Caffe idillio – sve što Vam je potrebno su kafa i ljubav
Poznati Wrap Kornfleks je upravo najprodavaniji proizvod iz kuhinje
Emir Kuka 40 godina živi i radi u Sarajevu. Rođen 05.07.1982.godine, završio je ugostiteljsku školu u Sarajevu. 22 godine radi kao ugostitelj od toga 11 godina kao konobar u restoranima Brasil, Slick, Tavola. Dolaskom Mcdonalds-a u BiH počeo je karijeru u prvom restoranu u Titovoj ulici, nakon tri mjeseca krenuo je sa menadžerskom obukom za sve operacije u Mcdonaldsu. Preuzeo je funkciju kordinatora nabavke za sve Mcd restorane u BiH. Nakon Mcdonaldsa počeo je raditi kao project menager za više kompanija u BiH a na polju ugostiteljstva kefe/restorani. Jedan od skorijih projekata je restoran Kilim na Ilidži, jedan od najboljih objekata na Ilidži. Učestvuje u izgradnji i uspostavi svih proizvoda i procedura. Pozicija direktor 3 godine. Trenutno pored Caffe Idillia radi i kao savjetnik za operativne procedure bosanskohercegovačke franshize PoP's. Implementacija novih procedura i čitava organizacija poslovanja.
Šta je najvažnije u poslu menadžera?
Najvažnije da na vlastitom primjeru pokažete uposlenicima radne procedure, jako bitno i radi samog autoriteta menadžera.
Koje funkcije menadžer obavlja, te koliko su zahtjevne?
Kao i u svakom drugom poslu ima zahtjevnih i manje zahtjevnih zadataka. Naš rad se zasniva na ljudima što svakako ima svoju težinu. Ljudi posjećuju naše objekte i očekuju gostoprimstvo, uvijek prijatno raspoloženje, to su neke stvari koje nije uvijek lako iznijeti. Pored koordinacije ljudi, opreme i proizvoda da bi se uvijek održao standard u kvaliteteti profit jednog objekta. Zna biti jako zahtjevno sve držati pod kontrolom ali ovaj se posao svakako radi iz ljubavi i oni koji ne vole ugostiteljstvo teško da mogu da se opredijele za ovu branšu i da se nose sa svim izazovima koji vrebaju u ovom poslu.
Opišite nam jedan vaš radni dan?
Pregled izvještaja od predhodnog dana. Order plan dnevnih, organizacija pozicija u samom restoranu. Kad se sve pripremi a u našem poslu priprema je skoro pa najbitnija onda se pristupi radu, nadgledanje proizvodnje, usluga.Follow-up uposlenika.
Koje osobine treba da posjeduje dobar menadžer?
Pa rad više poslova u isto vrijeme to sigurno. Multitasking. Jako bitno da posjeduje komunikacijske vještine. U komunikaciji sa gostima i samim uposlenicima.
Gdje se nalazi Cafe Idillio i šta je to što ga izdvaja od ostalih?
Cafe Idillio se nalazi u Sarajevu. ulica Džemala Bijedića na broju 83.
Mi kao cafe restoran smo podružnica već uspješne firme AMEX d.o.o koja se bavi uvozom i distribucijom espreso kafe, čajeva, toplih čokolada na cijelom teritoriju Bosne i Hercegovine. U našem objektu prije svega je akcenat na kafi i nabrojanim proizvodima. tu se trudimo da budemo na najvišem nivou kvalitete a i u restoranskom dijelu pravimo jako kvalitetne sendviče, pizze i deserte. Poznati smo po Wrap Kornfleksu (tortilja sa pohovanom piletinom i povrćem), hrskava, preukusna. Ko god je probao zna o čemu govorim. Stvarno za kratko vrijeme je postao najprodavaniji nas proizvod iz kuhinje i ljudi imaju samo riječi hvale.
