Smatram da ipak svako da receptu svoj pečat i da nijedan napisani univerzalni recept nije identičnog ukusa. Dovoljno je da prilikom pripreme dodavanje namirnica ide drugim redosljedom i ukus će biti malo drugačiji.

Intervju: Bojana Miličević

Kuhanje je mnogo više od običnog pripremanja hrane. To je umjetnost koja nas povezuje sa našim čulima, kulturom i tradicijom. Kroz proces stvaranja ukusnih jela, kuhanje postaje način izražavanja kreativnosti i strasti prema hrani. Umjetnost kuhanja počinje sa odabirom najkvalitetnijih sastojaka. U nastavku je intervju sa Bojanom Miličević.

Recite nam nešto o sebi?

Veliki pozdrav vama i vašim čitaocima, drago mi je šta sam deo ove priče i što ste baš mene izabrali da proćaskamo o kulinarstvu, trikovima i savetima, koliko je to moguće na ovih par stranica. Zovem se Bojana Miličević, imam 35 godina i majka sam dvoje dece. Rodom sam iz Žitkovca (opština Aleksinac), gde sam završila osnovnu i srednju školu. Nakon toga sam završila Visoku posluvnu školu strukovnih studija u Blacu, smer finansije i računovodstvo (3 god.) da bih se odmah zatim zaposlila u Agenciji za restituciju u Nišu. Tamo sam radila i živela sa sadašnjim suprugom 4 godine i onda naša avantura kreće izvan granice Srbije, u prelepoj Nemačkoj, gde sada živimo. Moji roditelji su držali restoran u kome sam provodila dosta vremena, kako igrajući se, tako i pomagajući, pa je ljubav prema kuvanja, dekorisanju i hrani prisutna odavno. Onda sam muža htela da oborim s nogu svojim kulinarskim umećem i svakim danom sam prevazilazila samu sebe u različitim kombinacijama, jer sam nailazila na njegovo veliko oduševljenje i to je bio moj vetar u ledja da nastavim. Vremenom je to postalo moj hobi i moj izduvni ventil.

Otkud ljubav prema kulinarstvu, i kako ste počeli objavljivati recepte?

Moj profil nije otvoren sa namerom da pišem recepte, oduvek sam bila zaljubljenik u lepu fotografiju, bilo prirode, portreta ili hrane i kako sam nailazila na pozitivne komentare kada bih nešto kuvala, tako se i želja radjala da to jednostavno nastavim da  delim sa drugim ljudima. Uzelo je maha i evo me ️

Postoje li univerzalni recepti ili svako ko kuha doda nešto svoje?

Smatram da ipak svako da receptu svoj pečat i da nijedan napisani univerzalni recept nije identičnog ukusa. Dovoljno je da prilikom pripreme dodavanje namirnica ide drugim redosledom i ukus će biti malo drugačiji. Onda, ima dosta toga i u načinu serviranja, izborom namirnica, itd. Zato se ni ne treba opterećivati (mislim u svetu Instagtama) da li je neko “uzeo” naš recept jer onaj ko voli ovaj hobi ili posao daje svoju dušu na tanjiru, a ona je svakako sama po sebi jedinstvena.

️

Koje jelo najviše volite spremati?

Hm, teško pitanje. Neka budu ipak testa, i slana, i slatka. Palačinke bih možda posebno izdvojila. One su posebna ljubav, rekla bih svima nama, nekako se njima uvek rado vraćamo. Valjda je caka u jednostavnosti i brzini pripreme. Kod mene su one vrlo često izbor, što zbog vremena koga i nemam baš na pretek, što zbog mogućnosti da ih kombinujem na puno načina sa puno kremova, filova, povrća i voća. Kad imam njih često imam i brzinski slani ručak ili večeru, bilo pohovane, zapečene u rerni ili jednostavno nafilovane slanim sastojcima. Ma, bezbroj je ideja, i tek će ih biti. Kako onda da ne budu posebne?!

Slatka i slana jela se pripremaju na različite načine, da li je neko vještiji u pravljenju slatkih jela ili slanih?

Ja sam veliki hedonista i znam da pronadjem uživanje u svemu, umem da ugodim sebi i drugima, tako da mi i priprema hrane bilo slatke ili slane predstavlja uživanje na neki način. Ništa bez ljubavi i predanosti. Mislim da se tu ne radi toliko o vrsti hrane (slano ili slatko) koliko o tome da li nas to pokreće ili ne, ima li smisla?! Ne može se generalizovato, ovo ili ono, možda mi slatkiši izgledaju primaljivije, a možda su mi slana jela daleko ukusnija?! To nikada nećete znati, hehehhe, mala šala ☺️ Ono što će vas začuditi jeste da više uživam u slanoj hrani, i pre ću izabrati dobru domaću pitu nego dobro parče torte, što se po mom Instagram profilu ne može zaključiti ☺️ Pripremam jednako i slano i slatko, mada slatkiše više forsiram na profilu jer nekako njih umem bolje da dekorišem i prenesem “slatkoću”. Ako bih morala da biram uvek bih se radije bavila slatkišima. 

Možete li podijeliti jedan recept sa našim čitateljima?

Naravno da će to biti recept za palačinke i to kakve, ove ne smete propustiti nikako. Što se klasičnih palačinki tiče, pripremam ih odokativno u zavisnosti od toga za koliko ih osoba spremam. Moram priznati da sam dugo dodavala i oduzimala da bih dobila boju i mekoću koju želim. Kao i sa ostalim receptima. Potreban je rad i isprobavanje svega i svačega da bi na kraju rezultati bio dobar. Ljubav prema kuvanju se podrazumeva, bez nje ništa ne uspeva ☺️Sećam se da su mi nanine palačinke bile najukusnije na svetu, a one su bile najobičnije. Jaje, malo brašna i vode, neki džem od šljiva i njena ljubav beskrajna. Verujem da je to glavna caka kao i njena volja da ih pravi kad god poželim, pa i kasno uveče. Neki od saveta i trikova koje vam ja mogu dati i garantovati bolji ukue, a i izgled palačinki su sledeći: – Uvek koristite toplo mleko za smesu. – Ako želite da budu vazdušaste, mehurići su obavezni, a njih ćete dobiti kiselom vodom i praškom za pecivo. – I, meni jako važna stavka je šećer. Dve ili tri kašike šećera će učiniti da palačinke budu mekane, a ne gumene. Takodje, šećer je odgovoran za boju palačinki i učiniće da dobiju karamel boju koja daje poseban efekat. I naravno, alu folija kojom pokrivam palačinke, ne na kraju, već posle svake ispečene. Ona će zadržati toplotu i učiniti da ostanu sveže i još mekanije. Za više trikova, ne menjajte kanal i ostanite na mom profilu 😬 

Recept za palačinke: 

Sastojci:

• 3 manja jaja (ili 2 veća)
• 200ml mleka (sobne temperature)
• 250ml gazirane vode (sobne temperature)
• 2 kašike šećera
• 1 cela kesica vanil šećera
• na vrhu kašičice pzp
• prstohvat soli
• 200-230gr glatkog brašna (zavisi od veličine jaja)
• 3 kašike ulja
• sitno rendana korica 1/2 limuna

Priprema:

• Ručnom žicom dobro umutiti cela jaja, pa im dodati mleko i nastaviti mućenje. 
• Smesi dodati šećer, vanil šećer, brašno, so i prašak za pecivo te i dalje mutiti žicom ali brzo, kako bi se sve grudvice razbile i kako bi se  sastojci sjedinili. 
• Kad je smesa gusta i glatka, dodati kiselu vodu, ulje i rendanu koru limuna i onda ne mešati jako i brzo, potrebno je samo povezati sastojke laganim mešanjem.
• SMESU OSTAVITI DA STOJI 20-25 MINUTA (bez mešanja) pa tek onda peći palačinke. 
• Tiganj pre svake palačinke blago premazati puterom (ja isečem kockicu putera iz frižidera, nabodem na nož ili viljušku i premazujem tiganj pre svake palačinke).
• Pržiti oko 25-30 sekundi (do zlatnožute boje) jednu stranu, preokrenuti pa nastaviti sa prženjem druge strane palačinke oko 15 sekundi. 

⚠️Koristiti domaća jaja

⚠️ Peći na srednjoj temperaturi, nikako na prejakoj jer će onda biti braon boje i osušiće se. 

⚠️ Prašak za pecivo i kisela voda su “kvasac”, i oni su ono što stvara mehuriće koje vidite u testu za palačinke. Oba sastojka deluju tako da palačinke budu lagane, pahuljaste i savršeno smeđe/žute.

⚠️Kada palačinku prebacite na tanjir OBAVEZNO je pokrivanje aluminijumskom folijom. Dakle, nakon svake brzo pokriti i saviti ivice folije na dole kako “toplota” ne bi izlazila. Na taj način će i ivice palačinki ostati mekane i savitljive, kao i cela palačinka. 

Šta Vas najviše inspiriše za rad?

Inspiriše me dosta toga, zaista. Ali ljubav prema ovome definitivno pobedjuje. Ne može vas inspirisati nešto prema čemu nemate pozitivnih emocija, makar je u mom slučaju tako, a onda ideje dolaze same… na putovanjima, obilascima drugih gradova, različitih restorana i kafića, TV kulinarskih emisija pa čak i kod drugih Instagram profila. Jer, jedan isti recept se ne može napraviti na identičan način, svako ima nešto svoje što receptu daje svoj pečat i izdvaja ga od drugih. Autentičnost odmah nakon ljubavi ☺️

Imate li planove za dalji razvoj poslovanja? 

Što se planova tiče, zaista ih nemam. Ovo svakako neće biti moj primarni posao, kao što rekoh radi se o hobiju koji me ispunjava dosta, snimam i kuvam šta hoću i kada hoću, mislim da kada bih ovo pretvorila u posao i kada bih nešto “morala” u smislu da mi neko diktira kada i šta, verovatno bi vremenom postalo stresno i opterećujuće, a ja želim da u ovome istinski uživam i da do kraja kroz recepte bude moja autentičnost. Nadam se da mišljenje neću promeniti.️

Poruka čitateljima.

Poručila bih svim dragim ljudima da ostanu svoji, da prate svoje potrebe, želje, i da istinski uživaju ili makar pokušaju da nadju način za uživanje u svemu što rade. I naravno, da isprobaju makar jedan moj recept sa profila njegova_zena_za_sva_vremena bilo bi mi zadovoljstvo ☺