Barmenska struka gradi se kroz iskustvo – dobro i loše

Piše: Ammar Ćorda, koktel majstor

Ammar Ćorda rođen je 19.januara 1991.godine u Mostaru, završio je gimnaziju u Mostaru, te Fakultet humanističkih nauka Univerziteta „Džemal Bijedić“ u Mostaru. Pohađao je bar akademiju MD solutions u Sarajevu. Kokteli su mu hobi ali i velika ljubav.

Možemo se složiti kako je domaća koktel scena sve bogatija, a  ovog puta pažnju nam je ukrao mostarski Cocktail and Lounge Bar Black Pearl . Riječ je o modernom mjestu na kojem je uživanje u koktelima zagarantovano, a sve zahvaljujući kreativnosti i iskustvu barmena. Tim povodom razgovarali smo sa Ammarom, jedan od koktel majstora u ovom modernom i zabavnom ugostiteljskom objektu.

Šta podrazumijeva pravljenje koktela, koja je razlika između toga i običnog bartendinga?

Pravljenje koktela podrazumijeva poznavanje osnovnih spirita (vodka, gin, rum, tequila), te spajanje i proučavanje istih, eksperimentisanje tj. otkrivanje novih sastojaka i recepata. Bartending je kada se barmen uz zabavu i dobro raspoloženje “igra” sa koktelima, te uz to dodate flair, zabava je zagarantovana. 

Kako izgleda jedan radni dan u Cocktail and Lounge Bar Black Pearl?

Prvo i osnovno je da šank uvijek mora biti čist i sređen kada dođete,  jer vi ste ogledalo objekta u kojem radite. Krene se sa pripremom, tj. dekoracijama voćem, koje uvijek mora biti svježe. Svaki dan je isto pravilo. 

Šta je za Vas definicija dobrog bara?

Kao što sam maloprije rekao, vi ste ogledalo bara. Moraju se znati pravila. Ne možete doći svakakvi na posao. Uvijek morate biti dotjerani, pristojno obučeni. Higijena je najvažnija, kako bara, tako i vas. Ruke i nokti uvijek moraju biti uredni. Morate biti timski igrač, jer u komunikaciji sa drugim kolegama, puno više i brže posla možete odraditi.

Postoji li neki koktel po kojem ste poznati i možete li nam dati recept?

Daddy – koktel po kojem je Black Pearl prepoznatljiv, u šali smo mu dali to ime, jer je kako gosti kažu, bio “tata svih koktela”. Osvježavajući koktel sa gin-om, zovom, svježom limetom i red bull-om, te kao garnish ide krastavac. 

Koji savjet biste dali nekom ko želi postati profesionalni barmen?

Svaki početak je težak, to je normalno. Ali ako ste spremni radini naporno, nadograđivati  sebe, biti timski igrač, to sve postaje igra. Morate imati samopouzdanje, razvijene komunikacijke vještine su također bitne. Barmeni su stalno u komunikaciji sa gostima, tako da usput vježbate i socijalne vještine.

Ammaru želimo puno sreće u daljem radu, a Vama dobru zabavu kada budete posjetili Cocktail and Lounge Bar Black Pearl!