Kako je pandemija promijenila način na koji jedemo

Pandemija koronavirusa promijenila je svakodnevni život kakav smo do tad poznavali. Promijenilo se kako radimo, kako učimo, kako se družimo. I promijenila je kako jedemo. Pandemija sve više postavlja granice između nas i naše hrane. Sad je vjerovatnije da ćemo naručivati ​​kod kuće, na ekranu, s tržišta nezavisnih proizvođača – vrlo vjerovatno iz restorana koji uopće nije restoran.

Ta narudžba ponekad uključuje putovanje kilometrima do nas i dolazak u kutiji ili torbi, često ostavljena na našim pragovima bez traga od osobe koja ju je tamo donijela, a da ne spominjemo osobu koja ju je pripremila.

Ovaj proces je postao sastavni dio opstanka restorana tokom krize javnog zdravlja koja je opustošila industriju. Ipak, s perspektivom da ovakva transakcija postane nova norma, postavlja se pitanje šta to radi našem iskustvu konzumacije hrane.

Restorani nisu morali mijenjati svoje menije. Umjesto toga, fokusirali su se na pronalaženje odgovarajuće ambalaže za svako jelo – vaganje plastike u odnosu na biorazgradive kutije, zadržavanje vlage i pare.

Osim toga, dosta ideja se tiče hrane u restoranu, ali više ih se tiče krajnjeg rezultata poslovanja restorana. To znači sve, od sastojaka preko pakovanja, do rasporeda same hrane. Možete stvoriti sjajno iskustvo za ljude. Na kraju, ono što pokušavate učiniti je stvoriti vrlo ugodan obrok za nekoga kod kuće. Ipak, neki su kuhari zabrinuti zbog svega što je potrebno da bi se hrana učinila prihvatljivijom. Čini se kao da iz hrane uklanjaju dio kreativnosti i ljubavi, samo da bi mogla putovati.

Virtuelni koncepti dostave hrane svojevrsna su slika modernog nepca. Prilagođeni željama potrošača orijentisanih na isporuku, novi restorani pojavljuju se posvuda.  U međuvremenu, veliki lanci s resursima za brzo napuštanje prostora i opsluživanje kupaca putem više kanala preživjeli su, pa čak i uspjeli tokom pandemije, dok je hiljade nezavisnih zatvorilo vrata. Neke od tih lokacija nesumnjivo će zamijeniti lanci ili narodne kuhinje samo za dostavu.