Inspiraciju nalazimo u starim kuvarima i receptima koje pokušavamo da osvježimo i oživimo.

Spoj okusa limuna i vina može stvoriti jedinstvenu i osvježavajuću gastronomsku harmoniju. Kombinacija svježe kiselkaste arome limuna s bogatstvom i kompleksnošću vina može biti prava poslastica za nepce. U nastavku Vam predstavljamo spoj dvoje ljudi Dijanu i Zorana Avramović  koji svoju kretivnost izražavaju na ig profilu Limun i Vino.

Intervju: Dijana i Zoran Avramović

Recite nam nešto o sebi?  

Tim Limun i vino sada broji 5 članova, i kako to obično i bude neko vrijedno radi a neko samo uživa u plodovima rada, odnosno sa nestrpljenjem iščekuje i uživa u hrani. Dijana i Zoran Avramović su glavni nosioci bloga. Ja (Dijana) sam diplomirani ekonomista i radim u marketingu skoro 15 godina. Imam bogato iskustvo i rad u ovoj sferi me posebno ispunjava, jako je kreativan, konstantno od vas traži da učite i usavršavate se jer se trendovi i okruženje stalno razvijaju i mjenjaju. Tako da je rad na blogu na neki način dio moje profesionalne orjentacije i svoja znanja iz marketinga koristim za razvoj bloga. Zoran je diplomirani hotelijer, inače je i somelijer i predsjednik Kluba somelijera Crne Gore a učesnik je i nekoliko svjetskih takmičenja somelijera. U ugostiteljstvu je već 20 godina i u tom poslu iskreno uživa. Vino je njegova posebna ljubav a već drugu godinu za redom pravi svoje vino u ograničenim količinama na koje je i više nego ponosan. Ako može da izdvoji jedan hobi to je definitivno fotografija, što naši pratioci mogu da zaključe jer svakodnevno dobijamo pozitivne komentare za fotografije. Ostali članovi bloga su Helena (8 godina), Jakov (4 godine) i Lav (1 godina). Na pitanje šta želi da bude kad poraste Helena kaže modni dizajner. Omlijeni začin joj je cimet a najviše voli da se igra sa tijestom. A Jakov, je dežurno smetalo i glavna briga mu je kako da se domogne hrane u kojoj uživa. Kad poraste biće pilot a u slobodno vrijeme baletan. Lavova prva riječ je bila “njam” a omiljena je “daj!” 

Kako ste počeli sa kuhanjem i otkud ljubav prema kulinarstvu? 

Moram priznati da ljubav prema kuvanju definitivno nije bila na prvi pogled. Rodila se i razvijala postepeno i postala nešto što u meni budi zadovoljstvo i što me ispunjava. Presudan je bio zajednički život kada smo ujedno i prvi put poželjeli da se oprobamo u kulinarstvu i uživamo u lijepoj i neobičnoj hrani. Za nas je kuvanje kao neka vrsta meditacije i umjetnosti. Volimo da se igramo u kuhinji i da eksperimentišemo sa drugačijim namirnicama i kombinacijama. Kada smo u kuhinji osjećamo se kao umjetnici na glavnoj sceni i kroz hranu uvijek prenosemo svoju emociju i priču. Zoran takođe jako uživa u pripremi hrane i moram priznati da mnoga jela spremi bolje od mene. Na Balkanu je možda i dalje prisutan stereotip vezan za muškarca u kuhinji ali sve više ljudi kod nas postaje svjesno da kulinarske vještine nemaju pol. Kuhinja je univerzalni jezik koji se izražava kroz strast, kreativnost i ljubav prema hrani.

Kako nastaju Vaši recepti, i kako ih prezentirate? 

Inspiraciju nalazimo u starim kuvarima i receptima koje pokušavamo da osvježimo i oživimo. Da ih na neki način prilagodimo vremenu i ubrzanom načinu života koji živimo. Jelovnici restorana su nam takođe vrlo česta inspiracija, posebno ukoliko nam se neko jelo posebno svidi, pokušamo uvijek da ga pripremimo kod kuće, onako po sjećanju i osjećaju. Priznajemo, nekada uspijemo a nekada ipak moramo priznati da je šef kuhinje ipak “za klasu ispred nas”.Trudimo se da svako jelo i lijepo serviramo i dekorišemo jer znate kako kažu, “jedemo prvo očima”. Važno nam je da je hrana lijepo prezentirana. I ne samo hrana već i posuđe i escajg moraju biti lijepo postavljeni. Tu posebno dolazi do izražaja Zoranova ljubav prema ugostiteljstvu i on najviše insistira na tome.Jela za blog pripremam samo kada imam vremena i kada sam raspoložena. Jer se svaka naša emocija prenosi na jelo koje se priprema a mišljenja sam da se to vidi i na fotografijama. Za fotografije, od kojih naši pratioci često ogladne samo gledajući ih kriv je Zoran. Moram da kažem da je i dosta strog kada je u pitanju dekorisanje i serviranje hrane. Ja volim da pustim mašti na volju i da ne igram po pravilima, dok on, kao neko ko je u ugostiteljstvu cijelog života, voli da ispoštuje pravila ☺ Slično je i sa setom za fotografisanje. Ja volim da postavim set koji “priča priču” koji ima više elemenata, dok on voli minimalizam i voli da je jelo u fokusu.

Šta najviše volite kuhati? 

Ja najviše volim volim da pripremam slatka jela dok Zoran više uživa u pripremi slanih jela. U njegovom slučaju je glavni razlog to što on voli cijelu priču da zaokruži sa vinom koje je uvijek neizostavno. Voli da uparuje vina sa hranom i to radi jako dobro.  Meni pak više prijaju slatka jela i kolači su definitivno prvi na spisku. Zavisno od slobodnog vremena i godišnjeg doba pripremam razne kolače sa voćem i voćnim filovima. Pripremam i dosta zdravih kolača, bez brašna i šećera, jer se uglavnom pripremaju brzo a odlično se može iskoristiti svježe voće. 

Najčešći izazovi u Vašem radu? 

Najčešći i ujedno najveći izazov koji imamo jeste nedostatak vremena. Uz poslove koje radimo i troje male djece priznajem da je jako teško naći slobodno vrijeme za rad na blogu. Jela za blog pripremamo uglavnom tokom vikenda, jer tada možemo da uskladimo sve. Hranu fotografišemo samo na prirodnom svijetlu tako da i o tome moramo voditi računa, posebno zimi kada su dani kraći. Ako odlučimo da spremamo jelo za blog to ne znači samo pripremu jela, tu je i dekoracija jela zatim i postavljanje seta za fotografisanje, fotografisanje, obrada fotografija, pisanje recepta i objavljivanje. Ukoliko pak snimamo video onda je sve prilično kompikovanije. Cijela priča je dosta zahtjevna ali uživamo u svakom koraku. Odlučili smo da nam je bitan kvalitet a ne kvantitet. Tu su i djeca za koje uvijek nalazimo način da ih uključimo u cijelu priču kako bi i oni bili dio tima. 

Možete li napisati omiljeni recept za naše čitatelje? 

Da, naravno! U pitanju je brza i jednostavna torta sa jagodama, bez pečenja a koju rado spremam čim krene sezona jagoda.

Podloga
200gr digestive keksa
100gr maslaca

Krema
300gr krem sira 

250gr slatke pavlake
2 kašike mljevenih pistaća
Sok pola limete
1 do 2 kašike šećera u prahu
300gr jagoda

Keks sameljite da se lijepo usitni pa dodajte otopljeni i prohladjeni maslac. Dobijenu smjesu sipajte u kalup prečnika 20cm i utisnite.
Slatku pavlaku umutite mikserom, zatim dodajte krem sir, šećer u prahu, sok limete i mljevene pistaće (opciono). Sve kratko umutite mutilicom, samo da se sastojci sjedine. Na kraju dodajte nasjeckane jagode, možete nekoliko jagodica ostaviti sa strane za dekoraciju. Sjedinite i sipajte preko kore.Ostavite da se ohladi u frižideru oko 1h. Uklonite kalup i papir i ukrasite jagodama, listićima mente i sa malo šećera u prahu.

Imate li kuhinju koju najviše volite i čija jela rado spremate? 

Posebno volimo francusku kuhinju ☺ Kuhinja koja je na prvi pogled prilično jednostavna a u suštini zahtijeva vrsno poznavanje kulinarskih tehnika i vještina ukoliko želite da krajnji rezultat bude zadovoljavajući. A naravno, opet tu se uključuje i vino po kojem je Francuska prepoznata.

Planovi za dalji razvoj karijere u kulinarstvu? 

Kada smo mi u puitanju planova i ideja ne fali, fali vremena ☺ Za sada uživamo u pripremi hrane i fotknju ali u našoj kuhinjici se uvijek krčka nešto novo i zanimljivo ☺ Da li će i kada priča o blogu prerasti u neki ozbiljniji poduhvat pratioci će vremenom saznati.

Poruka čitateljima. 

Kuhinja je kultura, to je umjetnost, stil i način povezivanja sa drugima. Dijeljenje hrane je dijeljenje ljubavi i pažnje. Ne budite skromni kada je kuhinja u pitanju. Neka svaki obrok bude prilika da se povežemo sa drugima, da stvaramo uspomene i dijelimo trenutke sreće.