Smirenost, poniznost i želja za učenjem – ključevi uspjeha koktel majstora.

Mario Majcen, s bogatim iskustvom od 18 godina rada kao barmen, trenutno obavlja ulogu Brand Ambasadora za Badel 1862, istovremeno radi kao profesor u ugostiteljskoj školi. Kroz godine, Mario se istaknuo svojim talentom u koktelima te je sudjelovao na 54 takmičenja. Njegovi impresivni rezultati obuhvataju četiri naslova prvaka Hrvatske i poziciju viceprvaka svijeta.

Upoznajte Marija Majcena, barmena čija je strast prema koktelima započela davne 2003. godine, inspirisana filmom “Cocktail”. Kroz četiri osvojena prvenstva u Hrvatskoj i titulu viceprvaka svijeta, Mario je utemeljio svoje mjesto među najistaknutijim barmenima. Saznajte više o Mariu u nastavku, gdje otkrivamo njegova iskustva na takmičenjima, ključne elemente uspjeha koktel majstora te recept za njegov legendarni koktel.

Intervju: Mario Majcen, Brand Ambasador za Badel 1862 i profesor u ugostiteljskoj školi.

Kako ste počeli svoju karijeru u svijetu koktela i što Vas je privuklo tom poslu?

Počeo sam sada već davne 2003. godine u ugostiteljskoj školi. Vjerovali ili ne prvi nekakav doticaj odnosno prva ljubav prema koktelima se rodila nakon gledanja filma Cocktail.

Možete li nam reći nešto više o svojim iskustvima na takmičenjima? Koje takmičenje Vam je ostalo posebno u sjećanju i zašto? 

Što se tiče natjecanja, natjecao sam se dugi niz godina.. Bio sam 4 puta prvak Hrvatske i vice prvak svijeta te sam ukupno 54 natjecanja osvojio. Nekako najdraže sjećanje je svakako srebro sa svjetskog prvenstva 2006. na Kubi, a zašto, zato jer je Kuba čudo sama po sebi, a sa natjecanjem može samo biti još bolje.

Kako se pripremate za takmičenja i koji su ključni elementi uspjeha u svijetu kokteliranja? 

Priprema je uvijek puno učenja, znanja i naravno ponavljanja. Ključni elementi bi bili kao i u svakom drugom poslu, sve što radite ukoliko radite sa ljubavlju rezultat će doći sam od sebe.

Kao Brand Ambasador za Badel 1862, možete li podijeliti s nama neke od svojih odgovornosti i projekata na kojima radite? 

Posao brand ambasadora je jako dinamičan i zanimljiv. Od osmišljavanja novih cocktail-a do raznih edukacija ugostitelja u regiji i do izrade cocktail-a na raznim eventima. S velikim zadovoljstvom mogu reći da sam već 3 godine dio Badel Masterclassa koji je svake godine sve veći i veći. Od početne ideje same edukacije došli smo do najvećeg natjecanja u regiji sa prvom nagradom od 30.000 eura.

Kako usklađujete svoj posao kao Brand Ambasadora s Vašom ulogom profesora u ugostiteljskoj školi? Koje su najveći izazovi u balansiranju između ta dva posla? 

Pa mogu reći da su ta dva posla mojom srećom jako povezana. Kao profesoru u srednjoj školi drago mi je da kroz Badel i kroz znanja o Badelu mogu svojim učenicima prenijeti jako puno saznanja za koje smatram da ne bi saznali da ja nisam Ambasador, a svakako i to što sam na izvoru novih mladih nada u ugostiteljstvu.

Koje su po Vašem mišljenju ključne vještine i osobine koje treba imati uspješan koktel majstor? 

Smirenost, poniznost i želja za učenjem.

Kako vidite budućnost kokteliranja i trendova u industriji pića? 

Mislim da su kokteli jedna jako lijepa priča koja ustvari nema kraja… Koktel je umjetnost i svakim danom se rađanju tisuće i tisuće novih ideja. Trendovi u principu dolaze i prolaze, ali smatram da ako je koktel kvalitetan da će uvijek i biti sa nama.

Koji je najvažniji savjet koji biste dali mladim ljudima koji žele ući u svijet koktela i ugostiteljstva? 

Najvažniji savjet bi definitivno bio da rade ono što vole i da teže da u tome budu najbolji. Prvo najbolji u svojem kvartu, pa gradu, pa šire… Prosječan i doktor je prosječan, dok najbolji npr. krovopokrivač ili mehaničar ili barmen je najbolji i cijenjen od društva i na kraju krajeva više zarađuje.

Kako održavate inspiraciju i kreativnost u svojim koktelima? Imate li neke rituale ili izvore inspiracije? 

Svakodnevnim novim izazovima kroz posao. Naravno da je bitno pratiti trendove, ali najbitnije je da ne izgubite nekako sebe u svemu tome. Mora ostati taj neki vaš potpis na svemu što radite.

Koje su Vaše najdraže ili najpoznatije kreacije koktela, i možete li podijeliti s nama priču iza nekih od njih? 

A joj ima ih stvarno jako puno, al’ evo izdvojit ću sad već stvarno popularan koktel u regiji, a to je Antikovac. Prije nekih 6 godina radio se jedan event u Zagrebu na vidikovcu u Maksimiru i ideja  je bila da se napravi koktel koji nekako opisuje Zagreb i koji je jednostavan za napravit. Osmislio sam jednu kombinaciju Antique pelinkovca sa dodatkom badema i cijeđene naranče i mrvicu soka od limete. Prvo je bilo kako ga nazvati, pa smo došli na ideju pošto je na vidikovcu, neka se zove Antikovac. Na kraju se tako koktel stvarno probio u regiji, a i prezentirali smo ga i na svjetskim sajmovima kao što ne BCB Brooklyn gdje je dobio same pohvale.

**Antikovac**

Antique pelinkovac 50ml

Sirup badem 20ml

Sirup limeta 10ml

Sok naranča 50ml