Eksperimentišite i slušajte unutrašnji glas. Izađite iz zone komfora kada vam je najudobnije.

Danas vam predstavljamo Elmu Burzu iz Sarajeva. Na instagram profilu food.by.elma smo pronašli savršenu inspiraciju, pronađite i vi. U nastavku teksta Elma nam otkriva „tajne dobre kuhinje“.

Prije svega nam se predstavite, recite nešto više o sebi?

Elma Burza sa adresom u Sarajevu, diplomirani žurnalista i strastveni zaljubljenik u kuhanje. Puno radno vrijeme majka, uskoro dvoje djece a u slobodno vrijeme relaksaciju tražim u svojoj maloj kuhinji i nerijetko momente gotovih jela dijelim sa svojim pratiocima na instagram profilu food.by.elma. Pored kuhanja volim i fotografiju tako da sam se potrudila objediniti sve što me u tom pogledu čini sretnom.

Kada i kako se javila ljubav prema kuhanju?

Ljubav prema kuhanju javila se već od malih nogu, rekla bih naslijeđena od majke koja je vrsna kuharica. Dakle, sve što znam, a vezano je za tradicionalnu kuhinju naučila sam od nje, a iznimno sam zahvalna na svakom savjetu i sitnici koja, ispostavilo se godinama kasnije, nije baš tako sitna.

Istraživanje, eksperimentisanje sa začinima i kombinacijama ukusa desilo se mnogo kasnije kada sam bila spremna izaći iz komfor zone koju zovem “tradicionalna kuhinja”. Znate, kada se nešto generacijama sprema po istom receptu, nijanse dobro jelo dijele od odličnog. I tu inače nema prostora za eksperimente jer onda to više nije ono što nazivamo tradicijom. Društvene mreže su također dale doprinos u nadogradnji mojih znanja, svi mi nešto vidimo pa probamo ide li, a kada ide, eh onda imamo i motivaciju za dalje…

Gdje nalazite svakodnevnu inspiraciju?

Obzirom da sam trenutno u osmom mjesecu trudnoće, svakodnevnu inspiraciju pronalazim upravo u mojim željama, nekada za slatkim, a nekada slanim jelima. To je zaista nepresušan izvor inspiracije. Da se malo našalim… Inspiracija je trenutno stanje, katkad je jako teško dozvati. Teško ju je pronaći jer se sama javlja i nestaje. Zato je bitno iskoristiti momenat kada je prisutna, pa uzeti sve što nam pruža. Konkretno, kao što sam već spomenula, ja volim eksperimentisanje i za mene je kuhinja jedan veliki eksperiment. Rijetko kada jela spremam po receptima, uvijek ili nešto dodam ili oduzmem, tako da inspiracije zaista ne nedostaje. Motivacija i inspiracija mi nekako idu ruku pod ruku, a gdje će bolja motivacija od sitih i zadovoljnih ukucana.

Koja jela najčešće pravite, da li se fokusirate na tradicionalno, moderno ili pomalo od svega?

Ranije kada sam tek počinjala kuhati, nikako nisam voljela slatka jela, ni kuhati niti jesti. Nisu mi bila interesantna i nisu me privlačile sve te gramaže i mililitraže. Uživala sam u spremanju slanih tradicionalnih jela. Međutim, trenutno na mom profilu prednjače upravo recepti slatkih delicija. S tim u vezi, mogu zaključiti da je iskustvo dalo svoj doprinos, a mjere kao i većina nas određujem onom našom “odoka” i ne znam kako, skoro sve uspije isprve. Pretpostavljam da je to znak da me stižu godine. Prednost uvijek dajem tradicionalnoj kuhinji. Naša jela su jednostavno najukusnija. Također, u posljednje vrijeme volim isprobati neki recept indijske, turske, marokanske kuhinje…

Šta je za Vas najvažnije kada kuhate? 

Kada sam u kuhinji, volim opuštenu atmosferu, muziku u pozadini i bistre misli. Ne volim odugovlačiti sa pripremom jela i jako volim disciplinu. Tako disciplinujem sebe da kada jelo bude gotovo, istovremeno i kuhinja bude čista. Inače sam po prirodi osoba kojoj je jako važna spretnost i brzina. Mislim da je to zaista ključna osobina koju svako ko se bavi kuhanjem, makar i amaterski kao ja, treba posjedovati i trenirati. 

Da li Vi imate omiljenu slasticu?

Kada je riječ o slasticama, volim kremaste kolače. Izdvojila bih Monte tortu koju bih mogla jesti uvijek i svaki dan. Što se tiče tradicionalnih slastica, većina njih podliježe pod “agdali” grupu, a nisam ljubitelj previše slatkog. Rado spremam baklavu, ali rijetko kada i pojedem. 

Začin ili dodatak koji jednostavno morate dodati u gotovo sva jela?

Nemam poseban začin ili dodatak koji bih izdvojila kao omiljeni, ali mogu reći da skoro svako slano jelo spremam koristeći crveni luk. 

Imate li neku poruku za naše čitaoce?

Eksperimentišite i slušajte unutarnji glas. Izađite iz zone komfora kada vam je najudobnije. Sigurno ćete biti sebi zahvalni. Svi možemo sve ako je jedan od nas to već učinio. Ne plašite se poraza, pokušavajte uvijek i iznova na kraju ćete uspjeti. U kuhinji kao i u životu, sve je stvar osjećaja. Malo spretnosti, puno ljubavi, malo hrabrosti i to je sve sto vam treba.