Kokteli koji će nas grijati ove zime 

Nemanja Pikulić radi kao Head Bartender u Credo bar&restaurant-u, u sklopu Marriott hotela u Beogradu. Karijeru je započeo 2010.godine, završivši osnovni kurs za barmene u Bar kulturi. Narednih 11 godina je proveo radeći u baru. Prošao je niz obuka i radionica, a izdvaja se napredni kurs za baristu kao i obuku za služenje cigara i uparivanje uz hranu i piće. Učesnik je mnogih takmičenja u bartendingu, na nekima sam je osvajao i nagrade. Krajem 2021. radio je sa  hotelom, jer je imao ideju da bartending u Srbiji pokušam vratiti odakle je i krenuo- iz hotela. 

Istražujući koktel majstore, pažnju na instagramu, privukao nam je Nemanja Pikulić, na instagramu poznatiji kao „nemobartender“. Razgovarali smo o njegovim počecima, te sadašnjem radnom mjestu. Uživajte uz intervju. 

Za početak nam recite nešto o sebi.

Rođen sam u Sarajevu, odrastao u Višegradu, a trenutno živim i radim u Beogradu. Veliki sam zaljubljenik u posao koji radim, pored bartendinga obožavam I borilačke sportove i muziku. Sin, muž, brat, otac. 

Kada se javila ljubav prema bartendingu?

U baru u kome sam radio kao perač čaša vikendom su gostovali barmeni na koktel večerima. Nikad prije toga nisam imao susret sa koktelima, posebno ne sa unutrašnje strane bara. Jako mi se dopala čitava priča, poželio sam i sam da probam da pravim koktele, završio obuku za barmena i nastavio da nadograđujem stečeno znanje, sve do danas i još uvijek ga nadograđujem.

Šta podrazumijeva pravljenje koktela, koja je razlika između toga i običnog bartendinga?

Po meni postoji samo jedan bartending, ostalo su amaterizmi. Dobar bartender pored vrhunskog pravljenja koktela mora da poznaje i filozofiju, kulturu, muziku, da bude dobar domaćin. Dok vještina pravljenja koktela ne čini nekoga barmenom.

Šta je za Vas definicija dobrog bara?

Dobar bar je bar koji vodi računa o svim svojim gostima i razumije njihove potrebe. Također, prati moderne trendove u bartendingu, industriji pića kao i marketingu koji je danas jedan jako važan aspekt u svim sferama, pa i u ugostiteljstvu.

Postoji li neki koktel po kojem ste poznati i možete li nam dati recept?

Bilo bi malo neskromno da kažem da sam po nekom koktelu poznat, ali bih svakako izdvojio dve varijacija na Oldfashioned koktel koje su ušle u finale takmičenja Srbiji: “Smoke on the fire water” i “Winter is coming” kao i koktel koji je bio prijavljen za takmičenje Marriott hotela u kome sam po pravilu morao koristi neke sastojke koji su reciklirani da bi se podigla svijest o zaštiti životne sredine. Koktel se zove “Interstellar overdrive”, inspirisan je muzikom Pink Floyda i tradicijom Srbije. Sastojci su zlatna tekila infuzovana dimljenom ljutom paprikom iz Srbije, Cointreau liker infuzovan malinama, cedjena limeta, sirup od marakuje i pjena od domaćeg piva infuzovana staroplaninskim čajem. Časa je nadimljena hrastovim dimom, aludirajući na to da je vazduh na ovim prostorima jako zagađen i da moramo nešto učiniti po tom pitanju da bi djeci ostavili ljepšu planetu. 

Gdje ste trenutno zaposleni i kako izgleda jedan Vaš radni dan?

Trenutno sam zaposlen u Credo baru u okviru hotela Marriott u Beogradu. Dani su prilično dinamični zbog komunikacije sa veliki brojem gostiju sa različitih krajeva sveta, ali u isto vrijeme su smjene jako mirne i dozvoljavaju da se pićima koje pripremamo posvetimo maksimalno i da se svaki gost osjeti dobrodošao u svako trenutku.

Da li imate poruku za čitaoce portala HuBiH? 

Poruka vašim čitaocima bi glasila da svi zajedno moramo da učinimo BiH ugostiteljsku scenu profesionalnijom, da oni koji se bave bartendingom ili bilo kojom sferom ugostiteljstva nikad ne prestanu da uče i da se usavršavaju i da rezultati neće izostati. Također vas pozivam da budete naši gosti u Credo baru, bila bi mi velika čast. 

Nemanji želimo puno sreće u radu, a mi možda i nekad dođemo u Credo bar na savršeni koktel.