Otvarate kafić? Treba vam novi kafe aparat?
Ljudi zaista cijene kvalitetnu kafu. S obzirom na sve veću sofisticiranost ukusa prosječnog ljubitelja kafe, mjesta koja poslužuju dobru kafu imat će veliku prednost u odnosu na ostale koji poslužuju lošiju kafu.
Ipak, komercijalni aparati za kafu nisu jeftini. Međutim, kvalitetna mašina trajat će godinama i dugoročno vam može uštedjeti novac na čestim popravcima i zamjenama. Da li biste trebali uložiti u jedan? Kako možete odabrati pravi za svoj lokal?
Šta biste trebali uzeti u obzir prilikom kupovine komercijalnog aparata za kafu?
Koliko šoljica kafe trenutno prodajete i koliko očekujete da ćete prodati s novim aparatom?
Obavezno odaberite mašinu koja odgovara vašim potrebama. Mašina malog kapaciteta napravit će manje od 100 šoljica kafe dnevno. Mašina srednje veličine dovest će vas do 200, a nakon toga trebat će vam vrlo velika mašina. Kao općenito pravilo – mašine s malim volumenom moći će napraviti po jedno piće odjednom. Mašina srednje zapremine moći će dva, dok će mašina velikog volumena tri ili više. Razmislite kada će najveća potražnja najvjerovatnije doći i koliko pića istovremeno trebate napraviti.
Koliko prostora imate?
Neke od ovih aparata su ogromni – prije kupovine obavezno znajte gdje ćete ih postaviti.
Hoćete li zaposliti obučenog baristu ili obučiti svoje osoblje?
Ako nemate obuku i niste zainteresirani za zapošljavanje stručnjaka za kafu, vjerovatno ćete poželjeti aparat koji sve može učiniti pritiskom na dugme. Ako imate osoblje sa stručnim znanjem, vjerovatno ćete se odlučiti za veći espresso aparat, jer ćete dobiti ukusniji i autentičniji proizvod.
Kakvu garanciju ima aparata?
S obzirom na to da je ovo skupa investicija, poželjet ćete neku vrstu garancije koja će vas pokriti za sve nepredviđene kvarove. Potražite aparate koji dolaze s najmanje dvogodišnjom garancijom proizvođača – idealno s mogućnostima produženja. Također provjerite postoje li dogovori s proizvođačem o godišnjem servisiranju. Što je paket duži i potpuniji, to bolje. Ovi paketi pokrivaju sve greške koje se dogode izvan vaše kontrole, ali ne nude potpunu zaštitu.
S obzirom na to da ćete možda morati platiti i druge popravke, uzmite u obzir koliko je poznata marka vašeg uređaja. Postoje li lokalni tehničari koji to mogu popraviti? Mogu li se rezervni i zamjenski dijelovi naručiti jeftino i brzo?
Koliko je lako održavati?
Da li mašina ima automatski ciklus čišćenja? Koliko ovo traje? Da li trebate kupiti filtere ili proizvode za uklanjanje kamenca koje ćete koristiti sa mašinom? Koliko su skupi? Razmislite i o tome kako je lako očistiti ostale dijelove kao što su portafilteri i posude za kapanje – hoće li na kraju napornog dana to dugo potrajati?
Koliko fleksibilnosti vam daje svaki aparat za kuhanje različitih vrsta kafe?
Promjena temperature pare i vode u kafi je važna. Pogledajte da li vaš uređaj dolazi s proporcionalnim integrisanim derivatnim (PID) kontrolerom. Ovo je mali trik koji se koristi za održavanje unutrašnje temperature mašina. Promjena temperature vode može vam pomoći da proizvedete bolju kafu, a može vam uštedjeti i puno novca.