Popularni chef dijeli recepte koji spajaju dobre namirnice, jednostavne tehnike i uživanje u domaćoj hrani.
Autor: Vjekoslav Kramer, chef
Više od dvije decenije Vjekoslav Kramer prisutan je na kulinarskoj sceni kroz popularne televizijske emisije i recepte koji su osvojili publiku svojom jednostavnošću i autentičnošću. Njegov stil kuhanja uvijek je bio jasan: dobre namirnice, razumljive tehnike i jela koja se mogu pripremiti i u svakodnevnoj kuhinji.
Danas, kada dio vremena provodi na seoskom imanju okružen prirodom i životinjama, Kramer još više ističe vrijednost jednostavne i domaće hrane. U receptima koje donosimo prepoznaje se upravo ta ideja, od aromatične wok piletine i hranjivih kuglica od špinata i sira, preko osvježavajuće salate od kiselog kupusa i graha, pa sve do mirisne talijanske torte od jabuka.
Ova mala kolekcija recepata pokazuje ono po čemu je Vjeko Kramer prepoznatljiv: kuhanje koje spaja praktičnost, bogate okuse i radost dijeljenja hrane s drugima.
WOK PILETINA
- 300 g pilećih prsa
- ½ ljubičastog luka
- ½ poriluka
- 1 paprika babura
- 1 crvena paprika
- ½ tikvice
- ¼ korijena celera
- 1 mrkva
- 3 češnja češnjaka
- 1 žličica praha đumbira
- papar
- soja sos
- umak za wok ulje
- Češnjek usitniti na sitne kockice. Luk i tikvicu isjeći na tanke ploške, poriluk isjeći uzdužno na duge rezance, paprike, celer i mrkvu na štapiće.
- Na vruće ulje prvo dodati usitnjeni češnjak i prah đumbira kako bi aromatizirali ulje pa zatim na njemu popržiti piletinu koju smo prethodno isjekli na tanke prutiće i pržiti oko 2 minute da porumeni.
- Piletini dodati svo povrće i pržiti oko 2 minute pa začiniti soja sosom, paprom i dodati umak za wok te sve dobro promiješati.
- Povrće treba biti gotovo sirovo i hrskavo.
- Ovako pripremljenu wook piletinu poslužiti uz rižu ili kineske nudle.
KUGLICE OD ŠPINATA I SIRA
- ½ kg špinata
- 250 g svježeg sira
- 100 g kozjeg sira
- 100 g mljevenog lana
- 200 g mljevenih oraha
- 50 g sezama
- sol i papar
- Špinat oprati i odvojiti od peteljki pa blanširati u vrućoj vodi samo da omekša. Ohladiti ga i sitno nasjeckati.
- U zdjeli pomiješati nasjeckani špinat, svježi sir, sitno naribani kozji sir, mljeveni lan i mljevene orahe, začiniti solju i paprom pa dobro prom iješati.
- Od ovako pripremljene smjese oblikovati kuglice i uvaljati ih u sezam.
- Ovo jelo možete poslužiti kao dio meze ili ga koristiti kao namaz za sendviče.
SALATA OD KISELOG KUPUSA S GRAHOM
- ½ kg kiselog kupusa
- 1 konzerva crvenog graha
- 1 konzerva kukuruza šećerca
- 4-5 češnjeva češnjaka
- papar
- ulje
- U salatnoj zdjeli pomiješati kiseli kupus, grah iz konzerve i kukuruz šećerac.
- Salatu začiniti usitnjenim češnjakom, paprom i uljem te sve dobro promiješati.
TALIJANSKA TORTA OD JABUKA – TORTA DI MELE
- 1 kg jabuka
- sok ½ limuna
- 2 jajeta
- 100 g maslaca
- 1 dl mlijeka
- 150 g šećera
- 100 g brašna
- 1 vanilin šećer
- ½ praška za pecivo
- 20g šećera u prahu
- Jabuke ogulite i očistite od sjemenki pa ih isjecite na tanje ploške deblije oko 3 mm i prelijte limunovim sokom kako ne bi potamnile.
- Umutite jaja, dodajite im neprestano muteći obični šećer, vanilin šećer, mlijeko, brašno i maslac koji ste temperirali na sobnu temperaturu te na kraju prašak za pecivo.
- U ovako, lagano tekuće tijesto, umiješajte nasječene jabuke, tako da se sve jabuke prekriju tijestom.
- Okruglu tepsiju prekrijte papirom za pečenje i na njega izlijte tijesto s jabukama pa pecite oko 40 min u pećnici prethodno zagrijanoj na 180℃ dok torta lagano ne počne rumeniti.
- Ohladite i poslužite posuto šećerom u prahu.
