistres terapije. Pravilna ishrana je usko vezana sa kuhinjom, kada sami sebi pripremamo obroke (barem većinu njih, jer u užurbanom načinu života teško da ćemo kuhati 3 obroka dnevno) možemo birati od porijekla namirnica, načina pripreme, kombinovanja… A kad još vidite kako i porodica I prijatelji uživaju u jelima koja ste pripremili, nema većeg zadovoljstva.

Šta je za Vas najveća inspiracija?

Kuhanje je umjetnost improvizacije, a informacije su danas dostupne u roku od par sekundi. Uvijek krenemo od osnove – šta imamo u frižideru ili od spiska za kupovinu I onda uzmemo kuhar ili pronađemo recept na netu, IG profilima koje pratimo, maminim starim receptima napisanim rukom… svaki recept se može prilagoditi namirnicama koje imamo ili ličnim ukusima. U svom dnevnom boravku sam postavila posebne police za kolekciju kuhara koja stalno raste, kupujem ih na putovanjima, naručujem.

Šta najviše volite da kuhate? Da li su to slatka ili slana jela?

Oboje, za mene je hrana I boja  I miris I okus. Ako moram dati malu prednost (ili malo veću), onda su to slatkiši, kojih se ne odričem iako vodim računa o pravilnoj ishrani. Nema ništa slađe od deserta na kraju obroka, kad se slavi… Deserti itekako mogu biti zdraviji I uklopiti se u osnovnu ishranu.

Da li možete podijeliti sa nama neki recept? 

U posljednje vrijeme nekoliko puta sam pravila slatki hljeb od tikve, koji je apsolutni hit, a sada je I taj period kada na pijacama možemo pronaći tikve.

SASTOJCI

▪️4 jajeta

▪️1 srednja hokaido tikva

▪️100 grama zobenih pahuljica (samljeti u blenderu ili električnom mlinu za kafu)

▪️100 grama putera

▪️100 grama tamne čokolade

▪️zaslađivač po želji (kombinacija stevije i eritrola u mom slučaju – količina otprilike, dok mi nije bilo dovoljno slatko)

▪️aroma vanilije

▪️čajna kašika kombinacije začina – cimet, muškatni oraščić, karanfilić… (već gotova mješavina, ali možete sami napraviti)

▪️pola kesica praška za pecivo

▪️malo maslinovog ulja

POSTUPAK

Hokaido tikvu oprati, prerezati na pola, očistiti od sjemenke i izrezati na ploške približno iste veličine, premazati sa malo maslinovog ulja i peći u rerni na 200 stepeni oko 40-50 minuta. Kad se ispeče oguliti koru (puno lakše se guli pečena) i u blenderu uz dodadatak vode pretvoriti u pire. Umutiti jaja i postepeno naizmjenično dodavati pire od tikve, otopljeni puter i samljevene zobene pahuljice. Dodati zaslađivač, začine i prašak za pecivo. Ukoliko je smjesa previše gusta (a treba da bude gušća, ne tečna) dodati malo vode, a ukoliko je previše tečna još malo samljevenih zobenih pahuljica. Na kraju dodati komadiće tamne čokolade i dobro izmiješati. Staviti u kalup za hljeb obložen papirom za pečenje i peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi i tek onda rezati, jer je jako mekano.

Šta za Vas predstavlja ključ zdrave prehrane?

Balans I uživanje u hrani, što više boja na tanjiru, što više sezonske I lokalne hrane u njenom izvornom obliku, bez puno industrijskih prerađevina.

Kakvi su komentari i kakve su reakcije na društvenim mrežama?

Uporedo sa upisom na magistarski nastao je I IG profil mrvice_zdravlja, a osnovna ideja je postepeno mijenanje prehrambenih I životnih navika, mrvicu po mrvicu, kako bismo postigli zdraviju verziju sebe. Ja nisam food blogger, ali dijelim I recepte koje sama pripremam. Moj cilj je edukacija o pravilnoj ishrani, koja se može provoditi čitav život, jer samo takve promjene imaju smisla. Za 3 godine postojanja profila dobila sam samo pozitivne komentare, a nema većeg zadovoljstva od toga da sam utjecala na nekoga da započne promjenu. 

Kakvi su Vaši planovi za budućnost?

Maštam da jednog dana imam vlastitito nutricionističko savjetovalište koje će se baviti ženama sa hormonalnim problemima.

Imate li poruku za naše čitaoce?

Bliži se Nova godina I tada obično kreću I novogodišnje odluke. Skloni smo da sebi zadajemo nove ciljeve sa ulaskom u novu godinu, ali često se desi da je tih ciljeva previše i na kraju je najlakše odustati.

Ovo su novogodišnje odluke koje će nas približiti našoj zdravijoj verziji:

pit ću više vode – voda je neophodna za metaboličke procese u organizmu. Nekad nismo ni svjesni koliko smo žedni, a preporučeni unos je 30 ml po kg tjelesne težine. 

bit ću fizički aktivnija – jer nema zdravog života bez fizičke aktivnosti. Šetnja, trčanje, pilates, plivanje… nađite aktivnost koja odgovara vašim godinama i zdravstvenom stanju i koja vas veseli.

spavat ću kvalitetnije – san je neophodan za optimalan rad našeg organizma i to onaj san koji je u skladu sa našim unutrašnjim satom. Nije svejedno da li odlazimo u krevet u 2 sata iza ponoći ili u optimalno vrijeme oko 22 sata.

jest ću manje industrijski prerađene hrane – zar ovo „manje“ ne zvuči obećavajuće? Industrijski prerađena hrana je obično nutritivno siromašna, ali je u današnje vrijeme gotovo nemoguće da je potpuno izbjegnemo. Sve dok je 80% naše ishrane „prava“ hrana, ovih 20% ne treba previše da nas plaši. Na ovaj način nećemo osjećati da nam je nešto zabranjeno, a to je jedini održivi način ishrane.

jest ću više povrća – nemoguće da ne volite sve povrće, zar ne? Polovinu tanjira bi trebalo da čini povrće (ne računajući krompir ili pomfrit), a ostatak izvor proteina i složeni ugljikohidrati. Eksperimetišite sa receptima, začinima, dajte priliku svojim okusnim pupoljcima da se upoznaju sa različitim povrćem.

dat ću sebi vremena da sve navedeno primijenim – ništa se ne postiže preko noći i to je često razlog neuspjeha. Samo postepeno mijenjanje navika daje rezultate, ne možemo očekivati da sve postignemo u januaru, pa čak ni tokom cijele godine, ali i najduži put se počinje prvim korakom.

Draga Asja, hvala na ovom divnom i ugodnom razgovoru!