Konferencija HUBiH 2026 – Sarajevo, Hotel Hills, 07.02.2026.
Konferencijski dio Festivala HUBiH namijenjen je vlasnicima, direktorima i menadžerima hotela i restorana. Fokus konferencije je na aktuelnim trendovima, izazovima i inovacijama u sektoru ugostiteljstva i hotelijerstva, s ciljem razmjene znanja i iskustava te unapređenja poslovnih praksi u industriji.
PRIJAVITE SE PUTEM FORME ISPOD
PREDAVAČI
SNJEŽANA GAGIĆ JARAKOVIĆ, docent
TEMA: Put do kvalitetne usluge
dr Snježana Gagić Jaraković je profesor na Prirodno-matematičkom fakultetu Univerziteta u Novom Sadu, na Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo, kao i osnivač agencije za edukaciju i savetovanje ugostitelja Five Star Experience (www.fse.rs). Autorka je stručnih knjiga Uparivanje hrane i vina (2019), Servis hrane i pića (2016) i Osnove ugostiteljstva (2014). Kroz svoj rad posvećena je unapređenju kvaliteta usluge u ugostiteljstvu i osnaživanju zaposlenih da steknu znanja i veštine koje ih vode ka vrhunskom profesionalizmu.Izradila je standarde i procedure rada za brojne vodeće ugostiteljske objekte u regionu, dok su njene obuke pohađali konobari različitih nivoa iskustva. Kreator je i jedan od predavača prestižnog Treninga za menadžere restorana, koji se dva puta godišnje održava u Beogradu i okuplja menadžere posvećene razvoju, kvalitetu i modernom upravljanju ugostiteljskim objektima.
NIKOLA VUKSANOVIĆ, doktor geonauka, uža oblast gastronomija
TEMA: Bezbjednost hrane u ugostiteljstvu
Nikola Vuksanović je rođen 12.09.1985. godine u Novom Sadu. Osnovno i srednje obrazovanje je stekao u rodnom gradu Novom Sadu. Godine 2004., upisao je studije na Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo, Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu, gde je diplomirao 2009. godine, magistrirao 2012. godine a zvanje doktora geonauka stiče 2017. godine pod naslovom doktorske disertacije „Gastronomska dimenzija kvaliteta turističkog proizvoda i njen uticaj na stavove posetilaca gradskih centara Srbije”. Učestvovao je na većem broju međunarodnih naučnih skupova, a do sada je objavio više od 60 naučnih publikacija u međunarodnim i domaćim časopisima, poglavljima u monografijama i zbornicima naučnih skupova. Istraživanje dr Nikole Vuksanović je usredsređeno na šire aspekte turizma, sa usmerenjem na gastronomski turizam, uticaj gastronomije na lokalni razvoj, održivu gastronomiju i ponašanje potrošača na destinaciji sa aspekta gastronomije. Autor je knjige Chef Teorija i praksa i Sous vide – Topltona obrada u vakuumu. Najznačajnije iskustvo u veštinama kuvarstva i poslastičarstva stiče radom u kompaniji „Grand Circle Cruise Line – GCCL“, gde je bio zaposlen od 2007. do 2012. godine. U kompaniji je uspešno napredovao od pozicije kuvara i poslastičara do šefa kuhinje. Usavršavao se svake godine od 2008. do 2012. u edukativnom centru „GCCL – Culinary School“ u Slovačkoj i Holandiji. Nikola Vuksanović je kulinarski stručnjak sa interesovanjima za gastronomiju kao nauku i kulinarsku umetnost u praksi. Član je udruženja Kulinarska federacija Srbije i WorldChefs kao kontinentalni sudija. Njegov dodatni rad obuhvata obuku kuvara, implementaciju proizvodnih procesa u ugostiteljstvu i primenu HACCP sistema bezbednosti hrane.
SALKO KOVAČ, magistar prehrambene tehnologije
TEMA: Sigurnost hrane bez papira: digitalizacija HACCP-a u HoReCa i kontrola u realnom vremenu
Salko Kovač je HACCP ekspert sa više od 10 godina iskustva u ugostiteljskom sektoru, prvenstveno u implementaciji i upravljanju sistemima sigurnosti hrane. Magistrirao je na Poljoprivredno-prehrambenom fakultetu u Sarajevu, a od 2012. godine je certificirani HACCP ekspert Slovenskog instituta za kvalitet. Kroz rad sa ugostiteljskim timovima fokusiran je na operativnu primjenu procedura, uredne i dokazive evidencije te spremnost za interne kontrole, audite i inspekcije. Danas kroz digitalizaciju sistema sigurnosti hrane uz FASTi aplikaciju razvija praktična rješenja koja smanjuju administraciju, povećavaju kontrolu i olakšavaju svakodnevni rad menadžmentu i osoblju.
DALILA LAKOMICA, osnivačica restorana "4 sobe gospodje Safije"
TEMA: Novo doba ugostiteljstva: kako raditi s ljudima danas
Dalila Lakomica, rodjena u Sarajevu. Prije 18 godina osniva i vodi restoran “4 sobe gospodje Safije”, čime se aktivno bavi do danas. Pored tog angažmana, bavila se organizacijom kuhinje i kreiranjem jelovnika za osnovnu privatnu Montessori školu, te vodila niz edukativnih radionica na teme zdrave ishrane kod djece. Završila neformalnu edukaciju makrobiotičkog kuhanja, te prošle godine završila trening za konsultanta veganske ishrane u restoranima i hotelima.
BRANIMIR PENAVA, general manager HERCEG Etno sela Međugorje
TEMA: Hotelijerstvo ugostiteljstvo i turizam uz koncept "Autentično i moderno", ideja vodilja kao pokretač razvoja destinacije.
Branimir Penava je generalni menadžer Turističkog naselja HERCEG Etno selo Međugorje u Marijanskom svetištu Međugorje , gdje uspješno vodi poslovanje već 17 godina. Rođen je 01.sječanj 1974. godine u Vitini -Ljubuški , gdje je završio osnovnu školu. Nakon toga, srednju ugostiteljsku školu u Čapljini te je diplomirao na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Opatiji, Od 2001. U Hotelu ERO Mostar na poslovima F&B uvodi standarde SOP za odjel. Nastavk rada na osnivanju i uvođenju novih Hotela u posao te aktivno sudjeluje u kreiranju stručne i poslovne politke razvoja BiH-a .Aktivno sudjelovanje u stručnim udrugama te interne i externe edukacije na brojnim konferencijama, radionicama i panel diskusijama u području turizma i menadžmenta.
FEĐA BEGOVIĆ, CEO 1deaLab
TEMA: Od "selfie posjete" do povratka: kako produžiti boravak i povećati potrošnju
Feđa Begović je stručnjak za turizam, razvoj poslovnih modela i unapređenje konkurentnosti uslužnih djelatnosti, s više od 25 godina iskustva u radu s privatnim sektorom, institucijama i međunarodnim partnerima u Bosni i Hercegovini i regionu. U periodu 2023–2025. godine bio je direktor najvećeg USAID-ovog projekta za razvoj turizma u Bosni i Hercegovini (USAID Turizam), vrijednog 20 miliona USD. Tokom tog perioda radio je na razvoju turističke ponude, jačanju radne snage, povezivanju privatnog i javnog sektora te pozicioniranju BiH na međunarodnim tržištima. Projekat je doprinio značajnom rastu broja međunarodnih noćenja, mobilizaciji privatnih investicija i razvoju novih, tržišno spremnih turističkih proizvoda širom zemlje. Prije toga, Feđa je vodio tim za razvoj turističkih proizvoda unutar istog projekta, gdje je radio direktno s hotelima, ugostiteljima, turoperatorima i destinacijama na kreiranju iskustava koja produžavaju boravak gostiju i povećavaju potrošnju. Bio je uključen u razvoj inicijativa poput Najljepših sela Bosne i Hercegovine, revitalizaciju Vinske ceste Hercegovine, te pokretanje Turizam Academy i modela stručne obuke zasnovane na realnim potrebama tržišta. Danas je osnivač i direktor kompanije 1deaLab iz Sarajeva, kroz koju radi s hotelima, ugostiteljskim objektima i destinacijama na unapređenju poslovnih modela, strukturiranju dodatne ponude i povezivanju lokalnih sadržaja u održive, profitabilne cjeline. Poseban fokus njegovog rada je pomoć vlasnicima i menadžerima koji dolaze izvan turističke struke, a suočavaju se s izazovima kratkog boravka gostiju, sezonalnosti i niske potrošnje. Tokom karijere sarađivao je s brojnim međunarodnim organizacijama (USAID, EU, GIZ, Sida, IFAD), kao i na pripremi projekata finansiranih iz EU i drugih fondova, te direktno s privatnim kompanijama, stičući snažan praktični uvid u tržišne izazove sektora. Na konferenciji će govoriti o tome kako kratke, „tranzitne“ posjete pretvoriti u duži boravak i veću vrijednost, bez velikih investicija, oslanjajući se na iskustva iz prakse i konkretne primjere rada s hotelima i destinacijama.
MAJA MLADINOV, Hotel Manager
TEMA: Kada lokacija postane izazov - i prednost: upravljanje hotelom u izoliranom okruženju
Maja Mladinov ima više od dvadeset godina iskustva u ugostiteljstvu, turizmu i obrazovanju. Trenutno je Hotel Manager u hotelu Kul IN Ablana u Jablancu, gdje uspješno vodi hotel smješten na geografski izoliranom području te lokacijske izazove pretvara u konkurentsku prednost kroz visoke standarde usluge, održivo poslovanje i autentičnu ponudu. Tijekom karijere gradila je bogato iskustvo i radila kao voditeljica restorana i glavna kuharica na otoku Šolti, voditeljica nabave restorana i škole u Kulinarskom Institutu Kul IN u Sisku. Uz operativne uloge, Maja je aktivna i kao predavačica u Kul IN-u, gdje polaznicima kulinarskih i slastičarskih programa prenosi praktična znanja iz područja održive gastronomije, teorije gastronomije i održivog upravljanja. Posebno iskustvo stekla je radeći u otočnim i ruralnim sredinama, gdje je naučila kako uspješno povezati lokalne resurse, zajednicu i goste. Upravo to iskustvo čini temelj njezina predavanja o tome kako izolirana lokacija može postati snažan identitet – i stvarna prednost – u suvremenom hotelijerstvu.
