Vaše ciljano tržište grupa je konzumera, u ovom slučaju gostiju restorana, koje želite privući.
To je grupa koja će najvjerovatnije kupiti ono što prodajete.
Ciljana tržišta određuju se kombinovanom analizom:
- Demografije: dio populacije podijeljen prema zajedničkim karakteristikama poput spola, dobi, prihoda, obrazovanja, religije, geografske lokacije, itd.
- Psihografije: klasifikacija ljudi prema stavovima, aspiracijama i vrijednostima
- Ponašanja: analiza dijela populacije bazirano na ponašanju potencijalnih gostiju, uključujući navike, digitalno ponašanje i hobiji
Ciljevi uspostavljanja ciljanog tržišta
Zašto je toliko bitno uspostaviti ciljano tržište za restoran već od početka? Tako da možete ispuniti sljedeće ciljeve:
- Razumjeti demografiju, psihografiju i ponašanje tih grupa koje želite privući i koje će pokazati organsko interesovanje za vaš restoran
- Rafinirati poslovni plan tako da je izvršenje tog plana u potpunosti vođeno ciljanim tržištem
- Identifikovati direktne i indirektne kompetitore
U poslu su ciljevi postavljeni na slijedeći način:
- Proizvod: poboljšanje i unaprjeđenje proizvoda zavisno od onoga što klijenti žele ili trebaju
- Cijena: postavljanje cijene zavisno od profitnih margina, cijena drugih biznisa i onoga što je vaš klijent spreman platiti
- Lokacija: gdje postaviti restoran
- Promocija: određivanje najefikasnijih načina za direktni pristup ciljanom tržištu online i u stvarnom svijetu
Nakon određivanja prethodno navedenog, potrebno je istražiti i proučiti koncept/ambijent restorana, koja je vaša misija, kako sklopiti meni i koje usluge nuditi, dobru lokaciju, druge kompetitore, trendove na tržištu, ali i samim tim koje su vaše prednosti, mogućnosti i izazovi. Također se potrebno osvrnuti na marketing i vaš tim.