Pojam „banket“ označava formalno jelo uz zdravicu i kratke govore. Međutim, u hotelskoj industriji, odnosi se na sve vrste kateringa.

Odsjek za bankete odgovoran je za organizovanje funkcije kateringa prema uputama i za nadgledanje. 

Različite vrste banketa u hotelima

Banket za okruglim stolom 

U ovim se slučajevima koriste samo okrugli stolovi. Najbolji su za događaje gdje gosti trebaju sjediti, a stolovi mogu biti različitih veličina ovisno o gostima. Za što bolju upotrebu prostora preporučuju se koristiti veći stolovi. 

Česte dimenzije ovisne o broju gostiju:

• 60-inčni stol za 6-8 gostiju
• 66-inčni stol za 8-10 gostiju
• 72-inčni za 10-12 gostiju
• Većina sala koristi stolove od 71-inča 

Ovakav plan najbolji je za diskusije, team building sastanke ili bilo kakve sesije koje služe bliskim interakcijama s drugim osoba.

Polumjesec 

U ovom rasporedu, gosti sjede s jedne strane stola da bi gledali neki događaj. S obzirom da gosti zaokupljaju samo pola stola, to znači da je potrebno više stolova za ovakve rasporede.

Učionica

Ovaj stil je sličan stolovima u učionici. Ovaj tip preporučuje se za radionice, seminare, predavanja i slično, u kojem učesnici moraju nešto raditi/učiti. Stolice mogu i ne moraju biti s naslonjačima za ruke. 

Konferencijski plan

U ovom planu koriste se pravougaoni stol sa stolicama. Ovaj je plan efikasan za manje grupe za diskusiju i prezentacije. U ovom planu gosti sjede oko stola i gledaju prezentaciju i učestvuju. Idealno je za sastanke direktora i menadžera. 

Auditorijumski stil – teatar

U ovom se stilu koriste samo stolice. Stolice se redaju u redovima, poput onih u teatrima, tako da svaki gost ima dovoljno prostora za noge. 

Plan otvorenog kraja – U oblik 

Ovaj se plan pravi sastavljanjem stolova da bi se dobio oblik slova U, a stolice se stavljaju s vanjske strane stola. Pogodan je za intenzivne sastanke koji zahtijevaju interakciju. Ograničenje ovog stila je taj što učesnici mogu biti previše razdvojeni za efikasnu interakciju, ako je raspored veliki.