Jedan od zaštitnih znakova Sarajeva svakako je kvalitetna tradicionalna bosanska kuhinja, a veliki izbor ukusnih domaćih specijaliteta možete pronaći u aščinici ASDŽ, koja se nalazi u srcu Baščaršije (Ćurčiluk mali 3).

„Aščinica ASDŽ je osnovana i postoji od 1994 godine. U početku je to bila mala aščinica sa nekih 10-ak jela u ponudi a danas na našem meniju nudimo oko 60- ak bosanskih jela. Trudimo se da na vas sto uvijek stigne hrana spremljena od svježih namirnica i po tradicionalnoj recepturi“, ističe Muhamed Abe Ajdinović, vlasnik aščinice.

Šta je to aščinica?

Aščinica je tradicionalni restoran bosanske kuhinje. U početku su aščinice pripremale hranu za radnike i trgovce u čaršijama, gdje bi zanatlije, trgovci i ostali prolaznici dolazili na svoj ručak. Danas su aščinice prilagođene sadašnjem vremenu. Jako su slične restoranima jedino što ih odvaja od restorana je to što je hrana izložena i brzo stiže do vašeg stola. Našu hranu možemo nazvati fast – slow food-om. 

Tradicija koja se nastavlja sa koljena na koljeno.

Kako u svim branšama tako i u ovoj potrebno je znanje i umijeće prebacivati sa koljena na koljeno. U ovom slučaju tradiciju od svojih roditelja nastavlja mladi chef Muhamed Abe Ajdinović koji nastoji da bosansku kuhinju predstavi na najbolji mogući način i da je sačuva od zaborava.

Sogan dolma, papaz ćevap, bosanski lonac, razne vrste pita i čorbi samo su djelići bogatstva ponude aščinice ASDŽ. A, kako bi svojim posjetiteljima autohtonu bosansku kuhinju prezentirali na pravi način sva jela u ASDŽ-u serviraju se u sahanima – tradicionalnom metalnom posuđu.

Ukoliko poželite probati neku od čuvenih bosanskih slastica, onda ćete moći birati između kadaifa, baklave, tufahija, a svakako preporučujemo da probate i osvježavajuće domaće kompote, koji se pripremaju od domaćeg, rukom ubranog voća.