„Ne želimo da jedete zdravu hranu zato što morate, nego zbog toga što je ukusna“

Intervju: Bojan, vlasnik FitBar-a

Biografija: Bojan Krezić je rođen u Mostaru. Diplomirao je na Ekonomskom fakultetu u Beču, a zvanje magistra nauka je stekao na postdiplomskom studiju u Milanu. Poslovnu karijeru je zpočeo 2007 godine u Milanu u Unicredit banci, da bi se sredinom 2008 godine vratio u Mostar. U Mostaru se priključio porodičnom biznisu u firmi Energy commerce, gdje je direktor od 2009 godine.

Uvod: FitBar je idealna adresa za ljubitelje kvalitetne i zdrave hrane, a one koji  nemaju dovoljno vremena da se posvete pripremi obroka svakodnevno ili jednostavno su loveri nutritivno zdravih i ukusnih okusa. Predstavljamo franšizu restorana iz Beograda, koja je u Mostaru za kratko vrijeme dobila svoje vjerne konzumente. U razgovoru sa Bojanom, vlasnikom i inicijatorom ove jedinstvene priče saznali smo više o prvom restoranu zdrave hrane u Hercegovini!   

 

HuBiH: Prvenstveno želimo pozdraviti ideju i koncept vašeg poslovanja, pa možete li nam reći kako je krenula ideja za jedan poseban i autentičan restoran kao što je FitBar?

Krezić: Cijeli svoj život sam proveo usko vezan za sport i ljude koji se bave sportom, bilo to samo rekreativno ili profesionalno. Vremenom sam primijetio da općenito zanimanje za zdravom prehranom raste, u svijetu već uveliko, a samim time i u Mostaru, pa sam imao želju da taj trend svojim sugrađanima ponudim kroz restoranski koncept, gdje će zdrava hrana biti dostupna u kratkom roku. Imajući na umu kompleksnost i osjetljivost pripreme iste hrane, i raznolikost namirnica, odlučio sam potražiti partnera koji ima dugogodišnje iskustvo u tom polju.

HuBiH: FitBar posebno raduje ljubitelje zdravih namirnica. Recite nam više o vašem meniju i koliko su ljudi uopšte osviješteni o zdravom načinu života i brizi o istome?

Krezić: Uzevši u obzir situaciju vezanu za pandemiju korone, te izostanak velikog otvorenja zbog mjera koje su na snazi, odaziv ljudi je iznenađujuće velik. U ovom kratkom roku od samog otvorenja do danas je vidljivo da među posjetiteljima vlada veliki interes i entuzijazam, a mi ćemo se truditi da tako i ostane. Što se tiče jela koja su najpopularnija među posjetiteljima, odabir je raznolik što me jako raduje, jer ljudi su očito informisani i svjesni kvalitete naših jela, ali ako moram izdvojiti najpopularnije, onda bi to bila grupa naših specijaliteta, te tortilja i pizza. Preporučujem da probaju burgere, pizzu od tijesta bez brašna, proteinske palačinke i druge zdrave deserte. Također, sendviče u hljebu od cjelovitih žitarica, svježe salate, smoothie, proteinske šejkove, jednom riječju sve.

HuBiH: Kako je prihvaćena ovakva vrsta kuhinje, te istaknite šta je najviše ističe od drugih?

Krezić: Precizna definicija zdrave ishrane ne postoji, ali to nas nije spriječilo da, kroz naš jelovnik, definiramo šta to za nas predstavlja, sa željom da kvalitetni obroci postanu dostupni kao što je i brza hrana. FitBar svoj koncept zasniva na pripremi svježih i dobro izbalansiranih sastojaka, koji daju jela odličnog ukusa. Bilo da ste posvećeni određenom tipu ishrane, bavite sportom ili jednostavno vodite računa o svom zdravlju i tome šta jedete, u FitBar-u ćete zadovoljiti svoju potrebu za pravom hranom. Pod pravom hranom podrazumijevamo nutritivno vrijedne namirnice, koje dolaze iz prirodnih izvora – što nas ističe!

HuBiH: Da li je teško ispratiti tempo posla, te nabavku samih namirnica shodno tome da ova vrsta jela i kuhinje zahtjeva svježe namirnice?

Krezić: Pripreme za ovaj posao su trajale dosta dugo. U tom procesu smo imali punu podršku davatelja franšize, radili obuke za djelatnike, tražili adekvatne dobavljače za namirnice, radili probna jela, testirali namirnice i slično. Uzevši sve to u obzir, mogu reći da smo ušli u posao dosta spremni jer smo znali da za ovu vrstu posla nema mjesta za greške. Radimo sa najkvalitetnijim namirnicama koje se nude na tržištu, i dat ćemo sve od sebe da održimo postavljene standarde.

HuBiH: Gdje se nalazi bar? Zdravi i ukusni zalogaji stižu i na kućnu adresu, sa kojim kompanijama radite dostavu?

Krezić: FitBar se nalazi na adresi Dubrovačka bb, u sklopu benzinske pumpe Energy commerce. Imamo narudžbe za ponijeti, a može se naručiti dostava pozivom na broj 036/397-600, ili putem mobilnih aplikacija za dostavu zapp.dostava i ceger.mostar.

HuBiH: Osvrnuli bismo se i na enterijer bara koji je tako jednostavan i elegantan. Možete li nam reći ko je tvorac ideje dizajna i koliko je bitno da je enterijer prilagođen vrsti biznisa kojim se bavite?

Krezić: U stvaranju interijera su sudjelovale tri strane: FitBar Beograd uz neke smjernice o standardima, bojama, materijalima, dizajner interijera iz Mostara i mi kao vlasnici. Udruženim snagama nam je bio cilj stvoriti objekat gdje će se u prijateljskoj i neformalnoj atmosferi svi posjetitelji osjećati ugodno. Samim tim smo dali do znanja koliko je bitno „pogoditi“ pravi interijer za određenu vrstu posla.

HuBiH: Svako jelo je pripremljeno na jedinstven način, te se trudite da pored bogatih i hranjivih okusa, hrana na tanjiru izgleda lijepo. Smatrate li da je to jedan od ključnih stvari jednog dobrog bara?

Krezić: Da, svakom jelu je posvećena puna pažnja u svim procesima pripreme, od početka pripremanja namirnica do finalnog proizvoda i izgleda jela na tanjuru i dekoracije samog tanjira. Sva jela su standardizirana i tačno se zna koje jelo ide na koji tanjir i uz koju dekoraciju. Poznato je da prvo jelo „pojedemo očima“, tako da je taj vizualni efekat jedan od ključnih stvari, dok naravno kvaliteta jela i ukus ne smiju izostati.

HuBiH: Za kraj nam otkrijte koje je vama najdraže jelo iz ponude koje imate?

Krezić: U punudi je dosta ukusnih jela za probati, pogotovo jer se radi o specifičnom konceptu i mnogo različitih jela, tako da mi je teško izdvojiti samo jednog favorita. Mogu samo reći da sa grupom naših specijaliteta nećete pogriješiti.