Vizionar, edukator, lider bez kompromisa – iza svakog uspješnog sistema stoji ime koje ga je zamislilo i imalo hrabrosti da ga ostvari. Za MD Bar Akademiju, to ime je Denis Memić.
Intervju: Denis Memić, osnivač MD Bar Academy
U industriji gdje se često cijene brzina, forma i trend, Denis Memić je odabrao znanje, kontinuitet i ljude. I u tome istrajao. Danas, kada MD Bar Akademija slavi svoj deseti rođendan, priča o njenom osnivaču ne može se svesti na funkcije – konsultant, edukator, predavač, F&B direktor.
To je priča o viziji, prkosu i neodustajanju. O čovjeku koji je u trenutku kada ugostiteljstvo u Bosni i Hercegovini nije imalo obrazovnu infrastrukturu, odlučio da je izgradi od nule.
Iako po struci grafički inženjer, Denis je ugostiteljstvo izabrao srcem, a profesionalno oblikovao razumom. Njegova agencija MD Bar Solutions i potom MD Bar Akademija, nastali su, kako sam kaže, “iz inata i prkosa”.
U vrijeme kada niko nije vjerovao da Sarajevo može imati ozbiljnu barsku edukaciju on je vjerovao. I stvorio je platformu koja danas okuplja najbolje predavače regiona i iz godine u godinu školuje novu generaciju ugostiteljskih lidera.
Ali iza svega stoji više od znanja. Stoje vrijednosti. Ljudskost. Fokus na pojedinca. U njegovoj filozofiji, ime na dresu važnije je od grba jer zna da samo jak pojedinac može graditi jaku zajednicu. A MD Bar Akademija nije samo škola to je upravo to: zajednica. U vremenu kratkoročnih ciljeva, Denis Memić gradi sistem. I nakon deset godina, njegove zastave ne označavaju kraj jedne ere već početak još veće priče.
Denis Memić: Ime iza ideje
Hospitality konsultant, edukator, predavač, F&B direktor Hotela Monti, sudija na takmičenjima poput Latte Art Challengea, Šibenik battlea, Raise The Bar-a, Državnog prvenstva Crne Gore, whiskey Sour – a i mnogih drugih. Denis Memić je prije svega čovjek koji je stvorio instituciju.
Iako po struci grafički inženjer, Denis je posljednjih 15 godina proveo u intenzivnoj saradnji s ugostiteljima, restoranima, chefovima, barmenima i hotelijerima – u BiH i inostranstvu. Njegova najveća ostavština je upravo MD Bar Akademija, kao i agencija MD Bar Solutions.
“MD je nastao iz inata i prkosa, jer nas niko nije shvatao ozbiljno. Morali smo objasniti da postojimo, da radimo, da želimo da napredujemo. Akademija je bila logičan slijed, mjesto gdje ćemo mladima pružiti ono što mi nismo imali.”
Prve godine rada bile su pune izazova od lokacije, preko dovođenja predavača, do samog broja prijava. “Radili smo na maksimumu koji smo mogli dati od sebe. Kad se sad osvrnem, ne znam ni kako smo to sve iznijeli.”
Danas, Akademija radi s 20–24 polaznika godišnje. Iako su apetiti porasli, ne odstupaju od principa – kvalitet ispred kvantiteta.
Lider bez kompromisa
Kao predavač, Denis gostuje širom regije, sarađuje s hotelima i restoranima u BiH i Hrvatskoj, a u svakoj rečenici stavlja akcenat na znanje i ljude. “Naš zadatak nije da polaznicima ‘usadimo’ znanje, nego da im damo platformu i otvorimo vrata koja bi sami teško pronašli.”
Kada govori o MD akademcima, Memić ne koristi termin „polaznici“ već saradnici, prijatelji, članovi porodice i na svakog koji je prošao kroz Akademiju je ponosan.
MD Akademija – kao projekt, kao pokret i kao simbol – njegovo je životno djelo.
Snaga u zajednici
MD Bar Akademija nije samo edukacijski centar. To je platforma koja podiže standarde, okuplja lidere i njeguje prave vrijednosti. Denis Memić nije samo njen osnivač, već arhitekta jednog novog ugostiteljskog pogleda na budućnost.
I zato, danas nakon deset godina rada zastave MD Bar Akademije nisu samo simbol jubileja. One su zastave jednog pokreta, jednog zajedništva i jedne velike ideje: da je znanje najvrijedniji koktel koji se može poslužiti.
MD Bar Akademija – evropski brend. Sarajevo – njegov dom. Denis Memić – njegovo srce.
