Italijanski chef, edukator i konsultant Michele Bufano biće jedan od predavača na Festivalu HUBiH 2026, koji će se održati 07. februara u Hotelu Hills u Sarajevu. Na masterclassu pod nazivom “Italian first courses: tradition and innovation by Robo” predstavit će savremeni pristup pripremi tradicionalnih italijanskih jela, uz primjenu inovativnih tehnika i proizvoda kompanije Robo.

Bufanova strast prema gastronomiji rođena je još u djetinjstvu, posmatrajući majku i bake kako od jednostavnih sastojaka stvaraju autentična jela. Profesionalni put započeo je vrlo rano, sa samo 14 godina ulazi u kuhinje renomiranih restorana u hotelima s četiri i pet zvjezdica, gdje postepeno napreduje od pozicije Commis Chefa do Chef de Partie, a potom i Head Chefa. Rad u luksuznim hotelima u Puglii omogućio mu je da ovlada organizacijom velikih banketa i hotelskog cateringa te da razvije preciznost i disciplinu potrebnu za rad na visokom nivou.

Prekretnicu u njegovoj karijeri predstavlja usavršavanje u Cast Alimenti u Brescii, jednom od najznačajnijih evropskih centara za edukaciju kuhara i poslastičara. Tamo je, radeći uz master-chefove i profesionalce s Michelin zvjezdicama, usvojio nove kulinarske tehnike i razvio strast prema podučavanju i savjetovanju, čime se i danas intenzivno bavi.

Međunarodno iskustvo dodatno je obogatio boravkom u New Yorku, gdje je radio kao Chef Tournant u kuhinji poznate chefice Odette Fade. To iskustvo učvrstilo je njegovo uvjerenje da vrhunska gastronomija mora biti usklađena s racionalnim upravljanjem troškovima i organizacijom poslovanja. Nakon godina rada u elitnim restoranima i perioda u ulozi privatnog chefa italijanskog VIP poduzetnika, 2014. godine odlučuje se za samostalni put te započinje karijeru freelance konsultantskog chefa i trenera.

Danas je Michele Bufano ponosni Chef Ambasador kompanije Robo 1938, Corporate Chef D’Amico Grupe i voditelj Odjela za istraživanje i razvoj. Kroz ove uloge aktivno učestvuje u kreiranju novih proizvoda i koncepata za ugostiteljski sektor, spajajući tradiciju italijanske kuhinje s potrebama modernog tržišta.

Njegova kuhinja predstavlja sklad tradicije, savremenih utjecaja, tehnologije, boja i aroma, uz poseban naglasak na praktičnost i prilagodljivost. Bufano vjeruje da, baš poput odijela šivenog po mjeri, i recepti moraju biti prilagođeni potrebama restorana, kuhara i gostiju.

Masterclass Michelea Bufana na Festivalu HUBiH 2026 pružiće učesnicima priliku da iz prve ruke upoznaju savremene interpretacije italijanskih „first courses“ jela, nauče kako spojiti autentične okuse s inovativnim pristupom te kako tradicionalne recepte uspješno primijeniti u profesionalnoj kuhinji.

Pregledajte sve predavače ovogodišnje HUBiH konferencije 2026 na linku.
Ulaz na konferenciju je besplatan uz obaveznu registraciju, a besplatnu ulaznicu možete preuzeti na linku.