Trendove pratim jer je važno biti u toku sa novitetima i tehnikama. Međutim, vjerujem da prepoznatljivost nastaje tek kada svaki trend dobije lični pečat.

Intervju: Milica Dojčinović, slastičarka

Od prvih kolača napravljenih iz ljubavi do jedinstvenih torti koje obilježavaju najvažnije životne trenutke, iza brenda Poslastice kod Mice stoje predanost, kreativnost i želja da svaka kreacija bude spoj vrhunskog okusa, elegancije i emocije. U razgovoru otkriva kako nastaju njene prepoznatljive torte, zašto je personalizacija danas važnija nego ikada i šta je svakodnevno inspiriše da pomjera granice slastičarske umjetnosti.

Kako je nastala priča Poslastice kod Mice i kada ste shvatili da će slastičarstvo postati Vaš poziv?

Poslastice kod Mice nastale su iz iskrene ljubavi prema stvaranju. Oduvek sam verovala da slatkiši nisu samo desert, već deo najlepših životnih uspomena. Ono što je počelo kao hobi i želja da obradujem porodicu i prijatelje, vremenom je preraslo u posao kojem se svakodnevno posvećujem sa jednakim entuzijazmom. Onog trenutka kada sam videla emocije ljudi pri preuzimanju torti i kada su preporuke počele da dolaze same od sebe, znala sam da sam pronašla svoj poziv iako mi je struka Bezbednost koja je sasvim nešto drugo od umetnosti kojoj sam u više sfera predana.

Po čemu biste rekli da su Vaše torte prepoznatljive i drugačije od ostalih?

Trudim se da svaka torta bude spoj estetike, kvaliteta i ličnog pečata. Ne pratim slepo trendove, već ih prilagođavam svom stilu. Svaki detalj izrađujem sa velikom pažnjom, koristeći kvalitetne sastojke, jer verujem da torta treba podjednako da oduševi izgledom i ukusom.

Dječiji rođendani često traže maštovite i neobične kreacije. Koliko su zahtjevne takve torte i koji Vam je projekat do sada ostao u posebnom sjećanju?

Dečije torte su među najzahtevnijima jer deca imaju neograničenu maštu, a roditelji žele da svaki detalj bude savršen. Upravo zato ih posebno volim. Teško mi je da izdvojim samo jednu, ali najdraže su mi one koje nastaju kada zajedno sa klijentima osmislim nešto jedinstveno i dobijem od njih slobodu za svoj “final touch”. Takvi projekti ostanu u sećanju jer nose posebnu emociju.

Torte za vjenčanja nose posebnu emociju. Koliko je izazovno ispuniti želje mladenaca i uskladiti izgled, veličinu i ukuse?

Mladenačka torta je mnogo više od deserta jer je simbol jednog od najvažnijih dana u životu. Zato svakom paru pristupam individualno. Važno mi je da pažljivo saslušam njihove želje i pronađemo idealan spoj dizajna, veličinu i ukuse. Kada mladenci sa osmehom vide tortu, znam da je sav trud imao smisla.

Koliko pratite svjetske trendove u slastičarstvu, a koliko volite unijeti vlastiti stil u svaku kreaciju?

Trendove pratim jer je važno biti u toku sa novitetima i tehnikama. Međutim, verujem da prepoznatljivost nastaje tek kada svaki trend dobije lični pečat. Zato se trudim da u svaku tortu unesem deo svoje estetike i načina rada, kako bi bila autentična i prepoznatljiva kao rad Poslastica kod Mice iz Beograda.

Šta Vam je važnije – da torta izgleda impresivno ili da okus ostavi poseban utisak, ili je taj balans ključ uspjeha?

Uverenja sam da jedno bez drugog nije dovoljno. Torta treba da privuče pažnju na prvi pogled, ali pravi utisak ostavlja tek kada se preseče i proba. Najveći kompliment koji mogu da dobijem jeste kada gosti kažu da je torta bila još lepša iznutra nego spolja.

Koliko vremena u prosjeku zahtijeva izrada jedne zahtjevnije torte i koji dio procesa traži najviše preciznosti?

Zavisno od složenosti, izrada jedne torte može trajati od jednog do nekoliko dana. Najviše vremena i preciznosti zahtevaju dekoracija i završni detalji. Upravo te sitnice prave razliku između dobre i vrhunske torte, zato nikada ne žurim tu završnicu jer u njoj najviše i uživam.

Da li primjećujete da kupci danas više pažnje posvećuju personalizaciji i detaljima nego ranijih godina?

Apsolutno. Ljudi danas žele da torta bude jedinstvena i da odražava ličnost osobe kojoj je namenjena. Sve češće dobijam želje koje uključuju posebne hobije, zanimanja ili važne životne trenutke. Upravo ta personalizacija daje svakoj torti posebnu vrednost.

Koji su Vam najveći izazovi u ovom poslu i šta Vas najviše motiviše da iz dana u dan stvarate nove slatke kreacije?

Najveći izazov je nadmašiti sopstveni prethodni rad. Svaka nova torta nosi odgovornost da bude jednako kvalitetna ili još bolja od prethodne. Najveća motivacija su zadovoljni klijenti, njihove preporuke i činjenica da moje torte postaju deo njihovih najlepših uspomena.

Kada biste mogli osmisliti tortu koja najbolje opisuje Vaš brend Poslastice kod Mice, kako bi izgledala i koje bi okuse sadržavala?

Bila bi elegantna, bez suvišnih detalja, sa finom dekoracijom koja privlači pažnju svojom jednostavnošću. Unutrašnjost bi bila spoj uravnoteženih ukusa kao što su pistaći, maline, vanila i fina bela čokolada. To je kombinacija koja odražava filozofiju mog rada: prefinjen izgled, vrhunski kvalitet i ukus koji se pamti.